Quinze anys sense Santi Santamaria: Extreballadors de Can Fabes i familiars del xef celebren el retrobament més gran fins ara

Santi Santamaria va morir ara fa 15 anys, però el seu llegat és encara molt present. Amics, familiars i extreballadors de Can Fabes, el restaurant Michelin emblema del xef de Sant Celoni, van retrobar-se diumenge a Can Barrina, a Montseny, per commemorar l’efemèride i celebrar junts una epopeia irrepetible. “Can Fabes va marcar una època històrica”, assegura el sommelier Joan Carles Ibáñez. La vetllada va reunir una setantena de persones vinculades al projecte gastronòmic que va tancar el 2013. Alguns dels assistents van venir expressament de Puerto Rico, Hong Kong o Tailàndia, on treballen i apliquen tot allò que algun dia va ensenyar-los el mestre Santamaria. Ibáñez, veí de Palautordera, va ser un dels impulsors de la trobada de diumenge. Va treballar al restaurant de Sant Celoni durant 20 anys, sota el guiatge de Santamaria. L’experiència el va dur a conèixer gent amb tanta passió per l’ofici com ell mateix, i junts van aconseguir tres estrelles Michelin, la distinció més exclusiva en el món de la gastronomia, i van mantenir la classificació durant 17 anys. Ibáñez treballa, a hores d’ara, al Restaurant Lasarte, també amb tres estrelles Michelin. Can Fabes va acabar sent un dels millors restaurants de l'Estat i de renom internacional, amb tres estrelles Michelin durant 17 anys La missió no era senzilla: havien de contactar amb persones dispersades, algunes que ni tan sols coneixien directament, ja que durant els més de 30 anys d’activitat del restaurant, diferents persones van vestir el davantal de Can Fabes. Gràcies a les xarxes socials, Ibáñez i la resta de pioners van anar estenent la invitació en cadena i van aconseguir arreplegar entre 70 i 80 convidats. També era decisiu trobar un “lloc representatiu” on celebrar la festa, apunta Ibáñez. Com no podia ser d’altra manera, van anar a parar al bell mig del parc del Montseny, a Can Barrina. Santamaria estava molt arrelat al Montseny, la terra que va proveir-lo dels productes de proximitat i la cuina catalana que tant defensava. És l’entorn que va veure néixer, créixer i morir Can Fabes, a la casa pairal de la seva família, que acabaria esdevenint un dels millors restaurant de l’Estat i de renom internacional. Els ingredients eren idonis per aconseguir, diumenge, una festa “memorable”. Van dinar plegats un bufet d’embotits del Montseny, formatges, barbacoa o calçots. Una autèntica “festa popular i casolana”, diu Ibáñez. Era el primer retrobament d’aquestes dimensions des de la mort sobtada de Santamaria i el tancament de Can Fabes, dos anys més tard. A l’esquerra, la Regina, en Pau i l’Àngels, família de Santamaria. A la dreta, l’Alvira, la treballadora més antiga de Can Fabes, i Joan Carles Ibáñez | Ramon Ferrandis Després de la sobretaula, Ibáñez va llegir una carta escrita en nom de tots. Va fer referència als orígens de Can Fabes i, evidentment, a la passió del seu xef. En definitiva, van agrair la tasca immensa de Santamaria, una persona “gourmet, sensible pels gustos exquisits que ofereix la vida; gourmand, insaciable però estricte amb la qualitat; generós amb la família, els amics, els clients i tothom amb qui va compartir les grans batalles de Can Fabes, i gran, per crear tot allò que va crear partint de zero”. El retrobament de diumenge va servir per reprendre contacte amb antigues amistats que comparteixen, totes, un lligam etern: Santi Santamaria i Can Fabes.

Quinze anys sense Santi Santamaria: Extreballadors de Can Fabes i familiars del xef celebren el retrobament més gran fins ara

De Vallromanes a la Super Bowl: Júlia Pericas balla amb Bad Bunny

Una exposició a Sant Celoni repassa els 75 anys d’història de l’aplec del Matagalls

Una recerca recupera l’origen d’un llinatge de Sant Celoni i reuneix els familiars per primer cop

Mamadou Sacko: D’operador de Renfe a concursant de ‘Gran Hermano’

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

El PSC demana que Juzgado, de la Torre i Cayuela passin a ser regidors no adscrits

Roben unes 120 bicicletes elèctriques de la seu de LaBosch, a Cardedeu

Quatre ferits menys greus en un accident de trànsit la BV-5108, a Cànoves i Samalús

Crema la cabina d'un camió a la rotonda de Can Duran, a Canovelles

Bolca un remolc carregat amb quatre vaques a la C-17 a Tagamanent

Crisi de govern a Parets: tres regidors del PSC surten de l'executiu

Educació fixa el tancament de l'escola Joan Solans en un termini de quatre anys

Premi d'un milió d'euros per una butlleta de l'Euromillones segellada a Lliçà d'Amunt

Llibertat amb càrrecs per a l’autor de l’accident mortal de Palautordera

Alberto Núñez Feijóo visita la planta del Grup Gallo de Granollers