Sense additius, per vocació

El gran repte de la indústria alimentària és fer productes bons, el màxim de sans i naturals. Era el plantejament de Josep Maria Erra quan va deixar enrere l’etapa professional a la indústria làctia, a la Letel, per aconseguir una beguda que eliminés la vaca de l’equació. Quant a costos era la part més cara de la producció i estava convençut que hi havia cereals o lleguminoses capaços d’oferir una beguda nutritiva, alternativa o complementària. L’altra obsessió era trobar la manera d’aconseguir un producte bo i alhora el màxim de natural possible, sense els additius que permeten donar-li estabilitat. Aquesta estabilitat s’havia d’aconseguir amb tecnologia alimentària, la seva gran obsessió. I així va ser com el 1991 va fundar Liquats Vegetals a Viladrau. El lloc no estava escollit a l’atzar. Calia produir el més a prop possible de la matèria primera i l’ingredient principal de la beguda vegetal és l’aigua. Aleshores les begudes vegetals eren una cosa exòtica, però de seguida la mal anomenada llet de soja va anar-se fent un lloc al mercat espanyol. Erra experimentava amb el seu producte, sense additius, però alhora també fabricava per a tercers. Avui, la facturació de Liquats està equilibrada entre les quatre marques pròpies i les terceres. La diferència entre unes i altres són els additius. “El nostre ADN és l’etiqueta neta”, defensa la responsable de màrqueting de Yosoy, Olivia Santana. Josep Maria Erra ja està jubilat i el 2016 va cedir el relleu a la direcció general de la companyia a Laura Erra, que fins al moment era la responsable de màrqueting. Era el moment d’apostar per la marca, de fer-la créixer i fer bandera del sense additius que els distingeix. I el mercat va respondre. En aquests deu anys el creixement de Liquats i de la seva marca bandera, Yosoy, ha estat exponencial. El 2018, Yosoy ja permetia ingressar 20,8 milions a Liquats i aleshores era la tercera marca en posicionament a Espanya. L’any següent guanyava una posició. Es va mantenir en segon lloc fins que el 2022 va fer el sorpasso i des d’aleshores s’ha mantingut en el lideratge. L’any passat Yosoy va generar uns ingressos de 36,8 milions, el 38,7% de la facturació de Liquats, que va arribar als 95 milions. Una de les seves darreres apostes és la gamma Barista, de la qual a Alimentaria hi presentarà tres noves varietats amb civada: te txai, festuc i 0% sucre. Yosoy és líder en primeres marques, amb un 13% de les vendes de begudes vegetals a Espanya l’any passat i un creixement del 9%. El 52% d’aquestes begudes, però, es venen sota les marques de la gran distribució (+5,3%), és a dir les marques blanques, on Liquats, com a fabricant, també té una part del pastís. Rere Liquats s’hi situa la multinacional Alpro (12% i un creixement del 5%) i més enrere Vive Soy, de Pascual (6% i un retrocés del 2% en el darrer any). Al llarg dels anys no hi ha hagut només canvis a Liquats, una corporació molt atenta a les tendències de consum i amb una base de dades de 80.000 clients amb els quals interactuen sobre els nous productes i propostes. El sector també ha canviat. La soja ja fa anys que ha quedat desbancada per la civada, que el 2025 va suposar el 48% de les vendes de begudes vegetals a Espanya, amb un creixement del 6,8% respecte a l’any anterior. En aquesta varietat, Yosoy també és líder amb el 21% de les vendes. La segona varietat amb més demanda, i cada vegada més creixent, és l’ametlla, amb un 24% de penetració (+14,4%). La soja representa avui la tercera varietat en vendes, amb un 16,2% del mercat i un retrocés del 8,3% en el darrer any. Yosoy també és líder en les begudes d’arròs, que representen el 3,5% de les vendes de begudes vegetals. Yosoy és la marca bandera de Liquats. Té una germana bessona, Natrue, sota la qual es comercialitzen a l’exterior la vintena de referències de Yosoy. Actualment, l’exportació representa un 22% de les vendes i és una de les grans apostes per continuar el creixement de la companyia. Tant, que en una entrevista a EL 9 NOU, el juliol passat, Laura Erra ja explicava que es plantegen fer una segona fàbrica prop d’on tenen el principal consum a l’exterior. Avui l’empresa de Viladrau exporta a 45 països, però els principals són Holanda i Àustria, que suposen un 50% de les exportacions, seguits d’Alemanya, Bèlgica i França. Les altres dues marques de Liquats són Almendrola, dedicada a l’ametlla, i Monsoy, enfocada al canal de la dietètica. Avui les vendes de Yosoy es fan principalment a la gran distribució, però està creixent el canal de l’hostaleria i restauració (Horeca), que ja suposa el 5% de les vendes, després de créixer un 20% en el darrer any. Però el creixement no només ha de venir de l’exterior. Yosoy ha penetrat sobretot al principat, on acaparen el 27% de les vendes del sector, amb un creixement del 5,3% l’any passat. Els altres dos mercats on han fet forat són el del País Basc, amb un 12,4% de les vendes i un creixement del 9,5%, i el del País Valencià, amb un 12,3% de les vendes i un creixement del 8,3%. El proper objectiu és Madrid, on Liquats representa el 6% de les vendes, però ha crescut un 27% en el darrer any. En la recepta també és important l’origen i la qualitat del gra o el llegum amb la qual s’elabora. De la qualitat en depèn una formulació que permeti aconseguir un producte compacte i que no es talli, per exemple, quan es barreja amb cafè. Aquí hi juga un paper important l’àrea d’R+D de l’empresa i l’experimentació amb plantes pilot per desenvolupar i accelerar el producte abans de portar-lo a producció. És un dels tresors d’una empresa amb un elevat grau de tecnificació, però on la manipulació encara hi té també un pes fonamental. A Liquats hi treballen prop de 280 persones. Liquats Vegetals també procura que el conreu sigui el més proper possible. La civada, per exemple, es produeix al nord d’Espanya, l’ametlla també té origen estatal, mentre que la soja amb què treballen es cultiva tota a Europa i l’arròs, al delta de l’Ebre.

Sense additius, per vocació

Grup Viñas compra la fàbrica de l’Agrària de Torelló, on es farà el pinso per als vedells

El primer Esclat a Barcelona d’un home decidit a “fer empresa”

Bon Preu obre el seu primer Esclat a Barcelona

Quan el sogre t’enxampa tallant Espetec

LA PREGUNTA

El ‘cas Zapatero’ compromet la continuïtat de Pedro Sánchez com a president del govern?

“Vaig veure en un anunci a EL 9 NOU que buscaven professors i vaig decidir presentar currículum per provar-ho”

Mor una noia de 25 anys en sortir de la carretera i bolcar amb el cotxe a la C-17 a Vic

Manlleu s’uneix per en Jan per visibilitzar una malaltia poc coneguda, l'atrèsia d'esòfag

“Ara cada setmana tenim més d’una taula d’estrangers”

Manlleu estrena un mural gegant de Pilarin Bayés que converteix la ciutat en una enciclopèdia visual

Acord per salvar Sant Pere de Casserres

El primer Esclat a Barcelona d’un home decidit a “fer empresa”

Can Fortuny, de Centelles a Vic

Investiguen un vessament al Ter a Manlleu

Grup Viñas compra la fàbrica de l’Agrària de Torelló, on es farà el pinso per als vedells