Lluís Guix: vint anys de menjars i pensars

Vota els teus candidats favorits al premi Vallesà de l’any 2025 Sota el lema de “Menjar i pensar”, el restaurant-llibreria Anònims de Granollers va celebrar l’any passat el 20è aniversari. En aquesta trajectòria iniciada el 2005 al carrer Ricomà, amb alguns alts i baixos però sempre amb el menjar, els llibres i les converses com a segell identificatiu, hi ha tingut molt a veure un dels seus socis i fundadors, Lluís Guix, juntament amb el seu soci, Pau Palomino, que està als fogons. Tots dos han sabut convertir l’establiment en un espai en què gastronomia i cultura han anat sempre de la mà. Guix ja estava vinculat al Bar Tramuntana, inaugurat el 1997 al carrer Sant Josep de Granollers, que es troba en l’origen de l’Anònims. En aquell moment ja tenia la idea d’obrir un restaurant i llibreria que funcionés com un ateneu. “La idea era guanyar-se la vida i pagar el lloguer amb el restaurant i la llibreria, i fer la feina d’un ateneu, centrat en la divulgació del pensament crític i la difusió de llibres dins d’aquesta línia, que a vegades costen de trobar”, explica Guix. Actualment tenen tant el servei de biblioteca com de llibreria, amb obres de filosofia, antropologia o economia, entre altres pensaments, i donant veu en moltes ocasions a editorials poc conegudes. La idea inicial ha estat sempre la d’oferir un espai, a més de ser bar i restaurant, on fer-hi tot tipus d’activitats, des d’exposicions fins a recitals, passant per xerrades o presentacions de llibres. “Sempre hem tingut clara aquesta idea, i si bé al principi només organitzàvem els actes nosaltres mateixos, ara cada vegada ens hem anat obrint més a propostes molt diverses i organitzades per altres persones i col·lectius.” Guix remarca que cada setmana, com a mínim, fa dues o tres activitats, i cinc com a màxim. “Potser en fem massa, perquè hi ha setmanes que gairebé cada dia hi ha un acte, i això és esgotador.” Guix considera que durant uns anys, aquestes activitats els van perjudicar com a restaurant perquè la gent es pensava que no podia entrar-hi. “Això s’ha anat superant amb el temps, i la gent ha comprovat que a l’Anònims s’hi menja molt bé amb una bona relació de qualitat-preu.” La cuina del restaurant, detalla Guix, ha anat canviant amb el temps, i ara, es basa “en productes de qualitat i proximitat per fer uns plats que siguin assequibles amb la butxaca dels clients”. Ho aconsegueixen ajustant molt els preus. El projecte ha pogut durar 20 anys gràcies a la feina dels socis, de tots els treballadors que hi ha hagut, i també gràcies als socis externs. Aquesta figura la van introduir fa tres o quatre anys, quan van estar a punt de baixar la persiana. En aquell moment va sorgir la iniciativa dels socis, unes quantes persones que van començar a pagar una quota per ajudar a cobrir les despeses. Actualment n’hi ha uns 70. “Econòmicament, ara la cosa està millor, treballem més com a restaurant”, explica Guix. La llibreria no és un negoci, però sí que han comprovat que hi ha més gent jove que compra llibres, a part dels que sempre n’han comprat. “No vivim un mal moment, sobretot gràcies al suport econòmic dels socis però també moral”, assegura.

Lluís Guix: vint anys de menjars i pensars

[VÍDEO] Sandra Marín, vallesana de l’any 2025

[VÍDEO] Gala d’entrega del premi vallesà de l’any 2025 d’EL 9 NOU

EL 9 NOU descobrirà el Vallesà de l’Any 2025 aquest dimarts a l’Ametlla

Àrids Garcia, de Llinars, Koa Biotech, de l’Ametlla, i Recumas, de Sant Celoni, finalistes al premi Empresa Vallesana de Pimec

LA PREGUNTA

Creu que s’ha de disminuir el ritme de desenvolupament de la IA?

Patrimoni fa retirar la peanya instal·lada sense permís a l’església de Santa Maria de Llerona

Una vintena de veïns passen la nit a l'ajuntament de Cardedeu per reclamar habitatge per a dues famílies que estan al carrer

Un grup d'investigadors del Japó visita Granollers per conèixer un mètode pioner de control de plagues promogut pel MCNG

Vilanova cancel·la totes les fires fins a finals d’any per reduir la despesa econòmica

Pané diu que la víctima de l’Ametlla és un home de 53 anys i que la porta de la seva habitació estava bloquejada

Els Mossos busquen cinc homes vestits de policies per endur-se un individu d'un cotxe a l'AP-7 a Montornès

Un mort i 13 ferits menys greus a la residència Vallparadís de l’Ametlla

El Museu de Ciències Naturals de Granollers detecta 37 colònies de ratpenats en cases de la comarca

El periodista Eloi Vila, de Sant Esteve, publica un llibre sobre històries enterrades de la guerra

Reoberta la C-17 a Canovelles després d’un accident per encalç de tres vehicles