Ratafia, passió en augment

La deliberació de l’11è concurs de ratafies casolanes i els tallers per preparar-ne –amb un centenar de participants– van ser, un any més, els actes més concorreguts de la Fira de la Ratafia de Centelles, celebrada aquest cap de setmana. El guanyador va ser Guillem Romeu, dels Hostalets de Balenyà, seguit de Montserrat Carol, de Santa Maria d’Oló, i en tercer lloc, Glòria Barrera, de Cervià de Ter. Per primera vegada es donava el premi a la millor ratafia local (valorat en la fase prèvia) que va guanyar Laura Rico. El jurat de la fase final estava format per Faustí Bosch, de Ratafia Bosch; Carme Dilmés, regidora de Festes i Cultura de Santa Coloma de Farners (on es fa el concurs més antic de ratafia de Catalunya); Jaume Parés, de Vins Parés; el músic Jordi Palau; la centellenca i ratafiaire Montserrat Rovira, i l’actor Quim Masferrer, que diumenge oferia el seu espectacle Bona gent al Casal Francesc Macià. Masferrer va agrair al jurat que la seva valoració no alterés el resultat perquè “soc consumidor de ratafia, però no en tinc ni puta idea de valorar-la”. Fins a 52 ratafiaires van arribar de diversos llocs de Catalunya, des de Cervià de Ter fins a les Borges Blanques, passant per Prats de Lluçanès i dues de Ceret, a la Catalunya Nord. Els ceretans Monica Sicre i Robert Garriga era la primera vegada que elaboraven ratafia: “Vam anar a buscar herbes al Canigó i hi hem posat coscoll, una planta típica de la zona”. No van passar la fase prèvia, però estaven satisfets amb l’experiència i els consells que van rebre dels organitzadors. Prèviament, un jurat format per una vintena dels mateixos participants havia fet un tast a cegues per anar descartant ratafies fins a deixar les deu finals. Farners Vendrell, de Vidreres, guanyadora de l’any passat, trobava interessant “tastar les que fan els altres per intentar captar-ne les diferències amb el que fa un mateix”. Ni havia d’altres que asseguraven que algunes de les que es presenten no tenen ni gust de ratafia, “algunes semblen vi i una de les que he tastat tenia gust de bledes”, assegurava en Jordi de Sant Martí de Centelles. Recerca sobre el licor Laura Rico i Blanca Saladrigues, alumnes de l’institut Pere Barnils de Centelles, van presentar, dissabte, el treball de recerca de Batxillerat El poder de les herbes fet licor, dirigit per la professora del departament de ciències Clara Vilaplana. Un treball on la teoria i la pràctica tenen importància a parts iguals ja que, tal com expliquen les dues joves, “volíem comprovar si variant alguns dels procediments però amb les mateixes herbes el producte resultant era molt diferent”. Amb 21 plantes i espècies recollides als boscos i camps de Centelles van elaborar sis ratafies diferents, “fetes amb base d’alcohol i d’altres amb anís, s’ha variat el repòs ja que unes s’han deixat a sol i serena i les altres a l’ombra i també s’ha canviat el temps de repòs”. Sense tenir tradició a les famílies en elaboració d’aquest licor català, les dues estudiants van preparar un herbari i anaven tastant amb infusions cadascuna de les plantes i espècies que hi volien posar per tal d’aconseguir “un bon gust sense saber-ne què hi destaca”, com les havia aconsellat Jaume Guinovart, expert ratafiaire centellenc. Una vegada elaborades van fer que un jurat format per sis professors de l’institut de Centelles els hi valoressin en un tast a cegues per decidir quines eren les millors. La conclusió del treball? La Blanca i la Laura somriuen i diuen “que tothom pot fer una bona ratafia, només cal ser metòdic per tal d’aconseguir la proporció necessària i un cop passats els quaranta dies deixar-la un any o dos en repòs per tal d’equilibrar aromes i gust”. Jaume Guinovart, un dels organitzadors de la fira, es mostrava satisfet i afirmava que “despertar l’interès dels joves en aquestes tradicions és també un dels nostres objectius”. Per cloure el treball, les estudiants va presentar dues de les ratafies al concurs de Centelles, on van obtenir el premi a la millor ratafia local del 2019. Ara caldrà veure si aquesta experiència començada l’estiu de l’any passat com un treball té continuïtat.

Ratafia, passió en augment

L’art de la paciència al jardí dels bonsais de Santi Vivet

“Anem a fer cuina tradicional, ben feta, la del xup-xup”

‘El gran showman’ omple quatre vegades la Sala Polivalent a Prats

‘El silenci dels telers’, diumenge al Cirvianum de Torelló

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

Atropellament mortal a la plaça Divina Pastora de Vic

Doble accident de camions a la C-17 i la C-25 a Gurb

El proper dissabte tanca el Mercadona de Torelló

Mor una dona en caure des d'un vuitè pis a Vic

Una parella de Tona queda atrapada a Tailàndia després que la connexió via Qatar es cancel·lés pel conflicte al Golf

Demanen més de trenta anys de presó per a cadascun dels acusats de l'atac a la comissaria de Vic

Es fa passar per un treballador del banc i roba 25.000 euros a dues persones grans de Barcelona

Sis restaurants recomanats per la Guia Michelin a Osona i el Ripollès

Detenen dos treballadors de la Vall de Núria pel robatori de la caixa forta

Quin és el perfil professional més buscat per les empreses d'Osona?