Deu anys prestigiant la tòfona al mercat setmanal de Vic

Fa més de quatre dècades que el vigatà Josep M. Carol, fill de l’Esquirol, es dedica a la recol·lecció i venda de tòfona silvestre, un ofici que ja va aprendre del seu pare, en un sector que sempre ha estat encalçat per una aurèola d’opacitat i desinformació. Ara fa 10 anys va decidir fer un pas endavant per contribuir a prestigiar aquest món de la tòfona. I ho va fer plantant una parada al mercat ambulant de la plaça Major de Vic. Corria un mes de novembre de 2013. Paral·lelament va crear la seva pròpia empresa, Carol Tòfones, al costat de la seva parella, Maria Hernández. “Quan vam demanar permís per posar la parada al mercat ni des del mateix ajuntament ho veien clar”, rememoren. “Els primers anys van ser molt durs perquè hi havia una gran desconeixença”, expliquen, conscients que també hi havia qui se n’aprofitava: “Tu pots vendre tòfona congelada, si vols, però ho has d’explicar, no pots enganyar ningú”. Des de la parada van fer i continuen fent “molta pedagogia”, també de com cuinar, consumir o conservar tant la tòfona d’hivern com la d’estiu. Carol havia cofundat i presidit durant 16 anys l’Associació de Tofonaires d’Osona, però a partir del 2016 se’n van desmarcar. “No ha estat un camí fàcil i encara hi ha camp per córrer, perquè estem molt lluny de la cultura tofonaire que hi ha per exemple a França o a Itàlia”, reflexiona el matrimoni, que ara també compta amb el suport de la filla, Núria Carol. Els bolets són l’altra seva especialitat. Durant tots aquests anys han plantat parada dos cops per setmana a la plaça Major, però aquesta primavera van decidir deixar el mercat del dimarts, mantenir el del dissabte i apostar per “noves línies de negoci”, entre les quals el novedós espai de showroom que van obrir ara fa quatre anys al Portal de la Rambla. L’aniversari arriba en plena arrencada d’una nova temporada de recol·lecta de la tòfona negra –va començar el 15 de novembre i acabarà el 15 de març–. Malauradament, les notícies no són bones. “Serà una temporada fluixeta”, vaticina Carol. Una més. I és que el context de sequera acumulada també està passant factura a aquest sector. “Allà on s’han cuidat i regat les tofoneres encara se’n recollirà; però si no s’ha cuidat, no sortirà res”, assegura Carol. Per la resta hauran de recórrer a la truficultura, un cultiu encara sense arrelament a la comarca. “Deu anys enrere el 100% de la nostra producció era de tòfona silvestre, ara un 40% ja prové de la truficultura”, admeten. Les tòfones silvestres que es recullen aquests primers dies de la temporada encara no han arribat al punt òptim de maduració, que s’espera assolir entre els mesos de gener i febrer. Per recollir tòfona cal estar en possessió d’una llicència específica –a Catalunya se’n sol·liciten unes 400 cada any.

Deu anys prestigiant la tòfona al mercat setmanal de Vic

Centelles celebra una Festa del Pi novament multitudinària

Centelles tanca una bona fira en un bon any de tòfona

La sisena edició del Tocafusta de Torelló estrena format d’un sol dia

Centelles obre la 17a edició de la Fira de la Tòfona

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

Troben un home mort al riu Gurri, a l'Anella Verda de Vic

La primera osonenca del 2025 és una nena de Torelló

Cauen a Torelló 400.000 euros d'un premi de l'ONCE

Alerta a Torelló per un intent d'estafa amb números per un fals viatge de final de curs

Èxit de convocatòria de les campanades a la plaça Major de Vic

Dos ferits en un accident a la C-154 a Vic

Josep Ramon Redorta, a la masia el Portell de Gurb

Rescaten un noi de 21 anys que ha caigut anant cap a Núria

Denunciat per conduir temeràriament pels carrers de Torelló

Enxampats saquejant cotxes a les discoteques a Gurb la nit de Cap d'Any