Tanca el centenari forn de Ca l’Espinasa, de Granollers

El forn i pastisseria Ca l’Espinasa, de Granollers, tancarà portes el 31 de març després de més de 150 anys d’història, sempre a la cantonada del carrer Anselm Clavé amb la plaça de la Corona, al centre de Granollers. Aquí sempre hi ha hagut la botiga i l’obrador on es continuen elaborant el pa i la pastisseria que es ven a la botiga. La família Balcells, propietaris de l’establiment des de 1980, han decidit abaixar la persiana per la inviabilitat econòmica del negoci. Ho vinculen a l’important increment de preus de l’electricitat –tota la maquinària de l’obrador funciona amb energia elèctrica– i de les matèries primeres. En menor mesura, també esgrimeixen les dificultats per trobar personal qualificat i l’impacte que va tenir la pandèmia de la covid. El forn té actualment una plantilla de 17 treballadors amb qui s’està negociant per “trobar un acord satisfactori per a totes les parts”, expliquen els germans Ramon i Francesc Balcells a EL 9 NOU. Una imatge antiga del forn a la cantonada de la carretera amb la plaça de la Corona / Arxiu Família Balcells Ca l’Espinasa va néixer l’any 1867 i pertanyia a la família Espinassa. Passats els anys, van traspassar el negoci el negoci a Antonio Estapé Xicota, que va pactar pagar una renda vitalícia als antics propietaris. Va ser Estapé qui va començar a elaborar pastisseria. L’any 1980, Estapé va vendre el negoci i l’obrador a la família Balcells. Joan Balcells Tàpies, pare dels germans Francesc i Joan, era fabricant de farina i coneixia Estapé. Aquest li va oferir el negoci i els Balcells van adquirir-lo la primavera de 1980. Després d’uns mesos d’obres, van obrir la nova botiga a l’estiu. Ho van fer com a granja: amb un espai amb taules i cadires per fer cafès i infusions i degustar els productes de pastisseria que elaboren. Van seguir el model que havia iniciat la pastisseria i bomboneria Mauri, situada a la rambla Catalunya, a Barcelona. “Vam ser els primers de Granollers. A partir de nosaltres, n’han vingut molts més”, comenta Ramon Balcells. Membres de la família Balcells i treballadors en una imatge que tenen penjada a l'obrador / Arxiu Família Balcells En l’etapa de la família Balcells, Neus Aleu de Casellas, mare de Ramon i Francesc, va ser una de les cares de Ca l’Espinasa. Era l’encarregada d’estar a la caixa i cobrar als clients. Fins als 87 anys –va morir amb 93–, Aleu va estar anant cada dia unes hores a la botiga. “Quan va arribar l’euro, ens va dir que ella ja es jubilava però li vam comentar que ella amb els cèntims s’aclariria millor que qualsevol de nosaltres. Si va adaptar, i va continuar venint”, recorda Ramon Balcells. L’establiment havia arribat a tenir més de 20 treballadors, abans de la covid. Després, ja van reduir una mica la plantilla i l’horari d’obertura (van deixar d’obrir els migdies). Entre els productes que elaboren i que tenen més demanda, hi ha els carquinyolis i els melindros. També el rajol de festa major. Nova activitat al local La família Balcells ha intentat traspassar el negoci per mantenir l’activitat de forn de pa i pastisseria amb espai de degustació. “Però no ha estat possible. En la situació actual, és molt difícil trobar algú que s’arrisqui amb aquest negoci”, comenta Ramon Balcells. Tampoc volien que hi obrís una franquícia d’alguna cadena de forns encara que això permetés mantenir l’activitat. Han decidit posar el local a lloguer. “Hi ha gent interessada però, per ara, no tenim res tancat i no sabem qui s’hi posarà”, apunta Francesc Balcells. Abans de decidir tancar, ja havien rebut ofertes pel local. Per exemple, una de Viena l’any 2019.

Tanca el centenari forn de Ca l’Espinasa, de Granollers

Sant Feliu estudia afegir noves fraccions al porta a porta

Les Franqueses canvia l’emplaçament de la Fira de Nadal a la plaça de l’Espolsada

Granollers acull una xerrada sobre els abusos de l’Església contra les dones al franquisme

Birkigt arrenca l’exportació d’un innovador sistema de porticons

LA PREGUNTA

Creu que seran positius els aranzels anunciats per Donald Trump?

'Joc de cartes' busca les millors postres a quatre restaurants del Vallès Oriental

Un incendi afecta un local ocupat a l’avinguda Sant Esteve de Granollers

La Clandestina, de Granollers, guanya el 'Joc de cartes' per buscar les millors postres del Vallès

Mor Francesc Campaña, cap de la Policia Local de Granollers durant 21 anys

Desallotgen la comissaria de la Policia Local de Granollers per un incendi al menjador

Dos denunciats penalment per llençar un gos desnodrit per un balcó a Canovelles

La Vermuteca reobre amb nova gestió al centre de Granollers

Cop policial contra un centre logístic per a la venda il·legal al mercat de Canovelles

L'Hospital de Granollers millora les intervencions endoscòpiques digestives amb una nova tècnica

De verí per a gossos a ritual en un parc de Cardedeu