Vic fa flaire de tòfona

El calendari firal de Vic arrenca l’any amb una de les propostes per tastar i olorar, el Trufforum, la festa gastronòmica al voltant de la tòfona, que aquest cap de setmana viurà la vuitena edició, ja definitivament establerta al recinte firal del Sucre. Aquesta setmana també s’ha presentat la que serà la gran novetat firal d’aquest any. Es diu La Mocadera i estarà centrada en el món de l’embotit de qualitat. Tindrà lloc els dies 21 i 22 d’aquest mes. Dels plats més exquisits que dissabte al matí cuinaran a quatre mans Nandu Jubany i Oriol Castro, xef del Disfrutar –que el dia abans haurà recollit el títol d’Ambaixador d’Honor de la Tòfona d’enguany, amb la presència del conseller Òscar Ordeig–, fins a la cuina més tradicional que defensaran la gastrosàvia Elvira Serra i Núria May, de la Fundació Alícia. Dos pols culinaris a l’entorn d’un mateix producte: la tòfona negra. I és que la gastronomia, des de tots els seus vessants, tornarà a ser el gran reclam del Trufforum Vic, que de divendres a diumenge viurà la vuitena edició al recinte firal del Sucre. El certamen, nascut per ser itinerant, ha arrelat definitivament a Vic. “Aquesta fira ha contribuït a democratitzar i popularitzar la tòfona. És indiscutible que Vic ja n’és un referent”, destacava en la presentació Raquel Sánchez, directora dels Serveis Territorials a la Catalunya Central del Departament d’Agricultura i Alimentació. En aquest sentit, el director del certamen, Daniel Oliach, també reivindicava el paper del Trufforum com a “paraigua” de les iniciatives que es fan arreu del país a l’entorn de la tòfona. El programa és un exemple d’aquesta “transversalitat” amb què es volen abordar aspectes que van des del cultiu fins al consum o l’anhelada internacionalització del producte. Amb un format consolidat –“no hi ha canvis significatius”–, un dels pulmons de la fira tornarà a ser el Mercat de tòfona fresca procedent de diferents territoris productors de tot l’Estat. Espais com l’Aula de la Tòfona o la Cuina de la Tòfona desplegaran algunes de les possibilitats culinàries que ofereix la tòfona de la mà de cuiners com els esmentats Oriol Castro i Nandu Jubany, però també Rafel Muria (Quatre Camins, Cornudella de Montsant), Raúl Sillero (Esperit Roca, Sant Julià de Ramis), Ignasi Camps (Ca l’Ignasi, Cantonigròs) o Quim Casellas (Casamar, Llafranc). No hi faltaran activitats habituals com un espai amb tallers per als petits, l’Espai Tòfona i Ciència, la mostra de llibres de receptes amb tòfona o el setè Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires. Durant tot dissabte el Trufforum Vic acollirà de nou l’espai de degustació on es podrà gaudir de la gastronomia de la tòfona servida per diferents restaurants i pastisseries; i el diumenge serà el col·lectiu Osona Cuina qui protagonitzarà l’esmorzar popular amb tòfona. En el vessant més professional del certamen, aquest divendres al matí tindrà lloc l’Acadèmia de la Tòfona, adreçada a estudiants d’hostaleria d’arreu de Catalunya; i dissabte se celebrarà tant el Congrés Internacional de la Tòfona com la reunió anual del grup de seguiment del Pla d’Acció per al Desenvolupament del sector tofoner a Catalunya. Cultura tofonera. EL 9 TV hi serà en directe en un programa especial que s'emetrà dissabte d'1 a 2 del migdia, amb reemissió al vespre. L’impacte econòmic La principal novetat d’aquesta edició arribarà un cop acabi. La regidora de Fires i Mercats, Bet Piella, va anunciar que per primer cop es farà un estudi de l’impacte econòmic del Trufforum, perquè “totes les fires han de tenir un retorn per a la ciutat”.Vic

Vic fa flaire de tòfona

Els mercats i fires de Vic atrauen 572.000 visitants i generen 61,6 milions el 2025

Més de 500 parades i molt de públic al 43è Mercat del Trasto de Torelló

Llavor té nom de dona

De Muntanyola a l’edat mitjana

LA PREGUNTA

El ‘cas Zapatero’ compromet la continuïtat de Pedro Sánchez com a president del govern?

Manlleu estrena un mural gegant de Pilarin Bayés que converteix la ciutat en una enciclopèdia visual

Manlleu s’uneix per en Jan per visibilitzar una malaltia poc coneguda, l'atrèsia d'esòfag

“Ara cada setmana tenim més d’una taula d’estrangers”

Acord per salvar Sant Pere de Casserres

El ‘do’ de trobar aigua sota terra

Operatiu de la Guàrdia Civil a Vic per delictes econòmics

Investiguen un vessament al Ter a Manlleu

“No repetiré a les eleccions del 2027”

Obre La Pèrgola, un nou espai de 'tardeo' per al públic adult

“Vaig veure en un anunci a EL 9 NOU que buscaven professors i vaig decidir presentar currículum per provar-ho”