El Grupo Atlántico, propietari dels restaurants Can Gallina i Capo, del càtering L’Empordà i de la finca Mas Palau, a Blanes, per a esdeveniments, prepara l’obertura d’un nou restaurant a Granollers. Serà Carmeta, que obrirà en un local de la plaça de la Corona, on hi havia hagut l’antic restaurant El Italiano.
El Grupo Atlántico ja ha anunciat l’obertura de l’establiment –sense data concreta, però prevista per a la tardor d’aquest any– amb una lona a la façana del local. L’espai es reformarà completament i s’hi construirà una cuina i una barra noves, entre altres elements, que el dotaran d’una personalitat pròpia. Serà el restaurant més gran dels tres que té el grup a Granollers. Tindrà capacitat per a unes 100 persones amb una zona amb taules altes amb un ambient més de bar i un menjador pensat per acollir-hi àpats en parella, però també grups de fins a 40 comensals.
Carmeta tindrà com a base de la seva carta la brasa i el sofregit, amb cuina tradicional mediterrània. “Són pals de paller de la gastronomia”, indiquen fonts del grup a EL 9 NOU, que consideren que “falta brasa” a l’oferta gastronòmica de la ciutat. A la vegada, Carmeta vol reivindicar la cuina “de tota la vida que feien les nostres mares o les nostres àvies”. “Serà un restaurant de tapes i platets on es podran gaudir des d’uns macarrons com els que feia l’àvia fins a un bon plat a la brasa. Busquem senzillesa i sabor: una cuina fàcil de repetir, en un ambient on venir a gaudir”, detallen.
El restaurant preveu obrir de dilluns a diumenge amb servei de cuina ininterromput entre les 12 del migdia i les 11 de la nit. El nou restaurant no treballarà amb un concepte de menú tradicional: “La nostra idea és oferir una fórmula de migdia pensada pels qui busquen menjar bé entre setmana, amb una selecció de plats elaborats a partir de la nostra pròpia carta. Volem mantenir la mateixa filosofia, qualitat i personalitat del restaurant també al migdia, oferint una proposta àgil i equilibrada, però sense renunciar al producte ni a la cuina que ens defineix”, detallen des del grup.
Actualment, estan enllestint el projecte del nou espai amb l’equip d’interiorisme, enginyeria i arquitectura. “Estudien cada detall i desenvolupen un espai fet totalment a mida”, detallen, A més, després d’estrenar Carmeta, el Grupo Atlántico afrontarà una reforma de Can Gallina “per tal que els tres restaurants de Granollers tinguin un mateix nivell d’exigència, qualitat i identitat”, diuen.
El Grupo Atlántico preveu una plantilla d’entre 24 i 28 persones per a la gestió del nou restaurant entre els equips de cuina i de sala. Amb aquestes contractacions, l’empresa arribarà a una plantilla d’uns 110 treballadors.
Amb aquest projecte, refermen el seu compromís amb Granollers: “És la nostra ciutat i li tenim un afecte especial. Creiem que encara hi ha espai per a un projecte de restauració amb identitat pròpia com Carmeta. A més, aquesta obertura reforça el nostre nucli operatiu local, format pels nostres tres restaurants, la cuina central i les oficines, integrades dins de Càtering L’Empordà”, a Canovelles. “Aquesta proximitat ens permet cuidar el dia a dia i mantenir el nivell de qualitat i servei que busquem”, afegeixen. A la vegada, però, miren més enllà: “El nostre objectiu és créixer de manera sòlida. Un cop consolidat aquest model a Granollers, volem fer el salt a noves ciutats i tenim la previsió de dur a terme dues noves obertures abans del 2030.”
