Xavier Bordetas: “A Sant Celoni s’hi viu molt bé”

APASSIONAT PELS FORMATGES Xavier Bordetas Delgado, nascut el 1972, és veí de Sant Celoni. Després de dedicar-se durant més de 15 anys al món de l’hostaleria i 5 als de la xarcuteria, fa 10 anys que és soci fundador de Caseus Afinadors, empresa que es dedica a la distribució de formatges artesans catalans. “Intentem que, cada vegada més, els petits productors tinguin sortida al gran mercat”. Ara acaben d’engegar un nou projecte a Palou on intenten ser “el pal de paller” del formatge català. Treballen amb més de 40 petits formatgers i la seva vida transcorre entre la seva família, els formatges i la gastronomia a Catalunya. Tant se’l pot trobar explicant la seva feina a un xef, com fent xerrades a escoles d’hostaleria, com pasturant amb un formatger... “Al final, això és una passió i ens hem tornat més romàntics que no pas empresaris!”, diu Addicte a les xarxes socials? Una mica. Una pel·lícula. Qualsevol pel·lícula d’acció. Un llibre. Qualsevol novel·la històrica. Un restaurant de la comarca. El Mirallet... són molt bona gent. Li agrada cuinar? Mooooolt! Un plat. Qualsevol platillo o cassoleta. Una beguda. La cervesa. On ha passat les últimes vacances. A Taüll. Té previst fer algun viatge? On? No. Un lloc o un racó on perdre’s de la comarca, que no sigui el Montseny. Ostres! El Sot de les Cordes i Sant Segimon... però és al Montseny! I de Catalunya? L’Empordanet. Sempre és un espai tranquil. I del món? Tailàndia. Un lloc on no portaria mai ningú? A Madrid. Amb quin alcalde de la comarca se n’aniria a sopar? Amb qualsevol que tingui batalletes per explicar i no m’atabali amb política. Última obra de teatre que ha vist. On? A Girona vaig veure Adossats, de Ramon Madaula. Amb en Bosch i la Renom. L’última pel·lícula que ha vist al cinema? Assassinat a l’Orient Express. Un programa o sèrie de TV. El resum del Dakar amb el meu fill. Hi som addictes cada any! I de la ràdio? La Competència, a RAC1. Amb qui es faria un selfie? Amb qualsevol dels pastors que em proveeixen de formatges. Viuen en llocs privilegiats. Un lloc per viure. A Sant Celoni s’hi viu molt bé. Coneix algun grup de música de la comarca? En sé d’uns quants però no en conec cap de prop. Ha votat en les últimes eleccions? Sí. Per qui? Junts per Catalunya. Quin és l’últim regal que li han fet? Unes bambes. A quina hora acostuma a llevar-se al matí? A les 5 del matí. És partidari de les migdiades? I tant! Alguna cançó que l’hagi marcat? You’ve got a friend, de Carole King. Quin fons d’escriptori té a l’ordinador? Un formatge en forma de Catalunya. Ara tothom el vol però no existeix. Esculli una paraula que li agradi (pel so, significat...). N’hi ha moltes... batibull, esbotifarrar, rúfol, corriol... m’agraden molt les paraules que no es fan servir gaire. Quin cotxe té? Un Volvo XC60. L’última vegada que ha anat a missa? Buffff! Un projecte immediat. Dinamitzar el nou obrador de Caseus Afinadors. Un insult. Millor no en dic cap... quan m’emprenyo surten tots... Una floreta. Amor meu... l’hi dic sovint a la meva dona. Una olor. La dels meus fills. En Marçal i la Mariona. Un ritual diari. El cafè de primera hora. Una mania. Organització i puntualitat. Un personatge històric Jordi Pujol. Deu saber moltes coses que mai explicarà! Qui li agradaria ser? No idolatro ningú. Un hobby. Fer BTT sempre que puc. Em fa desconnectar molt i em dona vida. Un lema. “Si no ha de ser... que no sigui...”, no forcem les situacions. Què el treu de polleguera? La supèrbia, per una banda, i el desinterès, per l’altra. Què canviaria del seu cos? La panxota! I del seu caràcter? A vegades, el mal caràcter. Una expressió molt utilitzada. Collons! Per què o per qui diria una mentida? Pietoses, sí. Gratuïtes, mai. Què li fa riure? I plorar? Ric molt en una bona sobretaula amb amics recordant aventures... De fet, m’emociono cada vegada més però no ploro mai i no sé per què! Quin és el seu pitjor malson? Que passés res als meus. Què té a la tauleta de nit? Revistes i llibres. [caption id="attachment_102540" align="alignnone" width="398"] Xavier Bordetas, soci fundador de Caseus Afinadors[/caption]

Xavier Bordetas: “A Sant Celoni s’hi viu molt bé”

Veus reforça als Estats Units la seva projecció internacional

‘Molt lluny’, de Gerard Oms, obre una col·lecció de guions en català

Jordi Pastells recull 101 relats breus a ‘50 tacus’

Els Blaus guanyen el 31è Joc de Colors de Santa Eulàlia de Ronçana

LA PREGUNTA

Marxa de vacances a fora del seu municipi aquest agost?

Granollers, Mollet, les Franqueses, Parets, Canovelles i Montmeló perdran els topalls als preus del lloguer el 2027

El Bisbat reforça la comarca amb cinc nous rectors joves

Bigues i Riells del Fai ha multat aquest any el mateix número de persones que en tot el 2025

Granollers facilita l’accés urgent al lavabo a persones amb problemes d’incontinència

Granollers adequarà la nau de Dimas per acollir de manera permanent persones sense sostre

Detenen dues dones i intervenen més de 45 quilos de marihuana en una granja abandonada en un bosc de Sant Celoni

Un incendi en un pis del carrer Navarra de Granollers obliga a desallotjar els veïns

Mor Miquel Prat, el capità de la Recopa del BM Granollers

Els espais naturals protegits de la comarca es reforcen per evitar el bany en rius i rieres aquest estiu

Troben un cadàver en estat avançat de descomposició a Santa Maria de Martorelles