Xavier Bordetas: “A Sant Celoni s’hi viu molt bé”

APASSIONAT PELS FORMATGES Xavier Bordetas Delgado, nascut el 1972, és veí de Sant Celoni. Després de dedicar-se durant més de 15 anys al món de l’hostaleria i 5 als de la xarcuteria, fa 10 anys que és soci fundador de Caseus Afinadors, empresa que es dedica a la distribució de formatges artesans catalans. “Intentem que, cada vegada més, els petits productors tinguin sortida al gran mercat”. Ara acaben d’engegar un nou projecte a Palou on intenten ser “el pal de paller” del formatge català. Treballen amb més de 40 petits formatgers i la seva vida transcorre entre la seva família, els formatges i la gastronomia a Catalunya. Tant se’l pot trobar explicant la seva feina a un xef, com fent xerrades a escoles d’hostaleria, com pasturant amb un formatger... “Al final, això és una passió i ens hem tornat més romàntics que no pas empresaris!”, diu Addicte a les xarxes socials? Una mica. Una pel·lícula. Qualsevol pel·lícula d’acció. Un llibre. Qualsevol novel·la històrica. Un restaurant de la comarca. El Mirallet... són molt bona gent. Li agrada cuinar? Mooooolt! Un plat. Qualsevol platillo o cassoleta. Una beguda. La cervesa. On ha passat les últimes vacances. A Taüll. Té previst fer algun viatge? On? No. Un lloc o un racó on perdre’s de la comarca, que no sigui el Montseny. Ostres! El Sot de les Cordes i Sant Segimon... però és al Montseny! I de Catalunya? L’Empordanet. Sempre és un espai tranquil. I del món? Tailàndia. Un lloc on no portaria mai ningú? A Madrid. Amb quin alcalde de la comarca se n’aniria a sopar? Amb qualsevol que tingui batalletes per explicar i no m’atabali amb política. Última obra de teatre que ha vist. On? A Girona vaig veure Adossats, de Ramon Madaula. Amb en Bosch i la Renom. L’última pel·lícula que ha vist al cinema? Assassinat a l’Orient Express. Un programa o sèrie de TV. El resum del Dakar amb el meu fill. Hi som addictes cada any! I de la ràdio? La Competència, a RAC1. Amb qui es faria un selfie? Amb qualsevol dels pastors que em proveeixen de formatges. Viuen en llocs privilegiats. Un lloc per viure. A Sant Celoni s’hi viu molt bé. Coneix algun grup de música de la comarca? En sé d’uns quants però no en conec cap de prop. Ha votat en les últimes eleccions? Sí. Per qui? Junts per Catalunya. Quin és l’últim regal que li han fet? Unes bambes. A quina hora acostuma a llevar-se al matí? A les 5 del matí. És partidari de les migdiades? I tant! Alguna cançó que l’hagi marcat? You’ve got a friend, de Carole King. Quin fons d’escriptori té a l’ordinador? Un formatge en forma de Catalunya. Ara tothom el vol però no existeix. Esculli una paraula que li agradi (pel so, significat...). N’hi ha moltes... batibull, esbotifarrar, rúfol, corriol... m’agraden molt les paraules que no es fan servir gaire. Quin cotxe té? Un Volvo XC60. L’última vegada que ha anat a missa? Buffff! Un projecte immediat. Dinamitzar el nou obrador de Caseus Afinadors. Un insult. Millor no en dic cap... quan m’emprenyo surten tots... Una floreta. Amor meu... l’hi dic sovint a la meva dona. Una olor. La dels meus fills. En Marçal i la Mariona. Un ritual diari. El cafè de primera hora. Una mania. Organització i puntualitat. Un personatge històric Jordi Pujol. Deu saber moltes coses que mai explicarà! Qui li agradaria ser? No idolatro ningú. Un hobby. Fer BTT sempre que puc. Em fa desconnectar molt i em dona vida. Un lema. “Si no ha de ser... que no sigui...”, no forcem les situacions. Què el treu de polleguera? La supèrbia, per una banda, i el desinterès, per l’altra. Què canviaria del seu cos? La panxota! I del seu caràcter? A vegades, el mal caràcter. Una expressió molt utilitzada. Collons! Per què o per qui diria una mentida? Pietoses, sí. Gratuïtes, mai. Què li fa riure? I plorar? Ric molt en una bona sobretaula amb amics recordant aventures... De fet, m’emociono cada vegada més però no ploro mai i no sé per què! Quin és el seu pitjor malson? Que passés res als meus. Què té a la tauleta de nit? Revistes i llibres. [caption id="attachment_102540" align="alignnone" width="398"] Xavier Bordetas, soci fundador de Caseus Afinadors[/caption]

Xavier Bordetas: “A Sant Celoni s’hi viu molt bé”

Mor a 93 anys Teresina Martí, cuinera de La Cruïlla de Lliçà d’Amunt

Estrena al centre de Granollers d’un establiment centrat en el matcha

Aina Machuca: “M’ha passat el que no esperes que et passi a tu”

El nou Tosca de Moià comença a agafar forma

LA PREGUNTA

El Barça es proclamarà campió de Lliga al partit contra el Madrid?

Condemnada una cap de comptabilitat del CN Granollers per sostraure 214.000 euros al club

La cuina original del restaurant Can Fabes, de Santi Santamaria, convertida en aula de cuina

Forcen el pany i roben el calaix amb els diners del canvi en una botiga del centre de Granollers

L’artista Alba Moreno transforma el dol per la mort de la seva mare en una exposició a l’Ametlla

Els CAP de Sant Miquel, Canovelles i la Llagosta, els primers de la comarca en receptar activitat física

Aina Machuca: "M’ha passat el que no esperes que et passi a tu"

[AMPLIACIÓ] Dos joves de Sant Celoni moren en un accident entre dos cotxes a la drecera de Palautordera

Una desena de xefs amb estrelles Michelin homenatgen Santi Santamaria creant un menú a partir dels seus plats

Martí Pujol: “Aquest juliol tindrem piscina d’estiu a Llinars”

Aina Machuca, de l'Ametlla, guanya Eufòria de TV3