‘Fenomen’ Crusellas

“És una persona molt capaç, tossuda i, el més important: amb el cap molt clar.” Ho escriu el cuiner Nandu Jubany al pròleg de Xocolata. Postres d’autor al teu abast (Efadós). Es tracta del primer llibre que ha escrit el xocolater i pastisser osonenc Lluc Crusellas. I l’ha pogut presentar tot just uns dies després de proclamar-se guanyador del World Chocolate Masters. La multitudinària presentació, divendres a la sala d’actes de la Biblioteca Pilarin Bayés de Vic, testimonia l’empatia i complicitats que ha sabut teixir l’avui millor xocolater del món. “És una sort per a la comarca i per a Catalunya tenir professionals com ell, amb el seu talent i el seu bagatge, tot i ser tan jove”, remarcava divendres el mateix Jubany, que en el pròleg es confessa un apassionat de la xocolata –“no puc acabar un àpat sense un trosset de xocolata de la bona”–. Es dona la casualitat que Crusellas va descobrir la seva vocació per la pastisseria, als 17 anys, treballant un estiu a la partida de postres de Can Jubany. Lluc Crusellas firmant llibres al final de la presentació Crusellas va explicar que la proposta de fer un llibre li va arribar el Nadal passat, quan ja estava plenament encarat cap a “l’any més heavy de la meva vida”. Poc avesat a dir que no –“ja em coneixeu, gas a fondo”–, va acceptar “l’oportunitat”. I és que, per ell, tant el concurs com ara el llibre són oportunitats –“el meu granet de sorra”, deia ell– per donar a conèixer el món de la pastisseria i de la xocolateria i apropar-lo a la gent del carrer. “La cuina ho ha sabut fer durant molts anys”, va dir llançant una mirada a Nandu Jubany, “però a nosaltres, els pastissers, ens queda molt camp per córrer”. És per això que el llibre també té aquesta vocació d’arribar a tots els públics. En una primera part més pedagògica s’explica l’origen, el tipus de xocolates i com treballar-les. També inclou un capítol de la nutricionista integrativa Berta Vilalta, sobre els beneficis i propietats del cacau. Es dona el cas que Vilalta és la seva nutricionista personal. Crusellas va recórrer a ella conscient que, per afrontar el repte majúscul que s’havia marcat, li calia “tenir el control absolut del cos”, tant “físicament com mentalment”. En aquest sentit, Crusellas va tornar a agrair a tota la gent que ha contribuït al seu èxit; un èxit que només entén “si és compartit”. El que també espera que comparteixin, els lectors del llibre, són les 36 receptes que inclou. Des de fer torró de xocolata amb fruita seca fins a un pastís de formatge de xocolata, passant per clàssics com les trufes, el coulant, el Sacher o el pa de pessic de cacau. “Algunes són més fàcils, d’altres més elaborades, però proveu-les de fer. Si no surten no passa res, sempre podeu anar-los a buscar a una pastisseria, que no a una gran àrea comercial”, va aprofitar per reivindicar. “A París en Lluc va demostrar un gran aplom, una gran professionalitat, però també una enorme generositat”, va reblar l’alcaldessa, Anna Erra, en la presentació. Per rematar l’acte, un doble aperitiu, dolç i saltat, amb la signatura de Jubany i del mateix Crusellas. Talent osonenc al servei dels millors paladars.

‘Fenomen’ Crusellas

‘Asesinato para principiantes (T2)’

‘The History of Sound’, d’Oliver Hermanu

“La matèria primera és el més important”

“L’amazic és probablement la tercera llengua més parlada a Catalunya”

LA PREGUNTA

Està d’acord que es prohibeixi l’ús de la IA als centres escolars als menors de 14 anys?

Mor el conductor d'un camió formigonera en un accident a la carretera de l'Esquirol a Tavertet

Viure entre Sant Bartomeu del Grau i els Països Baixos

“Amb 27 anys vaig dir a casa: ‘M’he comprat una farmàcia”

La primera cita, un dia fàcil de recordar: l’1 d’octubre de 2017

“Pensava que jubilar-se era començar una etapa de baixada, però m’equivocava”

Les Masies de Voltregà tanca temporalment l’accés al riu per evitar aglomeracions

Mor Jaume Criach Vila, regidor històric del PSC a Balenyà

D’un perfil del ninja Hattori a casar-se aquest desembre

La indústria catalana mira cap a la defensa: "Fer el manteniment d'un tanc i el d'un cotxe no és tan diferent"

Incendi a la Guingueta de la Blava a Roda de Ter