Carnisseria amb relleu assegurat a Granollers

La carnisseria Can Parera, al carrer Navarra de Granollers, s’ha assegurat el relleu i la continuïtat d’un negoci que té prop de 50 anys d’història. Josep Arqué Parera, de 65 anys, i Maria Gual Pujolràs, de 63, es jubilaran en els propers mesos. “La idea era arribar fins a final d’any”, explica Arqué a EL 9 NOU. Els germans María José i José Antonio Otero Aguilera, que ja havien tingut botiga a la Garriga, es faran càrrec del negoci. Tots quatre ja van començar a treballar plegats alguns divendres i dissabtes de juliol i ho faran també després de l’estiu per tal que els nous responsables de la botiga coneguin la clientela i la manera de treballar i elaborar les botifarres de tot tipus, fuets, llangonisses, sobrassades o pinxos i ales adobades, pilotes i mandonguilles preparades per cuinar que tenen a Can Parera. “La idea és que només canviïn les persones perquè el tipus de producte i la qualitat serà la mateixa”, destaca Josep Arqué. Va ser un proveïdor que sabia que Arqué i Gual es volien jubilar qui els va posar en contacte amb els germans de la Garriga. “Quan una cosa va bé, és millor mantenir-ho”, diu José Antonio Otero. “Volem continuar”, certifica la seva germana. “Els fem costat perquè volem que els hi funcioni”, apunta Gual. María José Otero fa uns 30 anys que treballa en aquest sector. El seu germà té una experiència de 18 anys en obradors. Junts van portar la botiga Ca la María José, que era al carrer Samalús, a la Garriga, i que van tancar recentment. Can Parera va obrir l’any 1977 impulsada per la parella Sebastià Parera Plantada, fill de Sant Antoni de Vilamajor, i Dolors Pérez, de Granollers. Són els oncles de Josep Arqué, que era ramader, una activitat que ha mantingut perquè té bestiar boví d’engreix. Maria Gual treballava d’administrativa i l’any 2006 ho va deixar per posar-se al capdavant de Can Parera. Tenien 48 i 45 anys. “Va ser una casualitat. Els vam venir a convidar al casament de la nostra filla i ens van explicar que es traspassaven la botiga. Ens van proposar que ho provéssim i ens hi vam tirar de cap. Vam agafar el tren i fins ara”, explica Gual. Inicialment, Can Parera era només cansaladeria però amb els anys han anat incorporant la venda de vedella i pollastre. I nous elaborats com fuets, llangonissa, morcilla, sobrassada “que els tiets no feien”, apunta Arqué, que també destaca la rebuda dels clients de la botiga. “No ens coneixien però ens van donar un vot de confiança.” Amb els anys, han anat potenciant el producte elaborat per adaptar-se als nous hàbits de consum. “Ens ve molta gent jove”, diu Gual. Ara, esperen que passi el mateix amb els nous responsables de Can Parera. “Ens sabia greu tancar i que no hi hagués continuïtat sobretot per la clientela. Sap greu que botigues com aquesta es perdin. No tenim clients només del barri. Ve gent de tot Granollers i de fora. Fins i tot, ens ve gent expressament de Vic pels pinxos o clients que s’emporten fuets per a familiars de Bilbao”, posa d’exemple Gual.

Carnisseria amb relleu assegurat a Granollers

La botiga Montañà, de Granollers, rep un premi pels seus gairebé 200 anys d’història

La Vermuteca reobre amb nova gestió al centre de Granollers

Rocambolesc i Casa Cacao aterren a La Roca Village

Una altra cadena de forns aposta pel centre de Granollers

LA PREGUNTA

Aprova els primers cent dies de Salvador Illa com a president de la Generalitat?

'Joc de cartes' busca les millors postres a quatre restaurants del Vallès Oriental

Un incendi afecta un local ocupat a l’avinguda Sant Esteve de Granollers

La Clandestina, de Granollers, guanya el 'Joc de cartes' per buscar les millors postres del Vallès

Mor Francesc Campaña, cap de la Policia Local de Granollers durant 21 anys

Desallotgen la comissaria de la Policia Local de Granollers per un incendi al menjador

Bolca un camió que transportava vedells a la carretera de l’Ametlla a Bigues

Canovelles negocia la compra d’un solar per fer-hi el mercat

Cop policial contra un centre logístic per a la venda il·legal al mercat de Canovelles

Dos denunciats penalment per llençar un gos desnodrit per un balcó a Canovelles

L'Hospital de Granollers millora les intervencions endoscòpiques digestives amb una nova tècnica