Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

NATÀLIA ALBERO, xef propietària Albero, llicenciada en Dret, va canviar els jutjats per les cuines el 2014. Ara, té 36 anys i és restauradora, consultora gastronòmica i propietària del restaurant Mint de Granollers, reconegut per la Guia Michelin durant sis anys consecutius. Compagina el seu temps amb la seva feina més exigent i apassionant: la de mare. Addicta a les xarxes socials?Gens. Miro de limitar-ne l’ús per gaudir del temps lliure en família. Una pel·lícula.La red social. No, home, no…! Perfect days em sembla una obra mestra. Un llibre.De gastronomia, em quedaria amb els quaderns gastronòmics bianuals Apicius. O d’un que em va marcar especialment quan el 2014 vaig decidir canviar els jutjats per les cuines: Eleven Madison Park. Un restaurant de la comarca.Vosaltres, lectors i lectores, heu de venir al Mint! Però també m’agrada molt gaudir de Can Barrina, al Montseny. O de la cuina desenfadada però tècnica i la selecció de vins nacionals d’Els 3 Grillats, a Granollers. Li agrada cuinar?Com per dir que no! M’agrada cuinar, m’apassiona. Però per mi, la cuina té un valor afegit, perquè la visc com un canal d’inspiració creativa i d’expressió artística i emocional. És la meva eina per repartir felicitat. Un plat.La sopa de ceba a l’hivern, i si pot ser a Montmartre, millor! Una beguda.Al matí, el cafè d’especialitat filtrat d’en Xus a No Name Coffee Lab. Per a la resta del dia, el vi, sense dubte. On ha passat les últimes vacances?Acostumo a compartir les vacances en família a la Costa Brava i a la Ribeira Sacra, a Galícia. Té previst fer algun viatge? A on?M’agradaria molt tornar a Mèxic, però el proper viatge serà a Madrid. Un lloc o un racó on perdre’s de la comarca, que no sigui el Montseny.Fent una petita excursió fins a l’Ermita de Sant Elies de Vilamajor. I de Catalunya?La Vall d’Aran a la primavera. I del món?La península del Yucatán, a Mèxic. Amb quin alcalde de la comarca aniria a sopar?Amb l’Álvaro Ferrer, tinent d’alcalde de Granollers. Última obra de teatre que ha vist.L’adversari, al Teatre Romea de Barcelona. O potser Rusalka al Liceu. L’última pel·lícula que ha vist al cinema?Eddington. Un programa o sèrie de TV.Chef’s table. I de la ràdio?Mentiria si us digués que l’escolto. Amb qui es faria una selfie?Amb els meus fills. Un lloc per viure.A prop de la família. Quin és l’últim regal que li han fet?Una fotografia emmarcada de fa 25 anys i entrades per a un concert de Florence and the Machine a Irlanda. A quina hora acostuma a llevar-se al matí?A les 7 del matí. M’agrada el silenci abans que tothom s’aixequi. És partidària de les migdiades?Migdiada és una paraula que no entra dins el meu vocabulari! Alguna cançó que l’hagi marcat?M’acompanya especialment The story, de Brandi Carlile. Quin fons d’escriptori té a l’ordinador?Una fotografia color sèpia dels meus fills i jo rient mentre esperàvem el bus. Petits grans moments. Esculli una paraula que li agradi.Mami. Quin cotxe té?Un Hyundai Kona híbrid. Un projecte immediat.Trobades al Mint amb sinergies entre gastronomia i altres disciplines. Un insult.Contestar amb un silenci. Una floreta.Valenta. Una olor.La del cafè acabat de moldre. Un ritual diari.Fer el llit i posar-me crema antiarrugues… L’edat no perdona!. Una mania.Corregir els errors gramaticals. Un personatge històric.El xef José Andrés. Un hobby.Continuar estudiant. Un lema.“Integra l’aprenentatge del que has viscut, aplica-ho a allò que vius i millora el que viuràs.” Què la treu de polleguera?Que no facin el llit! Què canviaria del seu cos?La tendinitis crònica del tendó supraespinós esquerre! Quin mal! I del seu caràcter?Impulsivitat en moments d’estrès. Una expressió molt utilitzada.“M’enrotllo com una persiana.” Per què o per qui diria una mentida?Pels meus fills, tot i que a ells sempre els ensenyo a no dir-ne. Quin és el seu pitjor malson?Que em diguin que sóc intolerant a la lactosa! M’agrada massa el formatge!

Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

Mercè Ollé: “Un malson? Un món sense música”

Rosa Parera: “Viure al Serengeti és un privilegi”

Javier Ríos: “No som conscients de la nostra petitesa”

Joan Busquets: “Em faria una ‘selfie’ amb el Club dels 27”

LA PREGUNTA

Té previst participar a la vaga general de l’11-N?

L'Estat licita la construcció i explotació d'una gran electrolinera a l'antic peatge de l'AP-7 a la Roca

El Tribunal Suprem anul·la l'absolució de dos policies de Vilamajor que es van fer passar per lladres per espantar un vigilant

Una parella de Granollers fa la volta al món en 1.099 dies

Troben surant al mar entre Castelldefels i Sitges el cos del menor de Granollers desaparegut el 4 d'octubre

Matinar per pujar a Santa Fe: el Montseny s'omple el primer cap de setmana de la temporada turística

Troben un cadàver en estat avançat de descomposició a Santa Maria de Martorelles

[Vídeo] Detingut a Santa Eulàlia de Ronçana un dels presumptes lladres de material audiovisual del Tour

Detenen a Granollers dues persones més, una d'elles menor d'edat, pel tiroteig contra dos guàrdies civils a Terrassa

Sagalés celebra 385 anys sense renunciar a l’expansió

Treballs per reobrir el trànsit amb un únic carril al pont de Vilanova afectat per les pluges