Pol Cabanas: De la Gleva a Puerto Cayo

Ho té clar: “Vaig marxar sense bitllet de tornada, però l’Equador és només un punt de partida. El món és molt gran, i m’agradaria recórrer els cinc continents.” Pol Cabanas, nascut i crescut a la Gleva, ja de ben jove va fer les maletes per aprendre, viatjar i descobrir nous fogons. La cuina i la seva curiositat per conèixer noves tècniques culinàries l’han portat per llocs diversos. “Amb 18 anys vaig anar-me’n a Lió a estudiar a l’Institut Paul Bocuse, i des d’aleshores he treballat a diversos restaurants d’Itàlia, França i Catalunya”, explica. Les ganes de continuar ampliant nous horitzons “em van portar cap a l’Equador”. Cabanas va posar el peu a Puerto Cayo per primera vegada fa més d’un any per treballar com a xef en un resort de la costa, però ben aviat va decidir continuar coneixent el país cap a l’interior. “Després de nou mesos treballant allà em va arribar una oferta per fer de consultor gastronòmic. Un cop acabada aquesta experiència, vaig centrar-me en el projecte d’esdeveniments culinaris en una cuina oberta dins de l’hort orgànic d’Oceanside Farms que vam iniciar juntament amb la meva parella. Allà apliquem el farm to table i organitzem àpats temàtics amb la idea d’impactar no només en els sabors i el sentit visual dels convidats, sinó també arribar a connectar amb les seves emocions durant l’experiència”, explica. Un any més tard de marxar de la seva terra, Cabanas conviu amb la Mayra, a qui va conèixer a l’Equador mateix. Viuen en una zona pesquera, a la província de Manabí. “És una vida tranquil·la i apassionant a la vegada”, afirma, “la producció i la logística dels esdeveniments és la part més intensa, però és un espai màgic on puc desenvolupar tota la meva creativitat culinària”. Creativitat que ve marcada pels nous ingredients amb què pot experimentar. “Sensacions com la d’obrir per primera vegada una beina de cacau nacional són indescriptibles”, explica Cabanas. Malgrat les noves vivències, Cabanas afirma que “no va ser fàcil reduir tota una vida, una parella, una casa i una família en només dues maletes, però aquí t’adones que per ser feliç es necessita ben poc”. I és que, tot i la màgia de viure noves experiències, a la seva memòria sempre hi queda un lloc per a Osona. “Trobo a faltar els moments familiars i la comoditat que ofereix estar a prop de casa: és el que et brinda la certesa que tot anirà bé”, afirma, “i també enyoro els productes habituals del rebost de casa, com el pa amb tomàquet, un bon formatge o una llonganissa, tot i que aquí també en tenim sempre alguna a punt per menjar”.

Pol Cabanas: De la Gleva a Puerto Cayo

Folgueroles torna la verge a l’ermita de la Damunt, en el marc de la festa major

Els Esquirols, des de la trinxera

1.000 Matagalls

Festa reubicada

LA PREGUNTA

Creu que s’ha de disminuir el ritme de desenvolupament de la IA?

Lamine Yamal i Inés García, a Sant Joan de les Abadesses, amb els seus dos nous “nens"

“Tinc la sort de poder explicar-ho, i ho penso explicar fins a la sacietat”

Condueixen sense carnet i a tota velocitat un cotxe llogat a Alemanya que acaba en una bassa de Manlleu

“Escollir l’Amor” en el dol

Frigorífics Ferrer trasllada part de l’activitat a Centelles per descongestionar la planta de Vic

“L’última abraçada que ens vam fer m’ha perseguit sempre”

“L’amazic és probablement la tercera llengua més parlada a Catalunya”

Ja són a Vic els Motards Independentistes

Roben material dels Bombers de Vic

L'alcaldessa de Ripoll, Sílvia Orriols, es crema en un incendi a la cuina de casa seva