Quan aquests últims dies alguns clients exclamen: “I com ho farem, ara!”, no pot evitar un punt de nostàlgia, però també té clar que, quan arriba el moment, “has de saber dir prou”. La santhipolitenca Fina Rovira es jubila i el proper dia 27 abaixarà la persiana de la botiga de plats cuinats i embotits artesanals que ha comandat al carrer Germans Dalmau de Sant Hipòlit. Enrere queden 49 anys darrere el taulell. La millor satisfacció, veure que tanca amb la clientela fidel fins a l’últim moment.
Filla del mas de l’Era d’en Reus, va ser la seva mare, Montserrat Burgaya, qui li va proposar d’agafar plegades una botiga de queviures que es traspassava al carrer Balmes, “una mica ja pensant en el meu futur”. I ella, que aleshores tenia 15 anys i ja en portava un despatxant en una xarcuteria dels seus oncles, va acceptar el repte. Corria el 1972. Els primers anys, de lloguer, van funcionar bàsicament com a “colmado”, fins que el 1977, aprofitant que la família es construïa un habitatge al carrer Germans Dalmau, van traslladar l’establiment a la planta baixa. El canvi els va permetre entrar de ple al sector de la xarcuteria i els embotits artesanals, però també començar a elaborar plats cuinats, amb les primeres safates de macarrons, canelons o trinxat.
Fa 13 anys va abordar una reforma del local, reforçant tot el ventall de plats cuinats o el sector de la fruita. “Vam veure que era el que tenia més demanda, tenint en compte que no pots competir en preus amb segons quins productes dels supermercats”, reflexiona. Des de llavors, els canelons de carn i de peix, l’ànec amb peres, la vedella amb bolets o l’assortiment de canapès, sense oblidar embotits com la llonganissa o el bull blanc, han satisfet una clientela que Rovira qualifica de “molt bona”. Quan ara mira enrere ho té clar: “He disfrutat molt en aquesta feina perquè també m’ha permès ser creativa, ja sigui a la cuina o muntant aparadors”. Uns aparadors on aquests dies s’hi anuncia un: “Pengem la bata!”. I just al costat, una bata amb la data de 1972. Tota una vida.
{{ comment.text }}