Vic fa flaire de tòfona

El calendari firal de Vic arrenca l’any amb una de les propostes per tastar i olorar, el Trufforum, la festa gastronòmica al voltant de la tòfona, que aquest cap de setmana viurà la vuitena edició, ja definitivament establerta al recinte firal del Sucre. Aquesta setmana també s’ha presentat la que serà la gran novetat firal d’aquest any. Es diu La Mocadera i estarà centrada en el món de l’embotit de qualitat. Tindrà lloc els dies 21 i 22 d’aquest mes. Dels plats més exquisits que dissabte al matí cuinaran a quatre mans Nandu Jubany i Oriol Castro, xef del Disfrutar –que el dia abans haurà recollit el títol d’Ambaixador d’Honor de la Tòfona d’enguany, amb la presència del conseller Òscar Ordeig–, fins a la cuina més tradicional que defensaran la gastrosàvia Elvira Serra i Núria May, de la Fundació Alícia. Dos pols culinaris a l’entorn d’un mateix producte: la tòfona negra. I és que la gastronomia, des de tots els seus vessants, tornarà a ser el gran reclam del Trufforum Vic, que de divendres a diumenge viurà la vuitena edició al recinte firal del Sucre. El certamen, nascut per ser itinerant, ha arrelat definitivament a Vic. “Aquesta fira ha contribuït a democratitzar i popularitzar la tòfona. És indiscutible que Vic ja n’és un referent”, destacava en la presentació Raquel Sánchez, directora dels Serveis Territorials a la Catalunya Central del Departament d’Agricultura i Alimentació. En aquest sentit, el director del certamen, Daniel Oliach, també reivindicava el paper del Trufforum com a “paraigua” de les iniciatives que es fan arreu del país a l’entorn de la tòfona. El programa és un exemple d’aquesta “transversalitat” amb què es volen abordar aspectes que van des del cultiu fins al consum o l’anhelada internacionalització del producte. Amb un format consolidat –“no hi ha canvis significatius”–, un dels pulmons de la fira tornarà a ser el Mercat de tòfona fresca procedent de diferents territoris productors de tot l’Estat. Espais com l’Aula de la Tòfona o la Cuina de la Tòfona desplegaran algunes de les possibilitats culinàries que ofereix la tòfona de la mà de cuiners com els esmentats Oriol Castro i Nandu Jubany, però també Rafel Muria (Quatre Camins, Cornudella de Montsant), Raúl Sillero (Esperit Roca, Sant Julià de Ramis), Ignasi Camps (Ca l’Ignasi, Cantonigròs) o Quim Casellas (Casamar, Llafranc). No hi faltaran activitats habituals com un espai amb tallers per als petits, l’Espai Tòfona i Ciència, la mostra de llibres de receptes amb tòfona o el setè Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires. Durant tot dissabte el Trufforum Vic acollirà de nou l’espai de degustació on es podrà gaudir de la gastronomia de la tòfona servida per diferents restaurants i pastisseries; i el diumenge serà el col·lectiu Osona Cuina qui protagonitzarà l’esmorzar popular amb tòfona. En el vessant més professional del certamen, aquest divendres al matí tindrà lloc l’Acadèmia de la Tòfona, adreçada a estudiants d’hostaleria d’arreu de Catalunya; i dissabte se celebrarà tant el Congrés Internacional de la Tòfona com la reunió anual del grup de seguiment del Pla d’Acció per al Desenvolupament del sector tofoner a Catalunya. Cultura tofonera. EL 9 TV hi serà en directe en un programa especial que s'emetrà dissabte d'1 a 2 del migdia, amb reemissió al vespre. L’impacte econòmic La principal novetat d’aquesta edició arribarà un cop acabi. La regidora de Fires i Mercats, Bet Piella, va anunciar que per primer cop es farà un estudi de l’impacte econòmic del Trufforum, perquè “totes les fires han de tenir un retorn per a la ciutat”.Vic

Vic fa flaire de tòfona

La vuitena edició del Trufforum Vic vol donar a conèixer la tòfona a escala internacional

El Toca Fusta resisteix a la pluja

La Fira d’Oristà celebra la 31a edició amb més de seixanta parades

La Fira del Fredeluc i la Botifarra tanca la temporada micològica a Santa Eulàlia de Riuprimer

LA PREGUNTA

Està d’acord amb la prohibició de les xarxes socials als menors de 16 anys?

Mor una dona a Santa Maria de Besora després de caure 60 metres al camí dels Bufadors

“Fa dos anys que no veig els meus fills i vull visitar-los”

L'ETO ha perdut una targeta de crèdit a Tona

S'ensorra el sostre de l'antiga fonda Bonay de Sant Pere

Ferit de gravetat un ciclista en un xoc amb un cotxe a l’Eix del Lluçanès

40 anys de la gran nevada

Una xarxa que falsificava bitllets falsos de 50 euros esquitxa Torelló

Un ferit lleu en un accident entre tres camions a la C-25 a Gurb

Tallada la C-37 en els dos sentits per una topada entre dos cotxes

Van a apagar un foc a Gurb i es troben una plantació de marihuana