El Lactium es fa ‘adult’

Aquest dissabte i diumenge torna el Lactium a Vic, la fira monotemàtica centrada en el formatge artesà català i que ha convertit la presència dels formatgers darrere de cada parada en l’emblema d’un model d’èxit. Aquest any, amb un doble aniversari simbòlic: el de la majoria d’edat, en assolir la 18a edició, i els 10 anys de la reubicació al parc Jaume Balmes, emplaçament clau per a la consolidació de la fira, després d’uns primers anys de dubtes i itineràncies. “Arribem a la majoria d’edat amb molt bona salut. Tenim la millor fira formatgera del país”, clamava en la presentació la regidora de Fires i Mercats, Bet Piella. El Lactium 2026 reunirà 39 formatgeries artesanes –amb nou d’Osona, una del Lluçanès i dues del Ripollès–, més la formatgeria convidada, enguany la Ferme Les Rouquines de Dorres, de la Cerdanya francesa. En total, més de 200 formatges per tastar i comprar. D’aquestes formatgeries, 15 són noves respecte de l’any passat. “És part del secret de la fira”, destacava el director del certamen, Isaac Gelabert. El repte és clar: “Volem garantir la qualitat, diversitat i representativitat del sector formatger català.” Per Gelabert, la incorporació de nous projectes cada any “ens permet seguir evolucionant, generar noves sinergies i oferir una proposta renovada i atractiva per al visitant”. Un dels símptomes de la bona salut del Lactium és que cada any es queden formatgeries “en llista d’espera”. Paral·lelament, el Lactium reunirà 14 productors agroalimentaris artesans sota el paraigua dels Amics del Formatge, cinc dels quals osonencs. En total, una cinquantena d’empreses del sector, principals protagonistes d’una fira que, com la resta de les que se celebren a Vic, vol esdevenir “una eina per generar impacte a tota la ciutat”, va insistir Piella. El pressupost és de 98.000 euros, en una de les fires que no generen dèficit. Un dels secrets del Lactium ha estat l’haver conjugat l’espai comercial i expositiu amb una dimensió cultural i festiva a l’entorn del formatge. Un model del qual “estem orgullosos”, deia Piella. De fet, Fires i Mercats ja l’ha replicat, per exemple, amb La Mocadera, estrenada aquest febrer i dedicada als embotits artesanals. Un dels batecs importants el tornarà a marcar l’Aula del Formatge de BonpreuEsclat, amb una desena d’activitats divulgatives per posar en valor la cultura i els valors del formatge català. En aquest sentit, Joan Sabartés, director d’operacions de BonpreuEsclat, subratllava l’aposta de l’empresa pels productes làctics artesans i de quilòmetre zero i el compromís amb Lactium, amb qui col·laboren “des de fa nou anys”. Entre les propostes, tres tastos destacats: el “Dones formatgeres: formatges extraordinaris”, amb la participació de l’especialista Isabel Tutusaus; el “Vins de muntanya i formatges artesans catalans”, amb vins del celler Clarella maridats amb formatges del territori i conduït pel divulgador Ramon Roset, i el “Formatges d’Or”, una oportunitat per descobrir els formatges guanyadors del Concurs Lactium 2026 de la mà del seu flamant director, Bruno Cabral. Com a novetat, l’Aula incorpora dues activitats pensades per als més petits, un taller d’elaboració de mató i un tast de formatges adaptat a la quitxalla. El Txis Arts serà l’epicentre més festiu del Lactium. Inclou dues actuacions en directe, la de Muniats (dissabte, a les 8 del vespre) i la de Martí Bosch (diumenge, 2/4 de 7 de la tarda). Menció especial per un maridatge de música folk i formatges artesans, dissabte a 2/4 d’1 del migdia, amb l’acompanyament musical de Ferran Orriols. Per la seva banda, el Txis Bar es consolida com un dels espais “més ben valorats” pel públic. Una experiència gastronòmica que permetrà als visitants tastar una selecció de formatges presents a la fira –l’any passat es van servir més de 1.800 fustes. Amb motiu de la fira, fins dimarts s’apliquen mesures que afectaran el trànsit a l’entorn del parc i també algunes parades puntuals de bus. D’altra banda, durant la fira hi haurà exposades una selecció de fotografies de gran format dels fotògrafs Ferran Castrill i Lluís Miras, amb alguns dels formatges més premiats al Concurs Lactium des de l’any 2017. Hi ha fires que també són de foto. Bruno Cabral, nou director del Concurs Lactium Una de les novetats d’aquesta edició arriba amb el relleu a la direcció del Concurs Lactium, que passa a encapçalar Bruno Cabral (a la foto), propietari de La Caseïna, expert en formatges artesans i membre del jurat de prestigiosos certàmens internacionals. El concurs, a més, amplia el nombre de categories fins a 16, amb tres noves tipologies i amb l’objectiu de “donar visibilitat a noves tendències en l’elaboració de formatges”, apuntava Isaac Gelabert. Es tracta de les categories de formatges de pasta cuita o semicuita, formatges condimentats i fumats, i iogurts i llets fermentades. El concurs reunirà més de 200 formatges i un jurat format per 90 professionals del sector. El gruix de les deliberacions tindrà lloc dissabte al matí a Casa Ricart. Dues de les categories s’han valorat prèviament amb dues sessions celebrades a Barcelona i Granollers –lluny, però, del format on tour dissenyat l’any passat–. Paral·lelament, se celebrarà la 4a edició del Premi Millor Pastís de Formatge Català, amb rècord d’inscrits, una quarantena, i 22 finalistes. La proclamació dels guanyadors, tant del concurs de formatges com del premi de pastisseria, tindrà lloc dissabte a 2/4 de 6 de la tarda a l’escenari del Txis Arts

El Lactium es fa ‘adult’

De quan Gaudí va dormir a Vic

La plaça Major de Vic, escenari de la cantada de caramelles

Els caramellaires de Seva tornen a sortir pels carrers del poble

L’Aplec dels Ous a Balenyà es manté més viu que mai

LA PREGUNTA

Veu bé la regularització d’immigrants impulsada pel Govern espanyol?

“He anat decaient molt lentament, fins a ser dependent les 24 hores”

“Si paguem, com a mínim hauria d’estar més net”

“Vaig descobrir Casserres fa cinc anys i ja hi he vingut tres vegades”

Casa Tió tanca les botigues pròpies i es concentra en el canal professional

“A partir de la mort del meu marit, molta gent m’ha vingut a demanar com ho vam fer”

Busquen un conductor per atropellar intencionadament un home a la C-17 a Orís

El Santuari de la Mare de Déu de Bellmunt s’omple amb motiu de l’aplec

Un cotxe s'encasta a un mur a la rotonda de Roda

S’esfondra una teulada al carrer Tagamanent de Vic

Desmantellen una plantació de marihuana en una masia de Gurb