El Lactium torna a ‘quallar’

“És un boom, no paro de vendre i és una felicitat absoluta, la veritat”, assegurava aquest dissabte a la tarda Sara Gilberga, de la Cardiguera, una formatgeria artesana de Sant Martí d’Albars. Era la segona vegada que feia parada al Lactium de Vic, que aquest cap de setmana ha mobilitzat milers de persones (l’estimació oficial és de 22.000 visitants) al parc Balmes. Gilberga portava tres dels cinc formatges que elabora El Quall, l’obrador compartit d’Alpens, perquè els altres dos els havia esgotat al llarg de la setmana. Els fa amb llet d’ovella i de vaca, “unes quallades làctiques i unes d’enzimàtiques que és el típic formatge curat”, detallava. https://www.youtube.com/watch?v=dXLLgWMjRP0 La parada la compartia amb Ricard Sala, de Quefir Lora, que també ha començat a l’obrador compartit. Ell hi ha entrat recentment i ella ja està a punt d’emprendre el seu camí desvinculada del Quall. Sala, nutricionista i dietista, tenia l’objectiu de “crear làctics amb capacitat probiòtica alta, amb contingut més reduït en lactosa perquè sigui més fàcil de digerir” i per tant amb entre 14 i 15 hores de fermentació per ajudar persones “que tinguin certes intoleràncies”, detallava. Aquest quefir “ajuda el sistema immunològic, la digestió i l’absorció d’aliments o a l’estrès”, explicava als diversos clients que s’hi acostaven. Molts dels paradistes coincidien que mai havien vist tanta gent disposada a comprar. Ho corroborava Guillem Comas, de granja Comas, que deia que havia portat una nevera amb productes per als dos dies i que dissabte gairebé ja havia fet net. I el mateix deia Zoe Dumond, de la formatgeria convidada Ferme Les Rouquines, situada a Dorres, a la Cerdanya francesa, que portaven làctic fresc i raclette, encara que el mató “és el que agrada més a la gent que passa per la parada”. Durant tot el cap de setmana la fira ha reunit 40 formatgeries artesanes i més de 250 varietats de formatge artesà català, un fet que la consolida com una cita de referència al sector. De fet, l’alcalde de Vic, Albert Castells, celebrava “que hi hagi aquest negoci”, ja que “darrere de cada formatgeria hi ha una història, persones, territori, ecologia, gastronomia i qualitat”. El concurs, amb tres noves categories, premia 13 formatgeries Vic El formatge El Ninot, de la formatgeria Sant Gil d’Albió, va guanyar el premi Millor Formatge Català Lactium 2026. Josep Martí, responsable de la formatgeria, detallava que pretén replicar els formatges de vaca dels Alps: fa dos anys “vaig agafar la recepta i l’he fet amb el que jo tinc, llet de cabra, un altre clima i una altra manera d’elaborar”. En total es van premiar 13 formatgeries, de les quals dues d’Osona i una del Ripollès. El premi al Millor Pastís de Formatge Català va ser per a Joncake de Barcelona.

El Lactium torna a ‘quallar’

Els mercats i fires de Vic atrauen 572.000 visitants i generen 61,6 milions el 2025

Més de 500 parades i molt de públic al 43è Mercat del Trasto de Torelló

Llavor té nom de dona

De Muntanyola a l’edat mitjana

LA PREGUNTA

Aprova el preacord salarial del Govern amb els docents?

El ‘do’ de trobar aigua sota terra

La família d’una difunta, atrapada al cementiri després de l’enterrament

“Venim de pagès i ningú ens ha de convèncer de treballar amb xip local”

Operatiu a Calldetenes per un delicte de tràfic de persones

Manlleu estrena un mural gegant de Pilarin Bayés que converteix la ciutat en una enciclopèdia visual

Operatiu de la Guàrdia Civil a Vic per delictes econòmics

Incendi a l'adoberia de Can Macara de Vic

Protesta a Vic per plantar cara al Plater

Ja són dues les persones mortes en l'accident de dimecres a la C-17 a Ripoll

L’enxampen amb 17 embolcalls de cocaïna a Vic