Alena Zhelunitsyna: “L’únic secret de la mongeta del ganxet és la cassola d’alumini i fer-les a poc a poc”

LA VOLTA AL VALLÈS EN 80 MONS Alena Zhelunitsyna, de 49 anys i cognom Lloreda de casada, és la responsable de La Casa de la Mestra, al Pla de Llerona, un restaurant de cuina casolana que bé es pot definir com l’epicentre de la mongeta del ganxet. De Rússia a Catalunya, per què? Vaig arribar el 1997, en l’època de la Perestroika. Al meu país, no hi havia feina i vaig venir perquè una amiga meva treballava en una casa d’Arenys i ho havia de deixar. Vaig treballar allà com a ajudant a la casa i vaig conèixer el meu marit i ens vam casar. Al començament vaig treballar uns anys de jardineria, perquè el meu home era jardiner i després ja vam agafar aquest restaurant, La Casa de la Mestra. Com va conèixer el seu home? Feia de jardiner a la casa d’Arenys on jo treballava. Vam començar a parlar, vam començar a sortir junts i ens vam casar. I des de quan porten La Casa de la Mestra? Des del 2005, aviat farà 14 anys. Al principi no hi havia gaire res, ni jardins ni tampoc els animals. Només hi era el camp. Tot el que ara pots veure ho hem anat fent nosaltres. En Jaume, el meu marit, va anar fent els jardins i després van arribar els animals. Una cambrera que treballava aquí va comprar uns ànecs petits per als nens i, és clar, quan van créixer al pis no els podia tenir, i ens els va regalar. Van ser els dos primers ànecs i, des de llavors, n’han anat arribant més i més i ara tenim un zoo. Quants animals tenen? D’aus, 38, entre ànecs, gallines... També tenim un porc vietnamita i tres cabres nanes. I el porc és més intel·ligent que un gos! Vostè era de l’àrea de Moscou i ara viu a un espai molt i molt rural com el Pla de Llerona. A Rússia jo era una noia de ciutat absolutament. Només havia vist vaques a la televisió. Mai de més a prop! I de cuina jo soc un zero a casa meva. I aquí, mira, fa quatre anys que faig la carn i mongetes per a tothom. I sembla que surten bé. Es diu que un dels millors llocs on menjar mongetes del ganxet és a La Casa de la Mestra. Diuen que sí. I quin és el seu secret? No hi ha cap secret. Vol dir? De debò. L’únic secret és aigua, LA cassola d’alumini i fer-les a poc a poc. Res més. No em sembla que sigui un secret. A poc a poc què vol dir? Al principi, s’han de fer a tot gas. Però just quan trenquen el bull, has de baixar el foc fins que les mongetes gairebé no es moguin. I així un parell d’hores. I ja n’hi ha prou. I tirar la sal a l’últim moment. Res més. És l’únic secret, que les mongetes no han de moure’s mentre siguin al foc. Per això, quan fem festes i n’hem de fer molta quantitat, amb les cassoles grans les mongetes surten molt millor que amb les cassoles petites. I la manera de cuinar la carn? Vaig aprendre’n quan el meu marit ja no podia fer-ho. I ara farà uns quatre anys que soc a la brasa. Es tracta de moure-la, moure-la, moure-la... Ha de ser feta i que no es cremi. Com és la gent de Llerona? Ai, molta bona gent. De debò. Jo ara podria tornar a Rússia i econòmicament no viuria pitjor que aquí. El nivell de vida a prop de Moscou és bastant alt. Però és per la gent que no em canvio. No m’agrada la gent d’allà, són molt diferents. Aquí tinc molts amics, estic molt unida a la família del meu home... No, no, no: no ho canvio per res. Ni hi penso. Tinc un pis a Rússia i crec que l’haig de vendre i quedar-me aquí per sempre. No es planteja gens tornar-hi? No, no. Cada dos o tres anys torno a Rússia. Però són vuit o deu dies. No aguanto més. De seguida vull tornar a casa i casa meva és aquí. És clar que ja fa mitja vida que soc aquí, 20 anys. El tòpic diu que els russos són molt nostàlgics. Doncs amb mi no es compleix gaire [somriu d’orella a orella]. [caption id="attachment_127628" align="alignnone" width="400"] Alena Zhelunitsyna, responsable de La Casa de la Mestra, a Llerona / Griselda Escrigas[/caption]

Alena Zhelunitsyna: “L’únic secret de la mongeta del ganxet és la cassola d’alumini i fer-les a poc a poc”

El Portal Vell, de Lliçà d’Amunt, entra a la guia Michelin

El mirall del joc del calamar, però a la japonesa i amb jocs més psicològics

Cumella, Cricursa i Barbany, tres empreses vallesanes a la creu de la Sagrada Família

Maurici Cot, de Llinars, millor artesà alimentari

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

La Torreta tria retirar el mural de Lamine Yamal de la plaça Valldoriolf

Granollers tallarà quatre dies l'avinguda Sant Esteve per acabar-la d'asfaltar

Un conductor s'entrega hores després d'un accident amb un quad a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Un ferit greu en una col·lisió de tres vehicles a la C-35 a la Roca, a l'altura de la Roca Village

Detingut un jove de 22 anys que va atropellar una agent de Mossos a la comissaria de Sant Celoni i va fugir

Europa amplia les restriccions per la pesta porcina, que ja arriben a 20 municipis del Vallès Oriental

El govern prohibeix l'accés al medi natural als 20 municipis vallesans de la zona infectada per pesta porcina africana

Cinc detinguts a la Roca en un dispositiu per evitar estafes i furts durant el Black Friday

L’Hospital de Granollers entrega els premis de recerca i innovació

Winterland espera 22.000 visitants a la Garriga