El Lactium torna a ‘quallar’

“És un boom, no paro de vendre i és una felicitat absoluta, la veritat”, assegurava aquest dissabte a la tarda Sara Gilberga, de la Cardiguera, una formatgeria artesana de Sant Martí d’Albars. Era la segona vegada que feia parada al Lactium de Vic, que aquest cap de setmana ha mobilitzat milers de persones (l’estimació oficial és de 22.000 visitants) al parc Balmes. Gilberga portava tres dels cinc formatges que elabora El Quall, l’obrador compartit d’Alpens, perquè els altres dos els havia esgotat al llarg de la setmana. Els fa amb llet d’ovella i de vaca, “unes quallades làctiques i unes d’enzimàtiques que és el típic formatge curat”, detallava. https://www.youtube.com/watch?v=dXLLgWMjRP0 La parada la compartia amb Ricard Sala, de Quefir Lora, que també ha començat a l’obrador compartit. Ell hi ha entrat recentment i ella ja està a punt d’emprendre el seu camí desvinculada del Quall. Sala, nutricionista i dietista, tenia l’objectiu de “crear làctics amb capacitat probiòtica alta, amb contingut més reduït en lactosa perquè sigui més fàcil de digerir” i per tant amb entre 14 i 15 hores de fermentació per ajudar persones “que tinguin certes intoleràncies”, detallava. Aquest quefir “ajuda el sistema immunològic, la digestió i l’absorció d’aliments o a l’estrès”, explicava als diversos clients que s’hi acostaven. Molts dels paradistes coincidien que mai havien vist tanta gent disposada a comprar. Ho corroborava Guillem Comas, de granja Comas, que deia que havia portat una nevera amb productes per als dos dies i que dissabte gairebé ja havia fet net. I el mateix deia Zoe Dumond, de la formatgeria convidada Ferme Les Rouquines, situada a Dorres, a la Cerdanya francesa, que portaven làctic fresc i raclette, encara que el mató “és el que agrada més a la gent que passa per la parada”. Durant tot el cap de setmana la fira ha reunit 40 formatgeries artesanes i més de 250 varietats de formatge artesà català, un fet que la consolida com una cita de referència al sector. De fet, l’alcalde de Vic, Albert Castells, celebrava “que hi hagi aquest negoci”, ja que “darrere de cada formatgeria hi ha una història, persones, territori, ecologia, gastronomia i qualitat”. El concurs, amb tres noves categories, premia 13 formatgeries Vic El formatge El Ninot, de la formatgeria Sant Gil d’Albió, va guanyar el premi Millor Formatge Català Lactium 2026. Josep Martí, responsable de la formatgeria, detallava que pretén replicar els formatges de vaca dels Alps: fa dos anys “vaig agafar la recepta i l’he fet amb el que jo tinc, llet de cabra, un altre clima i una altra manera d’elaborar”. En total es van premiar 13 formatgeries, de les quals dues d’Osona i una del Ripollès. El premi al Millor Pastís de Formatge Català va ser per a Joncake de Barcelona.

El Lactium torna a ‘quallar’

Llavor té nom de dona

De Muntanyola a l’edat mitjana

L’Esquirol acull el 18è Mercat dels Tastets de la Terra i les Trompetes

El Lactium arriba a la majoria d’edat

LA PREGUNTA

El PP aconseguirà majoria absoluta a les eleccions d’Andalusia?

Illa, en un acte del sector carni: "No pot ser que hi hagi treballadors que no es puguin pagar un sostre"

Perseguint el lladre en família per Sant Joan de les Abadesses

De les millors carns, els millors embotits

Professors del Callís de Vic es mobilitzen per ajudar una família que es va quedar al carrer

Denunciat un escalador per obrir una nova via sense autorització al Collsacabra

Una Quiniela de 14 encerts, validada a Vic

“Hi ha malalties rares de les quals no es parla. La nostra, amb una cosa tan bàsica com menjar”

Atraquen violentament un home de 80 anys al seu garatge de Vic

El grup d'Ara Vic diu que ha perdut la confiança en la seva regidora Elisenda Carrera

Les primeres fotografies de Vic