El tercer millor panettone de xocolata de l’Estat, a Sant Esteve de Palautordera

La pastisseria Vallflorida, de Sant Esteve de Palautordera, torna a situar els seus panettones entre els millors de l’Estat espanyol. Dissabte, van revalidar el segell de qualitat i van endur-se el tercer premi al millor panettone artesà de xocolata, el quart reconeixement que el Gremi de Pastissers de Barcelona els atorga. Ara, els germans Costa ja tenen la mirada posada en el certamen de l’any vinent. “Volíem ratificar el premi que ja vam guanyar”, diu el pastisser Lluís Costa, que lidera el negoci familiar juntament amb el seu germà, en Gerard. El 2023, Vallflorida va batre un rècord inaudit: van quedar primers en les dues categories del concurs anual, panettone clàssic i panettone de xocolata. L’any passat no s’hi van presentar, justament, perquè formaven part del jurat. De fet, el mateix Costa va entregar un dels primers premis en persona. Enguany, han tornat a l’obrador per buscar la medalla d’or, però s’han trobat amb un escenari molt més competitiu. Al concurs de 2023, s’hi van presentar uns 40 candidats. Aquest 2025, el nombre s’ha duplicat: “El panettone està molt de moda”, assegura Costa. El pastís italià s’està consolidant com un dels clàssics de les festes de Nadal, i això fa que pastissers d’arreu de l’Estat s’animin a fer el producte, millorar-lo i competir al certamen. Vallflorida va vendre l’any passat uns 6.000 panettones. Aquest Nadal, Costa espera incrementar les vendes al voltant d’un 10%, entre panettones de xocolata i de fruita, de 29 o de 44 euros la unitat, en funció de l’embalatge. “Lluitem dia rere dia per fer un bon producte i fer-lo bé.” 365 dies de feina Per confeccionar els panettones guanyadors, els de Sant Esteve alimenten amb aigua i farina una massa mare durant els 365 dies de l’any. Amb el llevat, el volum es multiplica per cinc, i llavors incorporen la fruita, la xocolata i els diferents condiments. Després d’unes 14 hores dins del motlle, couen la pasta al forn durant 30 minuts i l’estenen cap per avall 12 hores més. D’aquesta manera, s’asseguren que els greixos cristal·litzin bé i la forma quedi ben estilitzada. “Com que té tants condiments, s’ha de capgirar perquè no quedi aixafat”, diu Costa. El producte resultant té tan sols tres setmanes abans de caducar, perquè no se li afegeix cap mena de conservant, a diferència dels panettones industrials, que poden aguantar fins a tres mesos, destaca el pastisser. Vallflorida també va obtenir els guardons al millor croissant de l’Estat, l’any 2015, i la millor pasta de te artesanal, l’any 2018. Ara, Costa perseguirà un altre reconeixement per als seus panettones: “L’any que ve, intentarem guanyar el primer premi.”

El tercer millor panettone de xocolata de l’Estat, a Sant Esteve de Palautordera

El Gastrotapes aterra a les Franqueses amb 14 restaurants participants

Santi Santamaria, un homenatge merescut

Begudes tradicionals estranyes

25 bars i restaurants participen a la 13a edició del Gastrotapes

LA PREGUNTA

Creu que el president del govern espanyol ha de convocar eleccions anticipades?

Un accident múltiple provoca tres ferits lleus a la C-17, a l'alçada de Canovelles

La Guàrdia Civil investiga si una samarreta trobada és del veí de les Franqueses desaparegut el 2022

Martorelles activa la prealerta per risc sanitari per una plaga de mosques en una empresa polígon

El grup Bon Preu compra quatre gasolineres de Gasuir a la comarca

Una firma especialitzada en roba de segona mà obrirà a l’antic Viena del centre de Granollers

Granollers perdrà 2.865 places d'aparcament pel Tour, però en guanyarà 3.457

Un centenar de persones en llista d’espera per accedir a un habitatge cooperatiu a Granollers i Cardedeu

Suspès el judici als 11 xofers de Sagalés acusats d’apropiar-se de 347.000 euros de la venda de bitllets en ruta

Controlat un incendi que ha cremat dues hectàrees de terreny agrícola a Montornès

La millor nota de la selectivitat a la comarca ha estat un 9,6