Vi de Bellmunt

Fa temps que, més enllà d’una cuina molt cuidada, a El Bistrot del Firal, de Torelló, hi serveixen una acurada selecció de vins naturals i ecològics, tots ells procedents de petits productors locals. El seu propietari, el torellonenc Eduard Rifà, ha anat entrant de ple al món del vi i s’ha format com a sommelier. Ara ha decidit fer un pas més, amb la voluntat de continuar aprenent i experimentant: ha plantat els seus propis ceps. I ho ha fet en un entorn tan idíl·lic com sorprenent: a peus de l’ermita de Bellmunt, a Sant Pere de Torelló, a 1.200 metres d’altitud. D’aquí a tres anys en podrien sortir els primers vins, per a consum propi. Va ser l’any passat, ajudant a netejar l’entorn de Bellmunt –on havia fet d’ermità entre 2000 i 2008–, que “se’m van encendre els ulls”. A tocar del cim hi van aparèixer, ben delimitades, les antigues feixes que, fins als anys 90, havien ocupat l’hort d’un anterior ermità, Pere Comas. Rifà hi va veure l’entorn ideal per plantar-hi ceps. Una idea aparentment esbojarrada que de seguida va comptar amb la complicitat del propietari de la finca, Jan Casanova, un pagès jubilat que s’hi va posar a feinejar, i dels actuals ermitans de Bellmunt. En total hi han plantat 350 ceps repartits en vuit petites feixes que no arriben, entre totes, als 1.000 metres quadrats, límit màxim que marquen els projectes destinats a l’autoconsum. El 70% l’ocupa una varietat de garnatxa, d’on n’ha de sortir el vi negre; la resta són varietats de chardonnay, propi de la Borgonya francesa, i gewürztraminer, d’origen alemany, per fer vins blancs. Rifà confia que aquesta tardor ja podrà recollir el primer raïm, tot i que el procés de maduració de la vinya necessitarà ben bé tres anys. Serà llavors quan podrà començar a elaborar els primers vins, un procés en el qual també s’estrenarà. Rifà és conscient que els 1.200 metres d’altitud són, ara mateix, el límit que marca el possible èxit d’aquests projectes. “Algunes experiències per sobre han estat fallides”, detalla. De fet, fins no fa massa temps, elaborar vins de vinyes cultivades a més de 700 metres d’altitud semblava inabastable. Darrerament, però, s’ha constatat una tendència a la recuperació del cultiu de la vinya de muntanya –en part motivada per l’imparable avenç del canvi climàtic–. “Molts cellers estan buscant terrenys en zones del Pirineu i el Prepirineu”, corrobora Rifà. Això ha permès aflorar un grapat de petits elaboradors, “allunyats de les grans zones vinícoles del país”. Es tracta, en certa manera, de retornar a la foto de finals del segle XIX, just abans que la plaga de la fil·loxera arrasés bona part d’Europa i dibuixés un nou mapa vitivinícola. A Osona mateix, on abundaven les vinyes, van arribar a desaparèixer completament. Els últims anys han anat aflorant petits projectes a la comarca: des del pioner Vi d’Osona, a Taradell, amb un recorregut de més de 30 anys, fins a petits vinyals recents com els que s’han plantat a Vilalleons, Muntanyola o, a un altre nivell, Santa Maria de Besora, amb l’ambiciós projecte que impulsa un empresari nord-americà. Lluny de finalitats comercials, Rifà només aspira a continuar aprenent sobre el món dels vins. “Tot això és un divertimento, un hobby”, insisteix el torellonenc, satisfet que, al capdavall, tot plegat partí del simple afany de “recuperar el paisatge”. Un paisatge que pocs podien imaginar que avui tornaria a veure brotar la vinya.

Vi de Bellmunt

Aprenem català des de l’anglès – La salut (9)

Un relleu amb història

Centelles tanca una bona fira en un bon any de tòfona

‘La gata perduda’ salta del Liceu a L’Atlàntida en una versió ‘suite’

LA PREGUNTA

Creu que tirarà endavant la jornada laboral de 37,5 hores?

Cau una bastida d'obra mentre l'estaven muntant, al centre de Vic

Accident entre quatre cotxes a la C-17 a Gurb

Obre a Vic el segon parc lúdic infantil més gran de Catalunya

Enxampats dos lladres que volien robar a la cafeteria de l'Hospital de Vic

Detenen un home a Torelló que ratllava cotxes

Tancament de tres partits a La Pista i sanció de 4.200 euros al Voltregà

Un detingut per robar 13 patinets elèctrics de treballadors dels escorxadors d'Osona

Encasten un cotxe a la botiga de Movistar de Ripoll i se n'enduen material

Un cotxe cau per un marge de 4 metres a Sant Agustí de Lluçanès

Detingut un home per tres robatoris amb violència a gent gran de Manlleu