Fent pa des de fa un segle i mig

“Ens hem mantingut fidels a la manera de fer perquè tenim coses que ens diferencien i que la gent valora.” Ho diu Xavier Crivillés Melero, cinquena generació del forn Cal Bou, de Moià, un establiment els orígens del qual es remunten a l’any 1885, quan el va obrir Valentí Bou a l’edifici que encara ocupa al carrer Sant Antoni. El negoci el va continuar la seva filla, Elvira Bou, i després van venir les següents generacions: Ramon Crivillés Bou, Francesc Crivillés Comerma, Xavier Crivillés Melero i Xavier Crivillés Gassó, que ja s’ha incorporat a la direcció. Mantenir una clientela fidel i haver aconseguit que el negoci passi de pares a fills són dues de les claus que expliquen que Cal Bou s’hagi mantingut durant prop d’un segle i mig. Això i conservar una forma d’elaborar els productes. “Tenim clients de diverses generacions familiars. Els avis ja venien i ara venen els nets. Valoren els nostres productes. El pa, la pastisseria, la brioixeria, els torrons, els panellets, les coques de revetlla, els tortells… La manera de treballar no ha canviat gaire. El que sí que va representar un canvi va ser la refrigeració, especialment en la pastisseria, però els processos d’elaboració del pa no han canviat tant en els darrers cinquanta anys. Almenys a casa nostra.” Els nous hàbits de consum han fet augmentar el consum de pa congelat. Xavier Crivillés Melero diu que la competència, ara, és la gran distribució, els petits supermercats i les mateixes empreses que es dediquen a fer pa per vendre a l’hostaleria. La clientela tradicional és la prioritat, però Cal Bou també es planteja “vendre algun producte a fora, amb canals a través d’internet”. La casa on hi ha el forn té parts de diferents èpoques, des del segle XV fins al XX. Una part es va haver de reconstruir després de patir un incendi durant la Guerra del Francès. La darrera reforma es va fer fa uns cinquanta anys i ara la família preveu fer-ne una de nova. “Ho aprofitarem per posar-ho al dia, però respectant l’essència del forn.” I un dels canvis més visibles és que, a través d’una porta amb vidre, els vianants podran veure, des de fora, com es treballa a l’obrador. Però l’element més visible del forn Cal Bou són els esgrafiats de la façana, que daten d’entre finals del segle XVIII i principis del XIX, quan habitava la casa Joan Serrarica, un dels notaris de la vila que va donar nom a l’edifici. “És un dels vuit o deu millors esgrafiats de tot Catalunya dels que estan fets en cases particulars”, diu amb orgull Xavier Crivillés Melero. Representen al·legories de l’agricultura, la música, la cultura o l’elaboració del pa, i fins i tot es pot veure la figura d’un mico que es relaciona amb el debat que es va obrir durant l’època en què Charles Darwin va publicar la seva teoria de l’origen de les espècies.

Fent pa des de fa un segle i mig

Troben una dona que havia desaparegut a Monistrol de Calders després de 18 hores

Cauen a Torelló 400.000 euros d’un premi de l’ONCE

Dos evacuats per un incendi a Campdevànol durant la nit de Cap d’Any

Rescaten un noi de 21 anys que ha caigut anant cap a Núria

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

Troben un home mort al riu Gurri, a l'Anella Verda de Vic

La primera osonenca del 2025 és una nena de Torelló

Incendi als baixos d'un bloc de pisos a Centelles

Investiguen l'agressió a un home que van abandonar mig nu a Aiguafreda

Alerta a Torelló per un intent d'estafa amb números per un fals viatge de final de curs

El rebost solidari de Vic ja no obrirà les portes a partir de gener

Donen per desarticulada amb 23 detinguts la banda que feia estafes bancàries des d’Osona

Denunciat per conduir temeràriament pels carrers de Torelló

“No aguantava més, tenia ganes de morir-me”

Krítik, la llibreria de Vic especialitzada en còmic i jocs, ha obert un nou local