Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

NATÀLIA ALBERO, xef propietària Albero, llicenciada en Dret, va canviar els jutjats per les cuines el 2014. Ara, té 36 anys i és restauradora, consultora gastronòmica i propietària del restaurant Mint de Granollers, reconegut per la Guia Michelin durant sis anys consecutius. Compagina el seu temps amb la seva feina més exigent i apassionant: la de mare. Addicta a les xarxes socials?Gens. Miro de limitar-ne l’ús per gaudir del temps lliure en família. Una pel·lícula.La red social. No, home, no…! Perfect days em sembla una obra mestra. Un llibre.De gastronomia, em quedaria amb els quaderns gastronòmics bianuals Apicius. O d’un que em va marcar especialment quan el 2014 vaig decidir canviar els jutjats per les cuines: Eleven Madison Park. Un restaurant de la comarca.Vosaltres, lectors i lectores, heu de venir al Mint! Però també m’agrada molt gaudir de Can Barrina, al Montseny. O de la cuina desenfadada però tècnica i la selecció de vins nacionals d’Els 3 Grillats, a Granollers. Li agrada cuinar?Com per dir que no! M’agrada cuinar, m’apassiona. Però per mi, la cuina té un valor afegit, perquè la visc com un canal d’inspiració creativa i d’expressió artística i emocional. És la meva eina per repartir felicitat. Un plat.La sopa de ceba a l’hivern, i si pot ser a Montmartre, millor! Una beguda.Al matí, el cafè d’especialitat filtrat d’en Xus a No Name Coffee Lab. Per a la resta del dia, el vi, sense dubte. On ha passat les últimes vacances?Acostumo a compartir les vacances en família a la Costa Brava i a la Ribeira Sacra, a Galícia. Té previst fer algun viatge? A on?M’agradaria molt tornar a Mèxic, però el proper viatge serà a Madrid. Un lloc o un racó on perdre’s de la comarca, que no sigui el Montseny.Fent una petita excursió fins a l’Ermita de Sant Elies de Vilamajor. I de Catalunya?La Vall d’Aran a la primavera. I del món?La península del Yucatán, a Mèxic. Amb quin alcalde de la comarca aniria a sopar?Amb l’Álvaro Ferrer, tinent d’alcalde de Granollers. Última obra de teatre que ha vist.L’adversari, al Teatre Romea de Barcelona. O potser Rusalka al Liceu. L’última pel·lícula que ha vist al cinema?Eddington. Un programa o sèrie de TV.Chef’s table. I de la ràdio?Mentiria si us digués que l’escolto. Amb qui es faria una selfie?Amb els meus fills. Un lloc per viure.A prop de la família. Quin és l’últim regal que li han fet?Una fotografia emmarcada de fa 25 anys i entrades per a un concert de Florence and the Machine a Irlanda. A quina hora acostuma a llevar-se al matí?A les 7 del matí. M’agrada el silenci abans que tothom s’aixequi. És partidària de les migdiades?Migdiada és una paraula que no entra dins el meu vocabulari! Alguna cançó que l’hagi marcat?M’acompanya especialment The story, de Brandi Carlile. Quin fons d’escriptori té a l’ordinador?Una fotografia color sèpia dels meus fills i jo rient mentre esperàvem el bus. Petits grans moments. Esculli una paraula que li agradi.Mami. Quin cotxe té?Un Hyundai Kona híbrid. Un projecte immediat.Trobades al Mint amb sinergies entre gastronomia i altres disciplines. Un insult.Contestar amb un silenci. Una floreta.Valenta. Una olor.La del cafè acabat de moldre. Un ritual diari.Fer el llit i posar-me crema antiarrugues… L’edat no perdona!. Una mania.Corregir els errors gramaticals. Un personatge històric.El xef José Andrés. Un hobby.Continuar estudiant. Un lema.“Integra l’aprenentatge del que has viscut, aplica-ho a allò que vius i millora el que viuràs.” Què la treu de polleguera?Que no facin el llit! Què canviaria del seu cos?La tendinitis crònica del tendó supraespinós esquerre! Quin mal! I del seu caràcter?Impulsivitat en moments d’estrès. Una expressió molt utilitzada.“M’enrotllo com una persiana.” Per què o per qui diria una mentida?Pels meus fills, tot i que a ells sempre els ensenyo a no dir-ne. Quin és el seu pitjor malson?Que em diguin que sóc intolerant a la lactosa! M’agrada massa el formatge!

Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

Laia Nogueras: “M’agradaria enfadar-me més”

Jordi Vilà: “Una superstició? Vestir-me per l’esquerra”

Andreu Ubach: “Ironitzo les coses que em fan plorar”

Clover Bish: “Vaig recórrer Bèlgica amb patinet elèctric”

LA PREGUNTA

El ‘cas Zapatero’ compromet la continuïtat de Pedro Sánchez com a president del govern?

Evacuat un noi en caure d'un segon pis al barri de Sant Miquel de Granollers

Mor a 51 anys Lydia Roig, metgessa de família al CAP de la Garriga des del 2001

El govern prioritza el tram Granollers-Terrassa de la línia orbital ferroviària i vol que sigui una realitat el 2033

Traslladen a l’Institut Guttmann el ciclista Jaume Guardeño que afronta lesions de gravetat

L’Ametlla fa servir un ramat de cabres per fer el manteniment de les franges perimetrals

Dos detinguts a Cardedeu per pagar amb bitllets falsos de 50 euros a venedors de loteria i comerciant

Els Mossos detenen 'in fraganti' dos homes que intentaven robar 150 quilos de coure a l'estació de Mollet Santa Rosa

Ecologistes alerten d’una tala que afectaria dues hectàrees de verneda al Montseny

Dues alumnes del Vallbona de Granollers competiran per endur-se el ‘Nobel júnior de l’aigua’

Territori fixa el setembre per iniciar les obres de la variant de Sant Feliu