“Cada setmana portem 20 porcs a hospitals per fer investigació”

Som al Verinal, a Tona, una granja que encara molts veïns anomenen Can Bayés perquè a mitjan segle passat era el nucli d’abastament d’Embotits Bayés. En aquesta firma d’embotits hi treballava Toni Mir, el vuitè de nou germans de la família que llavors vivia a la masoveria de Comellas, a Múnter. Can Bayés va anar de capa caiguda, però Mir va anar comprant els seus actius a parts i aquest va ser el punt de partida d’un negoci ramader que avui continua el seu fill, Marc Mir, focalitzat en el porcí i les vaques de pastura, entre Tona i Muntanyola. El porcí parteix de la granja Puigsaurina de Muntanyola, on tenen les mares, amb 550 caps de femella Landrace que creuen amb mascles Iberduroc. El deslletament i l’engreix el fan entre Puigsaurina, el Verinal i el Planell, a Tona. Inicialment dedicaven la producció a la genètica i això els obligava a treballar amb la qualificació sanitària A4. La qualitat la mantenen ara que treballen per a Cusins Selecció, un proveïdor empordanès de l’hostaleria i carnisseries. “Aquest encreuament, 50% Landrace - 50% Iberduroc, ens dona una alta qualitat de greix i infiltrat. Nosaltres apostem més per la qualitat que pel volum i els valors qualitatius del producte són dels millors.” El relat de Marc Mir l’avala, per exemple, el darrer concurs de canals porcines del Mercat del Ram, on van obtenir el primer premi en la categoria de qualitat de la carn. Però els porcs d’aquest ramader amaguen un altre secret. No només són valorats en l’àmbit gastronòmic. També ho són en el científic. Marc Mir és proveïdor d’hospitals i centres de recerca que utilitzen porcs per a la investigació. “Cada setmana portem entre 15 i 20 porcs a diferents hospitals i grups de recerca d’universitats”, explica. En aquest cas, la línia de producció la tenen Puigsaurina, on compten amb la qualificació que requereixen els centres de recerca. Són porcs creuats de Landrace amb Large White. Són exemplars d’entre 20 i 50 quilos. Del procés de cria i engreix, Mir també en destaca l’alimentació. És un dels nou socis de la pinsaire Onze 76, de les Masies de Voltregà. “Cada soci es fa el seu menú a mida per les necessitats de cada tipus de porc. Fem pinso amb matèries primeres de primera qualitat”, diu Mir. Tenir granges de porcs també implica gestionar-ne els purins. A Puigsaurina tenen un sistema de tractament amb NDN. Després d’una primera separació de sòlid i líquid, se’n fa una segona amb un vibrant i d’aquí a un reactor per reduir el nitrogen. D’aquesta manera, el sòlid es destina a adob i la part líquida s’utilitza com a fertilitzant diluïda amb aigua. Per a la resta de granges disposen de les terres declarades suficients per destinar-hi les dejeccions. L’altra via de negoci en aquesta explotació, en la qual treballen nou persones, són els vedells de pastura. Tenen 100 vaques de pastura a Tarradellas, també a Muntanyola, que es mouen per 100 hectàrees de propietat i 500 més de lloguer. Són Bruna dels Pirineus creuades amb Rossa d’Aquitània. L’engreix dels vedells també el fan al Planell. “Aconseguim un vedell més carni, amb entrecots de més volum.” Entre les terres de cada granja hi conreen també el farratge per a les vaques a partir de raigràs, veça i civada. Marc Mir, que també participa a la taula de preus de la Llotja de Vic, explica que treballar a pagès implica “molta feina, però la fem amb molt de gust”. Crític amb la burocratització del sector primari, Mir no veu malament la normativa de distàncies a les corts de la nova llei de benestar animal, però discrepa de la proposta en el transport de bestiar. Ell va continuar el projecte iniciat pel seu pare i encara és d’hora per dir si tindrà relleu, però d’entrada el seu fill Martí, d’11 anys, sent una passió innata pel bestiar. “De moment li agrada, però poden passar moltes coses.”

“Cada setmana portem 20 porcs a hospitals per fer investigació”

El Torelló aconsegueix la primera victòria

Derrota del Vic Riuprimer davant el Lloreda

El Manlleu reacciona tard a Palamós

Victòria plàcida del CB Vic-UVic contra l’Andratx

LA PREGUNTA

Aprova els primers cent dies de Salvador Illa com a president de la Generalitat?

Tiroteig i fuga a Viladrau en un operatiu antidroga amb 800 quilos d'haixix

Venut a Torelló el primer premi de la Loteria Nacional

S'encén una furgoneta a la C-17 a Malla després d'una topada amb un cotxe

L’últim mestre artesà xurrer

Detingut per atracar amb un ganivet dues gasolineres de Tona

Aquarius Cosmetic, Nandu Jubany, Clàudia Bayés, Roansa i Frigorífics Ferrer, guardonats amb els Premis Cambra Osona

L'exregidora de Roda Marina Quintana opta a presidir Aliança Catalana a Osona

Resolta l’avaria de senyalització a l'R3 entre Sant Martí de Centelles i la Garriga

Foc en una xemeneia al carrer Barri de Tona