Quatre generacions de xarcuters a Vilamajor

En el temps en què moltes botigues i negocis familiars han de tancar perquè les superfícies comercials i el canvi d’hàbits fan que no siguin viables o perquè no hi ha relleu generacional, trobar una botiga que ha arribat als 125 anys i amb la quarta generació al capdavant, és un fet gairebé excepcional. Aquest és el cas de la xarcuteria de Can Ponassa a Sant Antoni de Vilamajor, botiguers de tota la vida, com els agrada dir. En aquests 125 anys, Can Ponassa s’ha anat transformant, fins ara ja s’han fet quatre remodelacions per adaptar-se a nous reptes, però continua amb aquell regust de botiga de poble que assegura qualitat i productes artesans, amb una clientela fidel. La seva especialitat són els productes derivats del porc, però també tenen altres productes frescos i de proximitat, com formatges, llegums, pastes fresques, vi o conserves, entre altres. Per oferir un producte fresc, a Can Ponassa treballen com ho han fet les diferents generacions de la família Bertran. A l’obrador de la botiga s’hi fa tota la transformació del porc, on elaboren tots els productes porcins per fer-ne embotits. A començament del segle XX mataven els porcs davant mateix de la botiga. Els clients poden trobar també altres productes sorgits de la seva cuina, com pinxos de porc i de vedella, canelons, hamburgueses, llibrets, creps, o mandonguilles. L’any 1899, Josep Bertran Arenas va obrir una botiga al carrer Vell de Sant Antoni, el poble on la seva família vivia des de feia generacions. Era una botiga petita que portava amb la seva dona, Josepa Farrerons. S’hi venia una mica de tot, des de queviures fins a petroli i munició per caçar. Llavors la botiga no donava prou per viure i Josep Bertran va continuar treballant com a carreter. Més endavant, la botiga va passar al seu fill, Josep Bertran Farrerons, que la portava amb la seva dona, Conxita Llavina, que va compaginar la botiga amb la pagesia. L’any 1936 es va fer una nova botiga, més gran, al mateix lloc. Tot i que els productes derivats del porc sempre han donat el toc personal a la botiga, a la dècada dels 40 també va ser espardenyeria i merceria. Can Ponassa va continuar amb el tercer Josep Bertran de la nissaga, amb la seva dona Josefina Mañé, i la seva germana Conxita Bertran. Quan en Josep Bertran Llavina va deixar la botiga, va començar el tercer germà, Rafael Bertran Llavina, que va estar al capdavant de Can Ponassa fins fa uns 18 d’anys, juntament amb la seva esposa, Roser Font. El relleu el va agafar llavors la quarta generació, Glòria Bertran Font, que ja feia uns 15 anys que estava a la botiga amb el seu home Manel Bosch. El seu fill, Josep Bosch Bertran, de 23 anys, també hi treballa i representaria la cinquena generació al capdavant de Can Ponassa. Un dels productes típics de Sant Antoni són els seus reconeguts carquinyolis, diferents dels que es fan en altres llocs i amb una recepta pròpia. En l’elaboració dels carquinyolis, Can Ponassa va agafar el relleu de Lluís Prat i Josepa Llavina, els oncles de Rafael Bertran, quan aquest va tancar ca l’Adroguer.

Quatre generacions de xarcuters a Vilamajor

Estrena al centre de Granollers d’un establiment centrat en el matcha

Adeu a la pastisseria Colomer, referent històric a Granollers

Casa Tió, de les Franqueses, tanca les botigues pròpies i es concentra en el canal professional

Els propietaris de Pitapes prenen el relleu a ‘La Xurre’ de Mollet mantenint-ne la identitat

LA PREGUNTA

Aprova el preacord salarial del Govern amb els docents?

Uns 2.000 docents tallen l'AP-7 a la Roca més de cinc hores

Mor a 51 anys Lydia Roig, metgessa de família al CAP de la Garriga des del 2001

Mor a l'hospital un motorista de 20 anys per les ferides en un xoc amb un cotxe dilluns a Lliçà d'Amunt

Ferit greu un motorista de 20 anys en un xoc amb un turisme a Lliçà d'Amunt

La Campanya Contra el Quart Cinturó creu que l’acord per la línia orbital és “una operació de maquillatge polític”

Eutrasa cau en concurs i té obertes opcions de venda

Traslladen a l’Institut Guttmann el ciclista Jaume Guardeño que afronta lesions de gravetat

[ACTUALITZACIÓ] Anul·len la inauguració de Ciutats Educadores per una protesta de docents i famílies

[ACTUALITZACIÓ] Els Bombers estabilitzen un incendi en una nau d'Òrrius que ha generat una columna de fum visible des del Vallès Oriental

Mor a 65 anys Lluís Ximeno, traumatòleg a l’Hospital de Sant Celoni durant 32 anys