‘Fenomen’ Crusellas

“És una persona molt capaç, tossuda i, el més important: amb el cap molt clar.” Ho escriu el cuiner Nandu Jubany al pròleg de Xocolata. Postres d’autor al teu abast (Efadós). Es tracta del primer llibre que ha escrit el xocolater i pastisser osonenc Lluc Crusellas. I l’ha pogut presentar tot just uns dies després de proclamar-se guanyador del World Chocolate Masters. La multitudinària presentació, divendres a la sala d’actes de la Biblioteca Pilarin Bayés de Vic, testimonia l’empatia i complicitats que ha sabut teixir l’avui millor xocolater del món. “És una sort per a la comarca i per a Catalunya tenir professionals com ell, amb el seu talent i el seu bagatge, tot i ser tan jove”, remarcava divendres el mateix Jubany, que en el pròleg es confessa un apassionat de la xocolata –“no puc acabar un àpat sense un trosset de xocolata de la bona”–. Es dona la casualitat que Crusellas va descobrir la seva vocació per la pastisseria, als 17 anys, treballant un estiu a la partida de postres de Can Jubany. Lluc Crusellas firmant llibres al final de la presentació Crusellas va explicar que la proposta de fer un llibre li va arribar el Nadal passat, quan ja estava plenament encarat cap a “l’any més heavy de la meva vida”. Poc avesat a dir que no –“ja em coneixeu, gas a fondo”–, va acceptar “l’oportunitat”. I és que, per ell, tant el concurs com ara el llibre són oportunitats –“el meu granet de sorra”, deia ell– per donar a conèixer el món de la pastisseria i de la xocolateria i apropar-lo a la gent del carrer. “La cuina ho ha sabut fer durant molts anys”, va dir llançant una mirada a Nandu Jubany, “però a nosaltres, els pastissers, ens queda molt camp per córrer”. És per això que el llibre també té aquesta vocació d’arribar a tots els públics. En una primera part més pedagògica s’explica l’origen, el tipus de xocolates i com treballar-les. També inclou un capítol de la nutricionista integrativa Berta Vilalta, sobre els beneficis i propietats del cacau. Es dona el cas que Vilalta és la seva nutricionista personal. Crusellas va recórrer a ella conscient que, per afrontar el repte majúscul que s’havia marcat, li calia “tenir el control absolut del cos”, tant “físicament com mentalment”. En aquest sentit, Crusellas va tornar a agrair a tota la gent que ha contribuït al seu èxit; un èxit que només entén “si és compartit”. El que també espera que comparteixin, els lectors del llibre, són les 36 receptes que inclou. Des de fer torró de xocolata amb fruita seca fins a un pastís de formatge de xocolata, passant per clàssics com les trufes, el coulant, el Sacher o el pa de pessic de cacau. “Algunes són més fàcils, d’altres més elaborades, però proveu-les de fer. Si no surten no passa res, sempre podeu anar-los a buscar a una pastisseria, que no a una gran àrea comercial”, va aprofitar per reivindicar. “A París en Lluc va demostrar un gran aplom, una gran professionalitat, però també una enorme generositat”, va reblar l’alcaldessa, Anna Erra, en la presentació. Per rematar l’acte, un doble aperitiu, dolç i saltat, amb la signatura de Jubany i del mateix Crusellas. Talent osonenc al servei dels millors paladars.

‘Fenomen’ Crusellas

Segona convocatòria del concurs “Fet a Osona: Aliments excel·lents”

Aprenem català des de l’anglès – Les hores i els dies (4)

Francesc Ruiz, la mirada crítica des de l’art al món de les càrnies

Visita a Vilageliu amb el Club de Premsa d’EL 9 NOU

LA PREGUNTA

La cimera del clima que es fa a Bakú acabarà amb avanços per frenar el canvi climàtic?

Tiroteig i fuga a Viladrau en un operatiu antidroga amb 800 quilos d'haixix

Tallada l'R3 durant dues hores per una furgoneta que ha caigut a la via a Sant Miquel de Balenyà

Venut a Torelló el primer premi de la Loteria Nacional

S'encén una furgoneta a la C-17 a Malla després d'una topada amb un cotxe

Detenen dos joves a Vic per robar en trasters

Obre a la plaça Major de Vic una botiga 'pop-up' amb productes de la Pilarin

L’últim mestre artesà xurrer

Molist compra la gasolinera BP del carrer Torelló de Vic

Colomer 1792 compra la italiana Conceria Ausonia per reforçar l'expansió internacional

La històrica Xurreria Rosa de Vic tancarà al gener si no es concreta un traspàs