Can Colom, de quilòmetre 0 a botiga 5.0

Mònica PagèsEl rètol posa Can Colom, però per a la gent de Camprodon és Can Tarra. Els primers a establir-se a la plaça del Doctor Robert van ser l’avi Peret i la iaia Angeleta, que, a més de carnissers, eren tractants de bestiar especialitzats en vedella i xai. Amb el pas del temps, es van centrar en la carnisseria i en la carn dels ramaders de la vall de Camprodon. A més, van incorporar els embotits, amb receptes familiars elaborades al seu obrador. També van començar a fer croquetes, mandonguilles i canelons, que ara són un clàssic tant per a autòctons com per a estiuejants. “El producte estrella és el pernil dolç”, diu Marc Casablanca, que a 34 anys ja és la cinquena generació al capdavant de Can Colom i l’artífex de fer evolucionar el negoci a l’esfera digital amb la venda en línia de tots els seus productes, acuradament envasats i transportats a qualsevol punt de Catalunya i més enllà. Va estudiar per ser mestre i també educació física, però va acabar optant per quedar-se al negoci familiar. “És una cosa que he viscut tota la vida, des dels meus avis, que vaig viure molt, fins al meu tiet i els meus pares. Des que vaig néixer que corro per la botiga. I els records de la infantesa, que són molt bons, sempre són a dins i a fora, a l’obrador o a la botiga o a jugar a la plaça”, evoca. Un mestre carnisser “Sempre hi ha hagut feina, a la carnisseria. De petit, vaig començar fent llangonisseta, lligar-la o fent hamburgueses. Ja de gran, quan vaig triar quedar-me al negoci familiar, em vaig trobar que la gent que visita Camprodon o que hi tenen segona residència em demanaven que els enviés la carn al seu lloc d’origen. Això em va cridar l’atenció i vaig voler obrir una nova línia de negoci: una botiga per internet. Hi poden trobar de tot i es porta amb transport refrigerat, perquè pugui arribar l’endemà de fer-la”, explica. “El client pot ser molt divers”, puntualitza, “en principi ho fem per a la gent de fora de Camprodon, però també hi ha gent de Llanars o gent gran que tenen fills que els fan la comanda i els ho portem. El que es demana més són les hamburgueses o la carn picada, els pinxos, sobretot el xai, o bistecs. El pernil dolç el fem nosaltres i és 100% natural. Hi ha gent que ens en demana dos o tres quilos en bosses al buit i el congelen. També elaborem lots de regal amb els nostres embotits”. Casablanca destaca que el més complex d’obrir la botiga en línia va ser informatitzar-ho tot i lligar-ho amb el transport. “Per crear la pàgina web, vaig haver de pesar una peça de cada producte, que són moltíssims! A més, hi ha moltes opcions a l’hora de triar cada producte, fins i tot si es vol un tall prim o gruixut.” Vedella i xai de la Vall de Camprodon Fa més de cent anys, els Colom tenien granja i la van mantenir diverses generacions, fins que van optar per dedicar-se exclusivament a la carnisseria, perquè hi anava molta gent i no tenien temps de tot. Des de llavors, venen la carn d’altres proveïdors ramaders de la vall de Camprodon. “Fem traçabilitat de tots els animals, des que neixen fins a l’escorxador. Com que els pagesos ens coneixen, et diuen quin és millor matar segons el moment. Ells mateixos ens guien”, explica Casablanca. “Darrere l’obrador, hi ha feina que no es veu. Et porten els vedells i s’han de desfer, polir, tallar la carn, deixar preparat i a punt per despatxar-ho. És un cercle tancat en què no pot fallar res”, diu.

Can Colom, de quilòmetre 0 a botiga 5.0

Començar el dia al Taga

Ripoll recorda el mestre republicà Josep Bassaganya

Campelles demana ajuda al Parlament per agilitzar els tràmits per les ventades

“Que l’hospital ofereixi uns serveis de qualitat va vinculat a una governança tan professionalitzada com sigui possible”

LA PREGUNTA

El conflicte entre el departament d’Educació i els mestres es resoldrà a curt termini?

Illa, en un acte del sector carni: "No pot ser que hi hagi treballadors que no es puguin pagar un sostre"

Perseguint el lladre en família per Sant Joan de les Abadesses

Professors del Callís de Vic es mobilitzen per ajudar una família que es va quedar al carrer

“Hi ha malalties rares de les quals no es parla. La nostra, amb una cosa tan bàsica com menjar”

Denunciat un escalador per obrir una nova via sense autorització al Collsacabra

Atraquen violentament un home de 80 anys al seu garatge de Vic

Les primeres fotografies de Vic

Rescaten un gat atrapat a dins dels ventiladors d'un pàrquing a Vic

Oriol Plana, de Sant Quirze, fabrica maquinària per a granges i indústria agro-ramadera

"No era un pilot buscant el millor temps, sinó un tècnic pilotant"