Can Fabes, amb dues estrelles a la guia Michelin, ha estat el restaurant més emblemàtic del Vallès Oriental i un dels més destacats de Catalunya, però no ha pogut superar la crisi econòmica i l’impacte de la desaparició del seu fundador, Santi Santamaria. Els actuals responsables, la família Santamaria Serra, van emetre un comunicat aquest dimecres al vespre en què explicaven la decisió de baixar la persiana.
“En aquestes temps tan difícils per a la cuina del nostre país, a Can Fabes li manca la viabilitat econòmica necessària per continuar un projecte basat en l’excel·lència, i per això hem decidit posar punt final a un dels capítols més brillants de la cuina catalana i europea dels últims vint-i-cinc anys”, diu el comunicat.
La nota de la família diu recorda els valors que va inspierar el fundador. “Santi Santamaria ens va ensenyar a estar satisfets per la feina ben feta. Al cap de dos anys i mig de la seva mort, ens satisfà també haver mantingut els valors i els ideals que ens van inculcar, fins i tot en la seva absència”.
Can Fabes va rebre un cop molt dur a principis del 2011 amb la mort de Santa Santamaria. La seva filla, Regina Santamaria va agafar les regnes del negoci des de llavors acompanyada del xef Xavier Pellicer, que va marxar a principis d’aquest any. Al juliol de l’any passat va renovar la imatge i els seus menús, però la crisi ha fet impossible la seva continuitat.
-LLEGIU LA INFORMACIÓ COMPLETA I LA TRAJECTÒRIA DE SANTI SANTAMARIA A L’EDICIÓ D’EL 9 NOU D’AQUEST DIVENDRES-
