El Cisne, una cuina de tota la vida

El restaurant El Cisne és un clàssic de Granollers. Situat al cor del carrer Anselm Clavé, durant els seus 61 anys d’història ha alimentat diverses generacions de vallesans i ha vist com l’antiga carretera es transformava en l’actual illa de vianants. El cuiner Joan Rovira en va ser el fundador juntament amb la seva esposa, Teresa Mayol. L’any 2017 van passar el relleu als seus fills Joan Carles, Carina i Lina, que actualment porten el negoci. Amb tot, en Joan i la Teresa encara solen donar un cop de mà tant a la cuina com a l’hora d’anar a comprar el producte fresc al mercat. El mes passat se’ls va guardonar amb un Premi Porxada. “Som un restaurant de tota la vida. Fem cuina mediterrània amb producte de mercat i de proximitat”, explica Joan Carles Rovira, xef de l’establiment. “Som un negoci familiar. El van obrir els nostres pares, i els fills l’hem seguit”, afegeix Carina Rovira. “Tenim clients de sempre, que continuen venint amb els seus fills i els seus nets. El tracte proper és un altre dels trets que ens defineixen”, apunta Lina Rovira. El Cisne va obrir portes el 1962. Joan Rovira i Teresa Mayol es dedicaven aleshores a vendre productes d’alimentació en mercats setmanals com els de Granollers, Sant Celoni, Blanes (la Selva) o Ripoll. “Jo havia fet la mili a Reus, i allà vaig començar a fer de cuiner per alimentar la tropa. També era l’encarregat d’anar a comprar el menjar al mercat. A Reus hi vaig conèixer un bar que es deia El Cisne, que sempre estava ple i que semblava un bon negoci. Vaig pensar que seria una bona idea obrir-ne un a Granollers”, recorda Rovira. La parada de Rovira i Mayol al mercat setmanal de Ripoll, a principis dels anys 60 / Arxiu El Cisne Quan l’antiga botiga de queviures de Can Ripoll va tancar, Rovira i Mayol van comprar-ne el local i van obrir El Cisne. “Al principi només oferíem orxates i gelats, però això no funcionava a l’hivern. Per això vam passar a servir menjars. Primer van ser entrepans que feia la meva dona, i més endavant jo mateix em vaig posar a fer plats combinats. En vaig fer tants, que encara avui si me’n demanen un de concret el podria fer amb els ulls tancats”, afirma Rovira. A principis de la dècada dels 80, la família Rovira Mayol va comprar l’immoble del costat i va ampliar el restaurant. “Teníem molta feina, venia molta gent i el local se’ns havia quedat petit. Necessitàvem més espai, i vàrem fer una ampliació”, recorda Rovira. El 2008 es va reformar tot l’edifici, i El Cisne va passar de la planta baixa al primer pis, on es troba a hores d’ara. La façana del restaurant, vista des de la plaça de la Corona, durant els anys 60 / Arxiu El Cisne

El Cisne, una cuina de tota la vida

Jo Brand Comunicació, creativitat feta a mida

Ambients, l’ofici de vestir espais buits

Ferreteria Sirvent, ferreters de barri des de 1942

Herboristeria Pujol, tres generacions d’herbolaris

LA PREGUNTA

Marxa de vacances a fora del seu municipi aquest agost?

Un motorista de 35 anys mor en un xoc amb un cotxe a Granollers

Més de 160 figurants participen en un rodatge a Granollers de la productora dels Javis

Un ratpenat del nord, al sud

Neguit a l’espera d’una endoscòpia

Els Bombers treballen en un petit incendi a l'interior de l'Ocine de Granollers

"Ja coneix els nostres costums"

Detenen una dona per provocar l’incendi que va cremar carros al pàrquing de l’Esclat de Canovelles

Troben un cadàver en estat avançat de descomposició a Santa Maria de Martorelles

Territori construirà 495 pisos protegits en 17 solars cedits per ajuntaments a la comarca

La benzinera EsclatOil de la Garriga estrena un minimercat