Descobrir i provar restaurants sempre fa il·lusió. I, més encara, quan marxes havent gaudit de l’experiència i amb la certesa i les ganes de tornar-hi aviat. “Ves a Lusco Fusco”, m’havia dit més d’un conegut de Taradell. Ara, entenc el perquè.
Només entrar, el local ja aporta la primera bona impressió. Està ben cuidat i decorat amb gust, amb un aire modern i agradable. M’assec i em trobo còmode. Sense encara haver tastat cap plat, ja tinc la sensació que la recomanació ha estat un encert.
Darrere d’aquest restaurant hi ha dues amigues: Merche Peteiro i Dolors Salgado, filles de pares gallecs. Després d’uns anys vinculades al món de l’hostaleria i d’haver fet cadascuna el seu camí, el destí les va fer tornar a coincidir i, fa set anys, el 2019, van decidir obrir Lusco Fusco.
A l’hora de demanar, m’agrada escoltar i deixar-me recomanar. “T’agraden els cigrons? Doncs aquests són els millors que provaràs mai”, m’assegura Merche Peteiro, després d’haver-me acabat una tapa de pop a la gallega que inaugura l’àpat de la millor manera. Confesso que d’entre tots els primers, probablement, és l’últim que hagués escollit, i no perquè no m’agradin els cigrons.
És difícil entendre com un plat tan senzill, i que sovint pot resultar fins i tot una mica insípid, pugui arribar a ser tan bo. Són tendres, gustosos i estan acompanyats per uns rostillons els arrodoneixen. “Ens els fem nosaltres, com tot”, apunta Peteiro. “De fet, alguns clients venen expressament a menjar-ne o, fins i tot, a comprar-los per emportar”, afirma. “Boníssims, tens raó. Són els millors que he menjat”, li responc al cap d’una estona.
Només em cal tastar el primer plat per comprovar que la filosofia de Lusco Fusco no es queda en paraules buides: el paladar n’és el millor testimoni. La seva proposta parteix d’una cuina catalana i gallega tradicional i casolana, amb el producte com a prioritat. “Volem oferir qualitat per damunt de tot, dins d’un món actual que només busca producció”, explica Peteiro. “Apostem per un producte natural, fresc i de proximitat, en un menú variat i equilibrat”, afegeix
De segon, m’animen a tastar la galta al forn. La carn és tendra i gustosa i el seu suquet, suau i lleuger, potencia el sabor del plat sense treure protagonisme. L’acompanyen generosament unes patates rosses casolanes que també mereixen una menció i fan gaudir encara més del conjunt.
L’experiència, però, no seria el mateix sense el servei Els temps són bons i el tracte, immillorable: especialment amable, proper i afectuós.
A les postres, hi trobo potser l’única objecció: no hi ha cap opció d’elaboració pròpia. Decideixo tancar l’àpat amb un raïm, una alternativa més fresca i lleugera. En qualsevol cas, és una mancança menor i comprensible en un menú per 16 euros ofereix un primer i un segon de tanta qualitat. No és, ni de bon tros, un detall que em faci canviar la valoració d’un restaurant que m’ha convençut de principi a fi.
Marxo de Lusco Fusco enamorat i apuntant-lo entre els meus preferits. De fet, just sortir del restaurant, ja l’estic recomanant per WhatsApp a més d’una persona amb l’excusa perfecta per tornar-hi.
