‘Fenomen’ Crusellas

“És una persona molt capaç, tossuda i, el més important: amb el cap molt clar.” Ho escriu el cuiner Nandu Jubany al pròleg de Xocolata. Postres d’autor al teu abast (Efadós). Es tracta del primer llibre que ha escrit el xocolater i pastisser osonenc Lluc Crusellas. I l’ha pogut presentar tot just uns dies després de proclamar-se guanyador del World Chocolate Masters. La multitudinària presentació, divendres a la sala d’actes de la Biblioteca Pilarin Bayés de Vic, testimonia l’empatia i complicitats que ha sabut teixir l’avui millor xocolater del món. “És una sort per a la comarca i per a Catalunya tenir professionals com ell, amb el seu talent i el seu bagatge, tot i ser tan jove”, remarcava divendres el mateix Jubany, que en el pròleg es confessa un apassionat de la xocolata –“no puc acabar un àpat sense un trosset de xocolata de la bona”–. Es dona la casualitat que Crusellas va descobrir la seva vocació per la pastisseria, als 17 anys, treballant un estiu a la partida de postres de Can Jubany. Lluc Crusellas firmant llibres al final de la presentació Crusellas va explicar que la proposta de fer un llibre li va arribar el Nadal passat, quan ja estava plenament encarat cap a “l’any més heavy de la meva vida”. Poc avesat a dir que no –“ja em coneixeu, gas a fondo”–, va acceptar “l’oportunitat”. I és que, per ell, tant el concurs com ara el llibre són oportunitats –“el meu granet de sorra”, deia ell– per donar a conèixer el món de la pastisseria i de la xocolateria i apropar-lo a la gent del carrer. “La cuina ho ha sabut fer durant molts anys”, va dir llançant una mirada a Nandu Jubany, “però a nosaltres, els pastissers, ens queda molt camp per córrer”. És per això que el llibre també té aquesta vocació d’arribar a tots els públics. En una primera part més pedagògica s’explica l’origen, el tipus de xocolates i com treballar-les. També inclou un capítol de la nutricionista integrativa Berta Vilalta, sobre els beneficis i propietats del cacau. Es dona el cas que Vilalta és la seva nutricionista personal. Crusellas va recórrer a ella conscient que, per afrontar el repte majúscul que s’havia marcat, li calia “tenir el control absolut del cos”, tant “físicament com mentalment”. En aquest sentit, Crusellas va tornar a agrair a tota la gent que ha contribuït al seu èxit; un èxit que només entén “si és compartit”. El que també espera que comparteixin, els lectors del llibre, són les 36 receptes que inclou. Des de fer torró de xocolata amb fruita seca fins a un pastís de formatge de xocolata, passant per clàssics com les trufes, el coulant, el Sacher o el pa de pessic de cacau. “Algunes són més fàcils, d’altres més elaborades, però proveu-les de fer. Si no surten no passa res, sempre podeu anar-los a buscar a una pastisseria, que no a una gran àrea comercial”, va aprofitar per reivindicar. “A París en Lluc va demostrar un gran aplom, una gran professionalitat, però també una enorme generositat”, va reblar l’alcaldessa, Anna Erra, en la presentació. Per rematar l’acte, un doble aperitiu, dolç i saltat, amb la signatura de Jubany i del mateix Crusellas. Talent osonenc al servei dels millors paladars.

‘Fenomen’ Crusellas

La guia d’activitats per al cap setmana

El so de caminar | Autarquia imaginària

La Cavalcada de Reis, com sempre a EL 9 TV

Èxit de convocatòria de les campanades a la plaça Major de Vic

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

Troben un home mort al riu Gurri, a l'Anella Verda de Vic

La primera osonenca del 2025 és una nena de Torelló

Cauen a Torelló 400.000 euros d'un premi de l'ONCE

Alerta a Torelló per un intent d'estafa amb números per un fals viatge de final de curs

Investiguen l'agressió a un home que van abandonar mig nu a Aiguafreda

Èxit de convocatòria de les campanades a la plaça Major de Vic

Donen per desarticulada amb 23 detinguts la banda que feia estafes bancàries des d’Osona

Denunciat per conduir temeràriament pels carrers de Torelló

Rescaten un noi de 21 anys que ha caigut anant cap a Núria

Josep Ramon Redorta, a la masia el Portell de Gurb