Formatges amb relat

“L’any que ve serem adults”, bromejava en la presentació la regidora de Fires i Mercats de Vic, Bet Piella. El Lactium viurà aquest cap de setmana la 17a edició, però no necessita arribar a la majoria d’edat per exhibir un model “molt consolidat”, insistia Piella, convençuda que aquest certamen lliga com anell al dit amb “el relat firal” de la ciutat, en aquest cas concret posant en valor el conjunt de la comarca com a “territori làctic”. Ho demostra el fet que Osona “és la primera en producció de llet a Catalunya i la segona en nombre d’explotacions”. El parc Balmes tornarà a ser l’escenari d’aquesta “cita de referència a Catalunya per als amants del formatge artesà”, en paraules del director del Lactium, Isaac Gelabert. “Tenim un model Lactium”, va remarcar Gelabert. Les grans protagonistes, les 40 formatgeries que hi presentaran més de 200 formatges artesans. “Hem tornat a fer sold out; hem rebut més sol·licituds de les que podem acollir”, es felicitava Gelabert, donant per superat el sotrac que es va viure el 2023 amb la desvinculació d’ACREFA de la fira. D’aquestes 40 formatgeries, 9 són d’Osona i 11 s’estrenen al Lactium. “Hi ha una renovació, i això ens agrada.” Com a formatgeria convidada hi serà la Ferme de Lanset, d’Aydius, a l’Aquitània francesa, elaboradors de formatges de llet crua i amb ramat de cabres propi. L’espai firal es complementarà amb els Amics del Formatge, enguany amb 13 productes per “maridar” amb formatges, i serà aparador d’iniciatives com el segell Llet de Cabres Catalanes o el projecte Ramats de Foc de la Fundació Pau Costa. Com és habitual, el programa desplegarà tot un seguit de propostes festives i divulgatives a l’entorn del formatge distribuïdes entre l’Aula del Formatge Bonpreu i Esclat, el Txis Arts –amb les actuacions de Joan Colomo i Clara Maschio– i el Txis Bar, l’espai de degustació on el públic podrà tastar la majoria dels formatges presents a la fira –i on s’esperen servir al voltant de 2.000 fustes. En el cas de l’Aula Bonpreu i Esclat, desplegarà 10 activitats centrades en el tast guiat i la divulgació dels valors del formatge artesà. Joan Sabartés, director d’operacions de l’empresa, subratllava el compromís amb Lactium, que fa vuit anys que patrocinen. “És un plaer defensar una fira que dona visibilitat a les empreses del territori, i que contribueix a fer cultura gastronòmica i formatgera a Vic i arreu de Catalunya.” Enguany les activitats de la fira porten el segell del programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025. En aquest sentit, Laura Martí, responsable de l’àrea de gastronomia de Prodeca, destacava que “Lactium per nosaltres és més que una fira, és un espai de trobada, divulgació i projecció”. El pressupost és de 93.000 euros, similar al de l’any passat. I pastís de formatge El Lactium acull la tercera edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català entre aquells elaborats per una pastisseria o restaurant que inclogui formatge català i artesà entre els seus ingredients. El concurs compta amb 35 establiments inscrits. El guanyador, que rebrà 1.000 euros, es coneixerà diumenge a la 1 del migdia. El concurs estrena versió ‘on tour’ La fira s’acompanya del 16è Concurs Lactium, que enguany ha estrenat format, el Lactium On Tour. Durant el mes d’abril, el concurs s’ha desplegat per nou localitats de Catalunya, amb l’objectiu de donar-li “una sacsejada” i, alhora, “portar el relat del Lactium arreu del país”, apuntava Isaac Gelabert. L’última sessió, més la que es va suspendre dilluns a Barcelona per l’apagada, tindran lloc dissabte al matí a les Adoberies. Aquesta fórmula ha facilitat la participació de formatgers com a membres del jurat, “permetent-los conèixer de prop el funcionament i la transparència del concurs”. El certamen torna a comptar amb la direcció d’Isabel Tutusaus, especialista en formatges.L’edició d’enguany ha reunit més de 160 formatgers, distribuïts en 13 categories, que representen la diversitat del sector. S’hi inclouen formatges de totes les espècies lleteres presents a Catalunya. El nom dels formatgers guanyadors es farà públic dissabte a les 5 de la tarda a l’escenari Txis Arts. D’aquí també en sortirà el Millor Formatge Català Lactium-Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, que s’escollirà d’entre els formatges amb medalla d’or en cadascuna de les 13 categories, de manera individual i simultània. En marxa el #PlatLactium Galta de porc a baixa temperatura farcida amb formatge Blau d’Osona del Molí de la Llavina, salsa de ratafia i nous. És el plat que aquest dies s’ofereix a la carta de Mas Monells –a la foto, amb el seu propietari i cuiner, Eduard Aliberch–. Es tracta d’un dels restaurants que s’han sumat a la cinquena edició de les jornades gastronòmiques #PlatLactium que promou la fira de la mà d’Osona Cuina, Fet a Osona, Lluçanès Territori Serè i Osona Terra. Des del passat 18 d’abril i fins aquest diumenge, un total de 12 restaurants han incorporat a les seves cartes plats, tant dolços com salats, elaborats amb formatges de 10 formatgeries d’Osona i el Lluçanès. “Per nosaltres també és important consolidar aquests projectes de col·laboració”, deia Gelabert.

Formatges amb relat

Una festa d’estiu, per la tòfona desconeguda

Els mercats i fires de Vic atrauen 572.000 visitants i generen 61,6 milions el 2025

Més de 500 parades i molt de públic al 43è Mercat del Trasto de Torelló

Llavor té nom de dona

LA PREGUNTA

Està d’acord que es prohibeixi l’ús de la IA als centres escolars als menors de 14 anys?

Mor el conductor d'un camió formigonera en un accident a la carretera de l'Esquirol a Tavertet

“Amb 27 anys vaig dir a casa: ‘M’he comprat una farmàcia”

La primera cita, un dia fàcil de recordar: l’1 d’octubre de 2017

“Pensava que jubilar-se era començar una etapa de baixada, però m’equivocava”

Viure entre Sant Bartomeu del Grau i els Països Baixos

D’un perfil del ninja Hattori a casar-se aquest desembre

La indústria catalana mira cap a la defensa: "Fer el manteniment d'un tanc i el d'un cotxe no és tan diferent"

Incendi a la Guingueta de la Blava a Roda de Ter

S'encén un autobús a l'Eix a Vilalleons

“L’amazic és probablement la tercera llengua més parlada a Catalunya”