“De l’hort, te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”

“Jo soc pagès perquè no n’era.” Toni Juclà, voltreganès de 44 anys, és pagès de nova generació i conscient del que això suposa n’exerceix amb passió. És un dels quatre socis treballadors de la cooperativa Sambucus i està al capdavant de la branca de producció d’infusions, a partir de l’hort de plantes aromàtiques i medicinals que tenen a Mas Vinyoles, a Sant Pere de Torelló. Però de pagès no n’ha estat sempre. Va deixar els estudis i va començar a treballar en una sala de desfer. Més tard va fer-ho de comercial, alhora que reprenia els estudis d’educació social. Al mateix temps s’iniciava en una altra faceta. Va ser pare amb 22 anys. Amb el grau acabat, va començar a treballar en un centre de menors. Aquí, ja l’havia picat el mosquit de la pagesia. “De l’hort, o te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”. Se’n va enamorar. Va començar amb un petit hort a casa dels avis fins que va convertir-ho en el seu projecte personal. Va tenir “dos mestres” en l’àmbit de l’agricultura ecològica. Un, Gaspar Caballero de Segovia i el seu mètode “amb poc espai i molt compost que fa que les verdures surtin soles”. L’altre, l’hortolà de Sentfores-la Guixa Josep M. Gamissans. El seu aprenentatge el va portar a conrear els camps del Mas Ricart, a Gurb, i comercialitzar cistells ecològics sota la marca Totsans. Al cap de tres anys, li van proposar entrar a Sambucus, on deixaven enrere el projecte d’horta ecològica, “perquè era complicat fer-ho a l’engròs”, i s’encaminaven cap a les infusions. D’això ja fa set anys i Juclà s’ha fet seu un projecte que uneix pagesia i educació social. Fet a mida. Fan inserció sociolaboral en una àrea amb tres treballadors directes i sis més que donen suport puntual. S’encarreguen de plantar, mantenir i cuidar les plantes “prioritzant un creixement al més harmoniós possible”. Quan arriba l’època de collir ho fan en uns horaris diferents als de l’horticultura. “Comences a collir a les 12 del migdia, a ple sol, però això va bé per apujar l’autoestima”, assegura Juclà. A partir d’aquí, “tallem les plantes per assecar-les” en un “assecador solar que és la joia de la corona de la nostra instal·lació. El sol escalfa la teulada i absorbim l’aire calent. Es manté una temperatura constant de 40 graus”. I de les 40 espècies de plantes, embossen deu varietats d’infusions, cinc de pures i cinc mixtures, que distribueixen en cafeteries i restaurants. “Tenim l’única infusió salada d’Europa”, presumeix Toni Juclà, referint-se al caldo silvestre, reconegut amb el Premi Producte Excel·lent 2021 de Fet a Osona. I és que per a ell les infusions són més un aliment que un guariment. “Estan concebudes per curar i són més per prevenir.” Per això proposa “prendre’n cada dia”. Més enllà de l’horticultura de Sambucus, que es completa amb diferents horts socials i comunitaris, Juclà també lidera la presència de la cooperativa osonenca en el projecte “Plantes oblidades”, que té per objectiu extreure productes alimentaris del bosc. Hi treballen conjuntament amb la Fundació Emys i Eixarcolant. “D’aquí a dos anys hem de poder argumentar que del bosc en poden sortir productes no fustaners.” Treballen amb fruits com la pinya verda, l’aglà, la cirera de pastor i la rosa silvestre de diferents finques forestals, entre les quals n’hi ha a Sant Pere, Sant Sadurní d’Osormort i Tavertet. Mitjançant processos d’R+D i a partir de 120 productes es plantegen presentar-ne 30 al final del projecte. Poden anar des de la farina d’aglà per fer pa o condiments, iogurts i torró de la rosa silvestre, per exemple. “Es tracta de donar una alternativa al propietari forestal perquè tingui un nou recurs i treure’n un producte de qualitat alimentària.”

“De l’hort, te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”

“Fa tres anys fèiem 15 bales de civada d’una hectàrea. Ara amb la sequera, cap”

Demanen que hi hagi també a Osona un punt oficial per a la regularització extraordinària d’immigrants

Creen un grup de suport d’afectats de Parkinson a Centelles

Proquimia obre una botiga digital per a les línies ciclista i nàutica

LA PREGUNTA

Veu bé la regularització d’immigrants impulsada pel Govern espanyol?

“He anat decaient molt lentament, fins a ser dependent les 24 hores”

“Si paguem, com a mínim hauria d’estar més net”

“Vaig descobrir Casserres fa cinc anys i ja hi he vingut tres vegades”

Casa Tió tanca les botigues pròpies i es concentra en el canal professional

“A partir de la mort del meu marit, molta gent m’ha vingut a demanar com ho vam fer”

Busquen un conductor per atropellar intencionadament un home a la C-17 a Orís

El Santuari de la Mare de Déu de Bellmunt s’omple amb motiu de l’aplec

Orriols, a Illa: “Gràcies pels pressupostos i per haver desarticulat el PSC a Ripoll; ha sigut una jugada mestra”

Un cotxe s'encasta a un mur a la rotonda de Roda

La carrera de Medicina de la UVic-UCC valdrà un 40% menys als alumnes que l'acabin