Can Colom, de quilòmetre 0 a botiga 5.0

Mònica PagèsEl rètol posa Can Colom, però per a la gent de Camprodon és Can Tarra. Els primers a establir-se a la plaça del Doctor Robert van ser l’avi Peret i la iaia Angeleta, que, a més de carnissers, eren tractants de bestiar especialitzats en vedella i xai. Amb el pas del temps, es van centrar en la carnisseria i en la carn dels ramaders de la vall de Camprodon. A més, van incorporar els embotits, amb receptes familiars elaborades al seu obrador. També van començar a fer croquetes, mandonguilles i canelons, que ara són un clàssic tant per a autòctons com per a estiuejants. “El producte estrella és el pernil dolç”, diu Marc Casablanca, que a 34 anys ja és la cinquena generació al capdavant de Can Colom i l’artífex de fer evolucionar el negoci a l’esfera digital amb la venda en línia de tots els seus productes, acuradament envasats i transportats a qualsevol punt de Catalunya i més enllà. Va estudiar per ser mestre i també educació física, però va acabar optant per quedar-se al negoci familiar. “És una cosa que he viscut tota la vida, des dels meus avis, que vaig viure molt, fins al meu tiet i els meus pares. Des que vaig néixer que corro per la botiga. I els records de la infantesa, que són molt bons, sempre són a dins i a fora, a l’obrador o a la botiga o a jugar a la plaça”, evoca. Un mestre carnisser “Sempre hi ha hagut feina, a la carnisseria. De petit, vaig començar fent llangonisseta, lligar-la o fent hamburgueses. Ja de gran, quan vaig triar quedar-me al negoci familiar, em vaig trobar que la gent que visita Camprodon o que hi tenen segona residència em demanaven que els enviés la carn al seu lloc d’origen. Això em va cridar l’atenció i vaig voler obrir una nova línia de negoci: una botiga per internet. Hi poden trobar de tot i es porta amb transport refrigerat, perquè pugui arribar l’endemà de fer-la”, explica. “El client pot ser molt divers”, puntualitza, “en principi ho fem per a la gent de fora de Camprodon, però també hi ha gent de Llanars o gent gran que tenen fills que els fan la comanda i els ho portem. El que es demana més són les hamburgueses o la carn picada, els pinxos, sobretot el xai, o bistecs. El pernil dolç el fem nosaltres i és 100% natural. Hi ha gent que ens en demana dos o tres quilos en bosses al buit i el congelen. També elaborem lots de regal amb els nostres embotits”. Casablanca destaca que el més complex d’obrir la botiga en línia va ser informatitzar-ho tot i lligar-ho amb el transport. “Per crear la pàgina web, vaig haver de pesar una peça de cada producte, que són moltíssims! A més, hi ha moltes opcions a l’hora de triar cada producte, fins i tot si es vol un tall prim o gruixut.” Vedella i xai de la Vall de Camprodon Fa més de cent anys, els Colom tenien granja i la van mantenir diverses generacions, fins que van optar per dedicar-se exclusivament a la carnisseria, perquè hi anava molta gent i no tenien temps de tot. Des de llavors, venen la carn d’altres proveïdors ramaders de la vall de Camprodon. “Fem traçabilitat de tots els animals, des que neixen fins a l’escorxador. Com que els pagesos ens coneixen, et diuen quin és millor matar segons el moment. Ells mateixos ens guien”, explica Casablanca. “Darrere l’obrador, hi ha feina que no es veu. Et porten els vedells i s’han de desfer, polir, tallar la carn, deixar preparat i a punt per despatxar-ho. És un cercle tancat en què no pot fallar res”, diu.

Can Colom, de quilòmetre 0 a botiga 5.0

Un dibuix convertit en farmàcia

De casa al casal, al mercat o a la perruqueria

“No descartem anar amb Junts, però no hi poso la mà al foc. El 2023, la idea inicial era fer una llista independent”

L’impacte del Plater al Ripollès: l’orografia i els espais protegits compliquen el repartiment

LA PREGUNTA

Creu que el president del govern espanyol ha de convocar eleccions anticipades?

Comissen en una hípica d’Olot dues eugues de Taradell

“Si quan estava fent el Tour m’haguessin dit que un dia passaria pel meu poble, no m’ho hauria cregut”

Una ‘capella sixtina’ a Vic

Cauen 46.000 euros de loteria a Torelló i 6.000 a Manlleu

Bon Preu dona per resolta la incidència que ha provocat faltes de producte en alguns supermercats

Detingut després d'un forcejament amb la Guàrdia Urbana un lladre que havia robat a Vic

El pas del Tour obligarà diverses empreses a fer festa el 6 de juliol

“No és canviar el costum, sinó adaptar per incloure i respectar”

Pascual readmet vuit treballadors acomiadats de la planta de Gurb però manté el calendari de tancament

A presó el jove que va agredir amb el seu germà cinc mossos quan l’anaven a detenir per robatoris