Alena Zhelunitsyna: “L’únic secret de la mongeta del ganxet és la cassola d’alumini i fer-les a poc a poc”

LA VOLTA AL VALLÈS EN 80 MONS Alena Zhelunitsyna, de 49 anys i cognom Lloreda de casada, és la responsable de La Casa de la Mestra, al Pla de Llerona, un restaurant de cuina casolana que bé es pot definir com l’epicentre de la mongeta del ganxet. De Rússia a Catalunya, per què? Vaig arribar el 1997, en l’època de la Perestroika. Al meu país, no hi havia feina i vaig venir perquè una amiga meva treballava en una casa d’Arenys i ho havia de deixar. Vaig treballar allà com a ajudant a la casa i vaig conèixer el meu marit i ens vam casar. Al començament vaig treballar uns anys de jardineria, perquè el meu home era jardiner i després ja vam agafar aquest restaurant, La Casa de la Mestra. Com va conèixer el seu home? Feia de jardiner a la casa d’Arenys on jo treballava. Vam començar a parlar, vam començar a sortir junts i ens vam casar. I des de quan porten La Casa de la Mestra? Des del 2005, aviat farà 14 anys. Al principi no hi havia gaire res, ni jardins ni tampoc els animals. Només hi era el camp. Tot el que ara pots veure ho hem anat fent nosaltres. En Jaume, el meu marit, va anar fent els jardins i després van arribar els animals. Una cambrera que treballava aquí va comprar uns ànecs petits per als nens i, és clar, quan van créixer al pis no els podia tenir, i ens els va regalar. Van ser els dos primers ànecs i, des de llavors, n’han anat arribant més i més i ara tenim un zoo. Quants animals tenen? D’aus, 38, entre ànecs, gallines... També tenim un porc vietnamita i tres cabres nanes. I el porc és més intel·ligent que un gos! Vostè era de l’àrea de Moscou i ara viu a un espai molt i molt rural com el Pla de Llerona. A Rússia jo era una noia de ciutat absolutament. Només havia vist vaques a la televisió. Mai de més a prop! I de cuina jo soc un zero a casa meva. I aquí, mira, fa quatre anys que faig la carn i mongetes per a tothom. I sembla que surten bé. Es diu que un dels millors llocs on menjar mongetes del ganxet és a La Casa de la Mestra. Diuen que sí. I quin és el seu secret? No hi ha cap secret. Vol dir? De debò. L’únic secret és aigua, LA cassola d’alumini i fer-les a poc a poc. Res més. No em sembla que sigui un secret. A poc a poc què vol dir? Al principi, s’han de fer a tot gas. Però just quan trenquen el bull, has de baixar el foc fins que les mongetes gairebé no es moguin. I així un parell d’hores. I ja n’hi ha prou. I tirar la sal a l’últim moment. Res més. És l’únic secret, que les mongetes no han de moure’s mentre siguin al foc. Per això, quan fem festes i n’hem de fer molta quantitat, amb les cassoles grans les mongetes surten molt millor que amb les cassoles petites. I la manera de cuinar la carn? Vaig aprendre’n quan el meu marit ja no podia fer-ho. I ara farà uns quatre anys que soc a la brasa. Es tracta de moure-la, moure-la, moure-la... Ha de ser feta i que no es cremi. Com és la gent de Llerona? Ai, molta bona gent. De debò. Jo ara podria tornar a Rússia i econòmicament no viuria pitjor que aquí. El nivell de vida a prop de Moscou és bastant alt. Però és per la gent que no em canvio. No m’agrada la gent d’allà, són molt diferents. Aquí tinc molts amics, estic molt unida a la família del meu home... No, no, no: no ho canvio per res. Ni hi penso. Tinc un pis a Rússia i crec que l’haig de vendre i quedar-me aquí per sempre. No es planteja gens tornar-hi? No, no. Cada dos o tres anys torno a Rússia. Però són vuit o deu dies. No aguanto més. De seguida vull tornar a casa i casa meva és aquí. És clar que ja fa mitja vida que soc aquí, 20 anys. El tòpic diu que els russos són molt nostàlgics. Doncs amb mi no es compleix gaire [somriu d’orella a orella]. [caption id="attachment_127628" align="alignnone" width="400"] Alena Zhelunitsyna, responsable de La Casa de la Mestra, a Llerona / Griselda Escrigas[/caption]

Alena Zhelunitsyna: “L’únic secret de la mongeta del ganxet és la cassola d’alumini i fer-les a poc a poc”

La companyia de teatre TeDebat de la Fundació AC Granollers celebra els 5.000 passis

La Mulassa de Granollers acaba com a finalista als Premis Best

Granollers consolida en 18.000 euros l’aportació a Blancs i Blaus

Els muralistes Sfhir i Murfin pintes dos espais de Canovelles dins el projecte Paret Viva

LA PREGUNTA

Creu que seran positius els aranzels anunciats per Donald Trump?

Dos denunciats penalment per llençar un gos desnodrit per un balcó a Canovelles

La Vermuteca reobre amb nova gestió al centre de Granollers

'Joc de cartes' busca les millors postres a quatre restaurants del Vallès Oriental

Bon Preu compra a Danone la planta de Parets i invertirà 30 milions per convertir-la en un hub de distribució

La Clandestina, de Granollers, guanya el 'Joc de cartes' per buscar les millors postres del Vallès

La botiga Montañà, de Granollers, rep un premi pels seus gairebé 200 anys d'història

Detingut un home per atracaments a gasolineres de la C-17,a Lliçà d’Amunt i Tagamanent

El restaurant 1497 de Vallromanes, guardonat amb un Estrella verda de la guia Michelin

Mercadona tancarà un dels tres supermercats de Mollet

Granollers elimina el paviment de formigó de la plaça Sant Tomàs d’Aquino