Erhan Turkoglu: “Tots els detalls que hi ha als vins es poden trobar als olis”

LA VOLTA AL VALLÈS EN 80 MÓNS Erhan Turkoglu, de 28 anys, es dedica a l’oli amb la seva dona granollerina, Ariadna Grau. Venen dos olis de qualitat gourmet, amb la marca Ed’o, que no paren de rebre reconeixements i premis. Em sembla que a la gran ciutat d’Istanbul no hi ha gaires oliveres? Tenim una cultura molt lligada a les oliveres. Quan era petit, cada matí menjava olives per esmorzar. Al meu país, consumim moltes olives. Tot i ser tan jove, va ser una temporada a Alemanya. Vaig marxar quan vaig acabar la universitat. La que havia de ser la meva dona era allà i jo volia estar amb ella. I com va conèixer la seva dona? Formava part d’una ONG i la vaig conèixer en un projecte que organitzava. Ella era una de les voluntàries que va venir a Istanbul. La seva dona és a Alemanya i vostè darrere seu... Exactament [riu de tot cor]. I quan ella torna a Granollers, igual? Sí. És el meu destí. Per què van decidir dedicar-se al món de l’oli? Vam fer tres casaments: a Alemanya, a Turquia i a Catalunya. La família de la meva dona té un camp d’oliveres a Alcover, al Camp de Tarragona. I ens vam casar allà, a sota d’aquelles oliveres. A tots els convidats els vam regalar una ampolla petita d’oli de les olives d’aquells arbres. Hi havia gent d’arreu del món, al nostre casament. Al cap d’uns mesos, tots els amics ens deien que l’oli que s’havien endut com a regal era sensacional i ens preguntaven com en podien aconseguir o si els en podíem enviar més. Així és com va néixer la idea de fer oli... Com se’ls va ocórrer regalar oli en un casament? Tots dos som de països molt vinculats a l’oli i buscàvem un regal que representés les nostres dues cultures, la turca i la catalana. I les branques d’olivera són un símbol de pau. Sona estrany que vostè sigui sommelier d’oli. Els més comuns són els de vi, oi? Té raó, no som tan comuns com els de vi. Però les olives no són alguna cosa més que una fruita, com el raïm. Tots els detalls que hi ha en els vins es poden trobar també en els olis. Al curs de sommelier que vaig fer en una escola de Nova York, vaig tenir la sort de conèixer professors d’arreu del món (grecs, italians, llatinoamericans...) I li puc assegurar que és tot un món inesgotable. Cada dia havíem de tastar 25 olis diferents! I quin és el seu preferit? En general, prefereixo els olis amb el 100% d’una sola varietat. I m’agrada molt l’oli d’arbequina: té un punt afruitat característic, gust delicat i combina molt bé amb els plats. Però el món de l’oli és com el dels grans llibres. No pots conformar-te llegint-ne només una pàgina. Gaudeixes molt més llegint totes les pàgines, el llibre sencer. M’encanta l’arbequina, però sempre recomano tastar tota mena de varietats. Per què el vostre oli es diu Ed’o? Vol dir “essència d’or” en català. Pensem que explica com és el nostre producte. Són dos olis diferents: un en una ampolla blanca i l’altre en una ampolla negra. L’ampolla blanca és l’Ed’o Pur, oli d’oliveres d’arran de mar i que guarda el clima mediterrani durant tot l’any. I l’ampolla negra és l’Ed’o Organic, que és d’un terreny de muntanya, al Montsant, amb un clima més continental, més fort. La terra també és més rocallosa, amb molta pissarra. El clima i el terroir donen el caràcter a cadascun d’ells. Són un projecte molt jove, de tot just sis mesos. Contents? Molt i molt contents. I sobretot ara que hem obert una botiga pop up al carrer Ciutat de Barcelona, a prop de plaça Sant Jaume. Fins ara distribuíem només per internet, però a la botiga podem tenir un contacte directe amb la gent, és molt més humà. I la gent ens diu que els encanta el nostre oli. És molt gratificant. [caption id="attachment_115595" align="alignnone" width="400"] Erhan Turkoglu, emprenedor / Toni Torrillas[/caption]

Erhan Turkoglu: “Tots els detalls que hi ha als vins es poden trobar als olis”

Don Omar a Barcelona: les entrades surten a la venda dilluns 2 de març

L’aparadorista de Can Barbany, Patrici Martínez, es jubila després de gairebé 40 anys

Quinze anys sense Santi Santamaria: Extreballadors de Can Fabes i familiars del xef celebren el retrobament més gran fins ara

Menú complet per la 14a Fira de la Botifarra de la Garriga

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

[AMPLIACIÓ] Mor un home per una aturada cardiorespiratòria davant de la Fonda Europa, a Granollers

Roben la caixa i planxes de cabell de 200 euros a una perruqueria Carol Bruguera de Granollers

L'aparadorista de Can Barbany, Patrici Martínez, es jubila després de gairebé 40 anys

Mor a 79 anys Mario Valls, últim pastisser de la família de Can Mario de la Garriga

Els Mossos investiguen la mort d’un home en una ‘rave’ a Cardedeu

Mor la passatgera davantera d'un turisme en un xoc a l'AP-7 a Sant Celoni

Menú complet per la 14a Fira de la Botifarra de la Garriga

Premi d'un milió d'euros per una butlleta de l'Euromillones segellada a Lliçà d'Amunt

Veïns de la Font Verda, a Granollers, volen un calendari definit per a la reactivació de les rampes mecàniques que no funcionen

El sindicat d’habitatge de Cardedeu vol evitar un nou desnonament