Fent pa des de fa un segle i mig

“Ens hem mantingut fidels a la manera de fer perquè tenim coses que ens diferencien i que la gent valora.” Ho diu Xavier Crivillés Melero, cinquena generació del forn Cal Bou, de Moià, un establiment els orígens del qual es remunten a l’any 1885, quan el va obrir Valentí Bou a l’edifici que encara ocupa al carrer Sant Antoni. El negoci el va continuar la seva filla, Elvira Bou, i després van venir les següents generacions: Ramon Crivillés Bou, Francesc Crivillés Comerma, Xavier Crivillés Melero i Xavier Crivillés Gassó, que ja s’ha incorporat a la direcció. Mantenir una clientela fidel i haver aconseguit que el negoci passi de pares a fills són dues de les claus que expliquen que Cal Bou s’hagi mantingut durant prop d’un segle i mig. Això i conservar una forma d’elaborar els productes. “Tenim clients de diverses generacions familiars. Els avis ja venien i ara venen els nets. Valoren els nostres productes. El pa, la pastisseria, la brioixeria, els torrons, els panellets, les coques de revetlla, els tortells… La manera de treballar no ha canviat gaire. El que sí que va representar un canvi va ser la refrigeració, especialment en la pastisseria, però els processos d’elaboració del pa no han canviat tant en els darrers cinquanta anys. Almenys a casa nostra.” Els nous hàbits de consum han fet augmentar el consum de pa congelat. Xavier Crivillés Melero diu que la competència, ara, és la gran distribució, els petits supermercats i les mateixes empreses que es dediquen a fer pa per vendre a l’hostaleria. La clientela tradicional és la prioritat, però Cal Bou també es planteja “vendre algun producte a fora, amb canals a través d’internet”. La casa on hi ha el forn té parts de diferents èpoques, des del segle XV fins al XX. Una part es va haver de reconstruir després de patir un incendi durant la Guerra del Francès. La darrera reforma es va fer fa uns cinquanta anys i ara la família preveu fer-ne una de nova. “Ho aprofitarem per posar-ho al dia, però respectant l’essència del forn.” I un dels canvis més visibles és que, a través d’una porta amb vidre, els vianants podran veure, des de fora, com es treballa a l’obrador. Però l’element més visible del forn Cal Bou són els esgrafiats de la façana, que daten d’entre finals del segle XVIII i principis del XIX, quan habitava la casa Joan Serrarica, un dels notaris de la vila que va donar nom a l’edifici. “És un dels vuit o deu millors esgrafiats de tot Catalunya dels que estan fets en cases particulars”, diu amb orgull Xavier Crivillés Melero. Representen al·legories de l’agricultura, la música, la cultura o l’elaboració del pa, i fins i tot es pot veure la figura d’un mico que es relaciona amb el debat que es va obrir durant l’època en què Charles Darwin va publicar la seva teoria de l’origen de les espècies.

Fent pa des de fa un segle i mig

Quan trobar plaça es converteix en una angoixa

Ordeig: “Necessitem reduir de forma molt urgent la densitat de senglars”

L’Assemblea Libèlia de Granollers tria les 13 activitats per a joves de 2026

El govern prohibeix l’accés al medi natural als 20 municipis vallesans de la zona infectada per pesta porcina africana

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

Granollers tallarà quatre dies l'avinguda Sant Esteve per acabar-la d'asfaltar

Un conductor s'entrega hores després d'un accident amb un quad a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Un ferit greu en una col·lisió de tres vehicles a la C-35 a la Roca, a l'altura de la Roca Village

La Torreta tria retirar el mural de Lamine Yamal de la plaça Valldoriolf

Detingut un jove de 22 anys que va atropellar una agent de Mossos a la comissaria de Sant Celoni i va fugir

Europa amplia les restriccions per la pesta porcina, que ja arriben a 20 municipis del Vallès Oriental

La pesta porcina africana porta restriccions a 17 municipis vallesans

Winterland espera 22.000 visitants a la Garriga

Cinc detinguts a la Roca en un dispositiu per evitar estafes i furts durant el Black Friday

L’Hospital de Granollers entrega els premis de recerca i innovació