L’Associació de Celíacs de Catalunya i l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme del Moianès i d’Osona (AEHTMO) van organitzar aquest dimecres una jornada informativa sobre la restauració per celíacs a Vic. L’acte es va dur a terme a la seu de Creacció, a l’edifici Casa Convalescència.
Els assistents van poder conèixer de primera mà que és la celiaquia, els protocols de seguretat que cal implementar, com evitar la contaminació encreuada i de quina manera cal fer la declaració d’al·lèrgens en els plats de la carta i del menú.
S’estima que un 7% de la població pot estar afectada per patologies relacionades amb la ingesta de gluten, dels quals el 85% no està diagnosticat. Actualment, l’Associació de Celíacs de Catalunya representa als 75.000 celíacs i als 450.000 sensibles al gluten que es preveu que hi ha a Catalunya.
