La Reserva de la Biosfera del Montseny i la Diputació de Barcelona han publicat el llibre Cuina, societat, natura al Montseny, un recull de gairebé un centenar de plats típics del Parc Natural.
Són receptes elaborades per cuineres actuals, prèviament presentades als concursos culinaris que organitza la Reserva de la Biosfera, i recopilades ara amb l’objectiu de difondre el patrimoni gastronòmic de l’entorn del Montseny, documentar els plats arrelats al territori i reivindicar els productes locals. L’edició del llibre ha anat a càrrec de l’historiador Lluís Garcia Petit, i es presentarà aquest dijous a les 6 de la tarda a la Sala Polivalent de Seva (Osona).
Cada recepta presentada consta d’una fotografia i una fitxa tècnica on se’n detallen els ingredients i el procés d’elaboració, també el nom i el municipi de la cuinera que l’ha recuperat i les diferents variants que se’n coneixen. L’obra, que s’acompanya de textos que destaquen el lligam d’aquests plats amb el medi natural i amb la seva societat, es divideix en quatre parts.
A la primera part, titulada “Quan la natura és al rebost”, s’explica la relació que la societat montsenyenca manté encara amb el seu entorn salvatge, del qual obté una part dels productes que consumeix. El segon apartat, “El control dels aliments”, explica el pes que tenen l’agricultura i la ramaderia a l’entorn del Montseny.
El tercer capítol, “Dones creatives”, explica com la preparació dels aliments ha estat tradicionalment una feina atribuïda a les dones, una divisió de rols imperant fins fa poques dècades i encara molt estesa actualment.
El darrer capítol, “Quan la cuina és una festa”, es basa en l’associació existent, des de temps immemorials, que hi ha entre la festa i el menjar. En aquestes ocasions, la cuina es fixa en les celebracions i tendeix a ser més elaborada per trencar amb la monotonia quotidiana.
{{ comment.text }}