La proposta presentada pel jove pastisser, amb el nom de ‘Texas’, és una galeta praliné de nou pecán amb gelificació de yuzu, plàtan i i un bany de xocolata negra. El seu èxit, ha explicat Costa, rau a “jugar amb textures clàssiques com pot ser praliné i combinar-lo amb sabors més arriscats com el yuzu o la nou de pecán”. La galeta es comercialitzarà a Vallflorida Xocolaters. L’establiment de Sant Esteve ja havia guanyat fa dos anys el Concurs del Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya.
En el concurs de pastes de te, que es va fer els dies 15 i 16 de febrer, hi van participar 165 professionals de tot l’Estat. L’escenari va ser la prestigiosa escola de cuina Le Cordon Bleu, on totes les pastes van ser valorades i puntuades en dues rondes classificatòries. En la primera es van determinar les 25 propostes millors.
{{ comment.text }}