Adeu a Can Pantano

L’històric Can Pantano, un dels restaurants amb solera de la comarca, ha abaixat la persiana. Situat a tocar de la C-17, en terme de Gurb, l’establiment ha cobert 40 anys clavats de vida. Carles Pagespetit i Anna Blancafort, segona generació de la família al capdavant del negoci, han apostat per un canvi de rumb dins del mateix sector de la restauració. A partir d’aquest mes de juny reobriran les Granges La Catalana, a Vic, l’establiment que durant més de 40 anys han comandat Joan Casellas i Conxi Pujol. L’acord ja estava lligat d’abans que esclatés la crisi del coronavirus. Can Pantano va obrir les portes el 16 de febrer de 1980. La data els ha quedat gravada, a la família Pagespetit, perquè és el mateix dia que es va inaugurar el pavelló del Club Patí Vic. Resulta que l’alcalde hi havia d’assistir, però es va haver d’excusar per aquest motiu. El local ja havia funcionat antigament com a restaurant, aleshores conegut com a Can Conill del Rom. Quan el va agafar Joan Pagespetit, però, li va saber donar aires nous i una identitat pròpia. Pagespetit hi arribava amb una motxilla carregada de renovades experiències en el món de la restauració, pel fet d’haver treballat en alguns hotels d’arreu d’Europa. En aquells primers anys, molts clients van descobrir a Can Pantano plats com el goulash hongarès, el tiramisú italià o els avui tan populars profiterols, d’origen francès. Quan els fundadors es van jubilar, el seu fill mitjà, Carles Pagespetit, en va agafar les regnes juntament amb la seva dona, Anna Blancafort. A ells ja els va tocar conviure amb una nova realitat, que de fet marcaria un punt d’inflexió en el devenir de l’establiment: el desdoblament de la C-17, que va apartar el restaurant de peus de la carretera. “Per sort, tots aquests anys hem tingut una clientela molt fidel”, valora Pagespetit, conscient que “si haguéssim hagut d’obrir de nou no hauríem durant tants anys, perquè s’hi havia de venir expressament”. Enrere quedaran dues i tres generacions de clientela fidel que guardarà, de ben segur, el bon regust de plats que van fer fortuna, com els cargols, el conill a la vinagreta o l’arròs amb cloïsses, “alguns dels més demanats des de sempre”. Els últims mesos, Pagespetit i Blancafort ja havien anat rumiant la possibilitat d’un canvi d’aires. Buscaven un local més petit –a Can Pantano hi estaven de lloguer i, per fer-lo rutllar, necessitaven una plantilla de vuit treballadors–, que els donés també més flexibilitat horària. Per això, en saber que les Granges La Catalana es traspassava els va semblar l’aposta ideal. La idea era consumar el traspàs a principis d’abril, però la situació d’estat d’alarma ho haurà allargat unes setmanes. Can Pantano, mentrestant, ja és passat.

Adeu a Can Pantano

Una vida difonent la ciutat

“A la nonne!” | Així ha sigut la 81a cavalcada dels Reis d’Orient a Vic

El 9 ets i uts | Vols venir tu, rabadà?

La meitat de peces del top-10 català de Spotify són d’Oques Grasses

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

La primera osonenca del 2025 és una nena de Torelló

Cauen a Torelló 400.000 euros d'un premi de l'ONCE

Fuig d'un control, condueix temeràriament per la C-37 i l'atrapen a Sant Vicenç amb 43 quilos d'haixix

Tres detingudes a Vic per robar en cases d’arreu de Catalunya amb un botí de 142.000 euros

Enxampats saquejant cotxes a les discoteques a Gurb la nit de Cap d'Any

Èxit de convocatòria de les campanades a la plaça Major de Vic

Aparatós accident d'un camió de potassa a la carretera de Vilanova de Sau

Dos ferits en un accident a la C-154 a Vic

Troben un home mort al riu Gurri, a l'Anella Verda de Vic

Josep Ramon Redorta, a la masia el Portell de Gurb