La coca de recapte és un plat típic de Catalunya, ideal per acompanyar un àpat o menjar com a tapa. És una base de massa fina coberta de verdures i, opcionalment, de carn o peix.
Ingredients
(Per a 4 persones)
Per a la massa:
■ 250 g de farina de força
■ 125 ml d’aigua tèbia
■ 25 ml d’oli d’oliva verge extra
■ 5 g de sal
■ 5 g de llevat fresc de pa
Per al farcit:
■ 1 pebrot vermell
■ 1 pebrot verd
■ 1 albergínia
■ 1 ceba gran
■ Oli d’oliva verge extra
■ Sal i pebre
Opcional: bacallà dessalat, trossos de botifarra o anxoves.
Prepareu la massa
Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia.
Afegiu-hi la farina, la sal i l’oli.
Amasseu-ho fins a obtenir una massa homogènia i elàstica.
Cobriu-ho amb un drap i deixeu-ho reposar una hora, fins que dobli volum.
Prepareu les verdures
Talleu els pebrots, l’albergínia i la ceba en tires fines.
Salteu-les lleugerament amb un raig d’oli d’oliva, sal i pebre fins que comencin a estar tendres.
Estireu la massa
Poseu la massa sobre una safata de forn amb paper de forn.
Estireu-la amb un corró fins a obtenir un rectangle o oval d’uns 30 x 20 cm.
Munteu la coca
Col·loqueu les verdures sobre la massa de manera uniforme.
Afegiu-hi, si es vol, trossos de bacallà, botifarra o anxoves.
Pinteu els costats de la massa amb una mica d’oli.
Coeu la coca
Preescalfeu el forn a 200°C.
Coeu la coca durant 20-25 minuts, fins que la massa estigui daurada i cruixent.
Serviu
Deixeu-ho refredar lleugerament i talleu-ho en porcions.
Es pot menjar calenta o tèbia, acompanyada d’una amanida o com a tapa.
