Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

NATÀLIA ALBERO, xef propietària Albero, llicenciada en Dret, va canviar els jutjats per les cuines el 2014. Ara, té 36 anys i és restauradora, consultora gastronòmica i propietària del restaurant Mint de Granollers, reconegut per la Guia Michelin durant sis anys consecutius. Compagina el seu temps amb la seva feina més exigent i apassionant: la de mare. Addicta a les xarxes socials?Gens. Miro de limitar-ne l’ús per gaudir del temps lliure en família. Una pel·lícula.La red social. No, home, no…! Perfect days em sembla una obra mestra. Un llibre.De gastronomia, em quedaria amb els quaderns gastronòmics bianuals Apicius. O d’un que em va marcar especialment quan el 2014 vaig decidir canviar els jutjats per les cuines: Eleven Madison Park. Un restaurant de la comarca.Vosaltres, lectors i lectores, heu de venir al Mint! Però també m’agrada molt gaudir de Can Barrina, al Montseny. O de la cuina desenfadada però tècnica i la selecció de vins nacionals d’Els 3 Grillats, a Granollers. Li agrada cuinar?Com per dir que no! M’agrada cuinar, m’apassiona. Però per mi, la cuina té un valor afegit, perquè la visc com un canal d’inspiració creativa i d’expressió artística i emocional. És la meva eina per repartir felicitat. Un plat.La sopa de ceba a l’hivern, i si pot ser a Montmartre, millor! Una beguda.Al matí, el cafè d’especialitat filtrat d’en Xus a No Name Coffee Lab. Per a la resta del dia, el vi, sense dubte. On ha passat les últimes vacances?Acostumo a compartir les vacances en família a la Costa Brava i a la Ribeira Sacra, a Galícia. Té previst fer algun viatge? A on?M’agradaria molt tornar a Mèxic, però el proper viatge serà a Madrid. Un lloc o un racó on perdre’s de la comarca, que no sigui el Montseny.Fent una petita excursió fins a l’Ermita de Sant Elies de Vilamajor. I de Catalunya?La Vall d’Aran a la primavera. I del món?La península del Yucatán, a Mèxic. Amb quin alcalde de la comarca aniria a sopar?Amb l’Álvaro Ferrer, tinent d’alcalde de Granollers. Última obra de teatre que ha vist.L’adversari, al Teatre Romea de Barcelona. O potser Rusalka al Liceu. L’última pel·lícula que ha vist al cinema?Eddington. Un programa o sèrie de TV.Chef’s table. I de la ràdio?Mentiria si us digués que l’escolto. Amb qui es faria una selfie?Amb els meus fills. Un lloc per viure.A prop de la família. Quin és l’últim regal que li han fet?Una fotografia emmarcada de fa 25 anys i entrades per a un concert de Florence and the Machine a Irlanda. A quina hora acostuma a llevar-se al matí?A les 7 del matí. M’agrada el silenci abans que tothom s’aixequi. És partidària de les migdiades?Migdiada és una paraula que no entra dins el meu vocabulari! Alguna cançó que l’hagi marcat?M’acompanya especialment The story, de Brandi Carlile. Quin fons d’escriptori té a l’ordinador?Una fotografia color sèpia dels meus fills i jo rient mentre esperàvem el bus. Petits grans moments. Esculli una paraula que li agradi.Mami. Quin cotxe té?Un Hyundai Kona híbrid. Un projecte immediat.Trobades al Mint amb sinergies entre gastronomia i altres disciplines. Un insult.Contestar amb un silenci. Una floreta.Valenta. Una olor.La del cafè acabat de moldre. Un ritual diari.Fer el llit i posar-me crema antiarrugues… L’edat no perdona!. Una mania.Corregir els errors gramaticals. Un personatge històric.El xef José Andrés. Un hobby.Continuar estudiant. Un lema.“Integra l’aprenentatge del que has viscut, aplica-ho a allò que vius i millora el que viuràs.” Què la treu de polleguera?Que no facin el llit! Què canviaria del seu cos?La tendinitis crònica del tendó supraespinós esquerre! Quin mal! I del seu caràcter?Impulsivitat en moments d’estrès. Una expressió molt utilitzada.“M’enrotllo com una persiana.” Per què o per qui diria una mentida?Pels meus fills, tot i que a ells sempre els ensenyo a no dir-ne. Quin és el seu pitjor malson?Que em diguin que sóc intolerant a la lactosa! M’agrada massa el formatge!

Natàlia Albero: “Cuinar, una eina per repartir felicitat”

Javier Ríos: “No som conscients de la nostra petitesa”

Joan Busquets: “Em faria una ‘selfie’ amb el Club dels 27”

Pol Asensio: “Un personatge històric? García Lorca”

Joel Font: “Sento un deute amb qui no podia votar”

LA PREGUNTA

Creu que s’ha de disminuir el ritme de desenvolupament de la IA?

Patrimoni fa retirar la peanya instal·lada sense permís a l’església de Santa Maria de Llerona

Una vintena de veïns passen la nit a l'ajuntament de Cardedeu per reclamar habitatge per a dues famílies que estan al carrer

Un grup d'investigadors del Japó visita Granollers per conèixer un mètode pioner de control de plagues promogut pel MCNG

Vilanova cancel·la totes les fires fins a finals d’any per reduir la despesa econòmica

Pané diu que la víctima de l’Ametlla és un home de 53 anys i que la porta de la seva habitació estava bloquejada

Els Mossos busquen cinc homes vestits de policies per endur-se un individu d'un cotxe a l'AP-7 a Montornès

Un mort i 13 ferits menys greus a la residència Vallparadís de l’Ametlla

El Museu de Ciències Naturals de Granollers detecta 37 colònies de ratpenats en cases de la comarca

El periodista Eloi Vila, de Sant Esteve, publica un llibre sobre històries enterrades de la guerra

Reoberta la C-17 a Canovelles després d’un accident per encalç de tres vehicles