Doble premi al forn Sagà, de Granollers, per la coca de Sant Joan

El forn Sagà, de Granollers, ha guanyat dos primers premis a la vuitena edició del concurs a la millor coca de Sant Joan que es va fer aquest dimarts. En concret, el forn situat al carrer Roger de Flor ha quedat el primer en les categories de millor coca de crema i pinyons i de millor coca de llardons. És la primera vegada en les vuit edicions del concurs que un mateix establiment guanya dos primers premis en la mateixa edició. El forn Sagà va presentar coques en dues categories més: la tradicional de fruita i la de xocolata, on no va ser premiat. Els guanyadors es van donar a conèixer dimarts al migdia en un acte a l’antiga Fàbrica Estrella Damm, a Barcelona. El concurs va aplegar uns 300 participants. Era la segona vegada que s’hi presentaven. Andreu Martorell, responsable del forn Sagà, es mostra molt satisfet amb el premi. “Sempre vas amb la il·lusió de guanyar però saps que és molt difícil perquè hi havia 300 participants”, detalla Martorell, que és conscient que el doble primer premi els donarà molta feina a partir d’ara. “Guanyadors d’altres anys que estaven al jurat em van avisar que ens preparéssim”, explica Martorell, que, com a guanyador d’aquesta edició, l’any vinent formarà part del jurat. De les coques premiades, Martorell destaca “la textura del brioix”, “la crema de tota la vida”, els “aromes i sabors” i “l’esponjositat”. “Quan la mastegues és la clau”, indica. A més, ressalta la importància de formar-se. “Sense anar a l’escola no hauria arribat fins aquí.” I fa extensiu el premi a la dotzena de treballadors que tenen entre Granollers i Lliçà de Vall i a la tradició familiar vinculada amb l’ofici de forner. De fet, Martorell celebra el reconeixement que aquests premis representen pel seu ofici i el reconeixement cap als obradors tradicionals. Andreu Martorell i els seus germans Josep i Joan són la tercera generació de forners. La nissaga la van començar els seus avis, Josep Martorell i Maria Roura, que es van quedar un forn que ja funcionava a Lliçà de Vall des de 1904. Els seus pares, Joan Martorell Roura i Rosa Garnacho van seguir el negoci. Ell va ser el darrer a incorporar-s’hi, fa 11 anys, quan va obrir la botiga al carrer Roger de Flor de Granollers. Estan especialitzats en l’elaboració de pa i de brioxeria. “Ens dediquem més al pa”, comenta. De Cal Murillo de Lliçà de Vall Actualment, treballen per unificar els dos obradors que tenen en un únic espai. Després de la jubilació de la seva mare, estan reformant la botiga que tenen a l’avinguda Montserrat, de Lliçà de Vall, que fins ara portava el nom de Forn de Pa Joan Martorell. Treballen per reobrir coincidint amb Sant Joan amb un nou nom: Can Murillo, que era com li deien al seu avi. A partir d’ara, oferiran els mateixos productes a la renovada botiga de Lliçà de Vall i a la de Granollers, on també tenen espai per a degustació. El forn Sagà és l’únic guanyador d’aquest any al Vallès Oriental. El premi a la millor coca creativa ha estat per a la Pastisseria Hofman, de Barcelona; el de la coca de fruita, per a la Pastisseria Tornés, de Girona, i el de la millor coca de xocolata ha estat compartit entre el Forn de Cabrianes i la pastisseria Els Perxis, de Flix (la Ribera d’Ebre).

Doble premi al forn Sagà, de Granollers, per la coca de Sant Joan

Estrena al centre de Granollers d’un establiment centrat en el matcha

Adeu a la pastisseria Colomer, referent històric a Granollers

Casa Tió, de les Franqueses, tanca les botigues pròpies i es concentra en el canal professional

Els propietaris de Pitapes prenen el relleu a ‘La Xurre’ de Mollet mantenint-ne la identitat

LA PREGUNTA

Aprova el preacord salarial del Govern amb els docents?

Uns 2.000 docents tallen l'AP-7 a la Roca més de cinc hores

Mor a 51 anys Lydia Roig, metgessa de família al CAP de la Garriga des del 2001

Mor a l'hospital un motorista de 20 anys per les ferides en un xoc amb un cotxe dilluns a Lliçà d'Amunt

Ferit greu un motorista de 20 anys en un xoc amb un turisme a Lliçà d'Amunt

La Campanya Contra el Quart Cinturó creu que l’acord per la línia orbital és “una operació de maquillatge polític”

Eutrasa cau en concurs i té obertes opcions de venda

Traslladen a l’Institut Guttmann el ciclista Jaume Guardeño que afronta lesions de gravetat

[ACTUALITZACIÓ] Anul·len la inauguració de Ciutats Educadores per una protesta de docents i famílies

[ACTUALITZACIÓ] Els Bombers estabilitzen un incendi en una nau d'Òrrius que ha generat una columna de fum visible des del Vallès Oriental

Mor a 65 anys Lluís Ximeno, traumatòleg a l’Hospital de Sant Celoni durant 32 anys