Mones de muntanya

El sector de la pastisseria preveu vendre una quantitat de mones similars a l'any passat. Entre els que aquests dies no han parat d'elaborar-hi ha ha la la Fleca Mir, de Sant Pau de Segúries, que fa tres generacions que està en dansa. Actualment, el negoci familiar el porten Marc Mir i la seva parella, Mireia Caballero. La fleca la va fundar el seu avi i llavors només feia pa de pagès i, en moments puntuals, coca. Els seus pares ja van afegir-hi la pastisseria i brioixeria. En canvi, ells s’han especialitzat a fer elaboracions més artesanes “amb ingredients de màxima qualitat”, apunta Mir. Fa gairebé un mes que ambdós es van posar a treballar en l’elaboració de les mones de Pasqua d’enguany. Una feina intensa de tres setmanes que els ha portat a crear entre 30 i 35 figures, de les quals n’hi ha una vintena a la botiga i la resta només s’han de rematar “posant la base i pintant-les”, explica Caballero. Unes mones de xocolata que són molt especials per dos motius: la temàtica i la xocolata d’elaboració pròpia. Les mones estan fetes principalment de xocolata blanca, però també tenen parts de negra. No estan fetes amb motllos, sinó amb patrons “enganxats un a un fins a aconseguir la figura”. Les mones destaquen per no ser d’una temàtica comercial. A la botiga no hi ha figures de l’Spiderman, la Patrulla Canina o Frozen. Són mones amb una temàtica de muntanya que fan des de l’any passat i han intentat repetir-ne les menys possibles perquè siguin “exclusives”. Amb tot, com que el 2022 es va vendre molt un tractor clàssic de color verd, enguany també l’han fet. Les més difícils de fer són les que tenen més peces com el galliner, una bústia amb cartes, un forn de cuina amb una olla plena de fideus i un cupcake o el mateix tractor. També han fet una autocaravana, un lleó, una vaca, una tenda de campanya o una cafetera. Aquesta setmana ja estan fent els clàssics pastissos com la sara de mantega, el de crema amb trufa o el de nata i trufa, acompanyats dels ous de xocolata, les plomes i els pollets. El que més destaca de la Fleca Mir és que es fan la seva pròpia xocolata. Ells compren el cacau d’origen, que arriba a Europa a través dels Països Baixos, i seleccionen el que més els agrada. “El torrem a baixa temperatura i no el maltractem com la indústria”, diu Mir. Després rebaixen la xocolata i no hi posen greixos poc saludables. El gust de la xocolata, que es passa tres dies voltant sense parar en un molí de pedra, no queda emmascarat pel de l’oli i el sucre. Després la deixen madurar i ja es pot posar en rajoles o fer servir per a l’obrador. https://www.youtube.com/embed/2Wa4g1vt2aM

Mones de muntanya

Un llibre que no serà cap ‘best seller’

De la música a la lectura

Prop de 2.500 alumnes presenten els seus projectes d’ART i Escola que celebra els 15 anys

Vic ressona amb el 28è Festival de Jazz

LA PREGUNTA

Creu que les converses d’alto el foc entre Iran i els EUA arribaran a bon port?

Una carta diària durant 25 anys

“A partir de la mort del meu marit, molta gent m’ha vingut a demanar com ho vam fer”

Orriols, a Illa: “Gràcies pels pressupostos i per haver desarticulat el PSC a Ripoll; ha sigut una jugada mestra”

La carrera de Medicina de la UVic-UCC valdrà un 40% menys als alumnes que l'acabin

“Vaig descobrir Casserres fa cinc anys i ja hi he vingut tres vegades”

Desmantellen una plantació de marihuana en una masia de Gurb

Madrid s’obre a vendre l’edifici del CAP de la Divina Pastora i Vic vol obtenir-lo gratuïtament

“Si paguem, com a mínim hauria d’estar més net”

Què està passant amb els tractors a Osona?

Un segon supermercat al Pla de Ripoll