‘Tofonar’ el país

“Tofonar el país”. És un dels grans reptes que es marca el Trufforum en paraules del seu director, Daniel Oliach. Una proposta que impulsa l’Institut Europeu de Micologia i que ja ha plantat arrels a Vic. La capital d’Osona acollirà la sisena edició consecutiva, de les set que s’han celebrat fins ara. La fira es tornarà a instal·lar al recinte firal del Sucre, ubicació que l’any passat va permetre assolir el sostre de visitants fins ara, al voltant dels 6.000. El Trufforum arrenca aquest dijous i s’allargarà fins diumenge. “Vic tornarà a ser aquests dies la capital europea de la tòfona”, es felicitava la regidora de Fires i Mercats, Bet Piella, durant la presentació. El programa manté la gastronomia com el principal fil conductor, amb algunes propostes troncals que repeteixen, com el Mercat de la Tòfona –amb una vintena d’expositors–, l’Aula de la Tòfona o la Cuina de la Tòfona, amb noms destacats com els de l’osonenc Nandu Jubany, fidel al Trufforum, però també Martina Puigvert, de Les Cols, reconeguda recentment com a millor cuinera jove per la Guia Michelin 2024; Jordi Vilà, del restaurant Alkimia de Barcelona, o el xocolater osonenc Lluc Crusellas, mentre que Osona Cuina tornarà a servir un esmorzar popular, diumenge al matí. Entre les novetats, una nit de tòfona i música, dissabte al vespre, amb David Carabén. En l’apartat de guardons i reconeixements, s’instauren dos nous premis: al millor restaurador divulgador de la tòfona i els vins catalans, patrocinat pel Grup Raventós Codorniu i Panadès Alemany, i el Premi Internacional Inotruf, per posar en relleu algun fet innovador relacionat amb la tubercultura. La fira arrencarà aquest dijous amb “una de les joies del programa”, segons va destacar Oliach. Es tracta de l’Acadèmia de la Tòfona, que entre dijous i divendres veurà passar més de 300 estudiants d’hostaleria d’arreu del país. No hi faltaran el Congrés Internacional de la Tòfona Negra; el Xics & tòfona, l’esmorzar popular o el 5è Campionat de Catalunya de gossos tofonaires. “Tenim un programa completíssim i volem continuar apostant per aquesta fira”, destacava en la presentació de Vic –també se’n va fer una a Barcelona– Manel Armengol, director dels Serveis Territorials del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural. “Tenim un sector primari que necessita diversificar-se, i aquest és un àmbit amb molt potencial”, va insistir. “Som un país que consumim tòfona, però no un país tofoner, com poden ser França o Itàlia”, advertia Oliach. “El repte és acostar el món de la tòfona a la gent perquè li perdi la por”, corroborava Carme Vivó, presidenta de l’Associació de Productors de Tòfona de Catalunya.

‘Tofonar’ el país

Deu anys màgics

De les millors carns, els millors embotits

Una carta diària durant 25 anys

El Lactium es fa ‘adult’

LA PREGUNTA

El conflicte entre el departament d’Educació i els mestres es resoldrà a curt termini?

Perseguint el lladre en família per Sant Joan de les Abadesses

Professors del Callís de Vic es mobilitzen per ajudar una família que es va quedar al carrer

“Hi ha malalties rares de les quals no es parla. La nostra, amb una cosa tan bàsica com menjar”

Illa, en un acte del sector carni: "No pot ser que hi hagi treballadors que no es puguin pagar un sostre"

Atraquen violentament un home de 80 anys al seu garatge de Vic

Les primeres fotografies de Vic

Rescaten un gat atrapat a dins dels ventiladors d'un pàrquing a Vic

Oriol Plana, de Sant Quirze, fabrica maquinària per a granges i indústria agro-ramadera

"No era un pilot buscant el millor temps, sinó un tècnic pilotant"

Començar el dia al Taga