A Corria l’any 2007 quan Imma Costa, filla del Mas Terricabras, i el seu marit, Miquel Rovira, van agafar el relleu familiar d’aquesta històrica explotació agrícola i ramadera d’Oristà. Més enllà del bestiar o dels farratges, van apostar per dedicar part de la finca a l’horta i al blat. I van posar el focus en la recuperació d’antigues varietats locals. Ho van fer amb el cigró d’Oristà o el tomàquet verd. I l’any 2010 hi sumaran un altre cultiu que, avui, ha esdevingut icònic de Mas Terricabras: el blat forment.
La llavor en la va cedir el difunt Llucià Dot, que havia trobat la grana a les golfes de la seva casa natal, el mas Montorro de Sant Boi de Lluçanès. Aquell primer any una pedregada els va malmetre el 80% de la collita, però no van defallir. Malgrat que es tracta d’una varietat menys productiva –té un cicle de conreu més llarg–, es van aferrar a les seves virtuts, com el fet d’estar més adaptada al territori i, sobretot, a una farina més gustosa, saludable i de bon digerir, en portar menys gluten. Actualment en serveixen a una desena de petits forners artesans d’Osona i el Lluçanès. El blat forment, però, també es pot consumir directament. Per exemple, en forma de blat forment escairat. I el de Mas Terricabres és un dels guanyadors de la segona edició del concurs Aliments Excel·lents (2025-2028), en la categoria de productes vegetals.El procés d’escairat, que tenen externalitzat, consisteix a treure la primera clofolla del gra i deixar-lo assecar. “S’escaire perquè costi menys de coure i sigui més agradable en boca”, descriu Costa. Un cop cuit, es pot menjar com a substitutiu d’altres cereals, com l’arròs, però també amb verdures, amanides o acompanyant diversos plats. “Aporta molta fibra, molta proteïna i poc gluten, com la majoria de varietats antigues”, destaca.Tot i esdevenir un producte gairebé “únic” –només els consta que en fan a una finca del Berguedà– és encara un producte poc conegut. “Costa que la gent el tasti i l’incorpori a la seva dieta setmanal”. Per facilitar-ho, ara també el comercialitzen cuit, en un pot de vidre. “Només cal obrir i condimentar”.
Un producte únic i encara poc conegut
El blat forment escairat de Mas Terricabras d’Oristà és el resultat d’aquesta varietat antiga que van recuperar a partir de l’any 2010
Notícies relacionades
Les + vistes
