Segons ha explicat la propietària, Regina Santamaria, des de poc després d’anunciar el tancament s’estan escoltant propostes de gent que estaria disposada a entrar a formar part del negoci, però sense que hagi concretat de quina manera. “És el mes d’agost i costa molt tancar coses. De moment s’està escoltant gent i ara caldrà veure quines propostes acaben sent serioses, perquè hi ha gent que es posa en contacte només per preguntar”, explica Santamaria.
La propietària de Can Fabes des que el seu pare, el xef Santi Santamaria, va morir de forma sobtada el febrer de 2011, confia que la història de Can Fabes no s’acabi aquest mes d’agost. “En principi mantenim que el tancament és el 31 d’agost, però tinc l’esperança –és l’últim que s’ha de perdre– que hi hagi alguna possibilitat que es mantingui Can Fabes obert. Seria perfecte”, diu Santamaria. Abans de fer públic el tancament, però, la família ja havia buscat diverses vies de negoci per mantenir el restaurant.
El que sí que és segur és que el 31 d’agost es tancarà el restaurant perquè no hi ha prou temps per estudiar totes les ofertes i materialitzar un acord en cas que escaigui. Si finalment es trobés una sortida que faci viable el projecte, Can Fabes tornaria a obrir les portes.
DIFICULTATS ECONÒMIQUES
La família Santamaria-Serra va anunciar en un comunicat fet públic el 18 de juliol que Can Fabes tancaria les portes a final del mes d’agost després de 32 anys d’història “per manca de viabilitat econòmica en un projecte basat en l’excel·lència”. La mort de Santamaria, que és un dels cuiners de més renom mundial i que va aconseguir fins a set estrelles Michelin i el primer català a aconseguir-ne tres, va ser un cop molt dolorós per a la família i que es va notar notablement en els negocis.
Can Fabes, que va perdre una de les estrelles l’any següent, és ja l’únic restaurant dels set que va arribar a tenir Santamaria que encara manté la família. La crisi econòmica i la falta del referent culinari que va portar a Can Fabes a ser un dels millors restaurants del món l’han abocat al tancament.
