L’últim variat a Can Jaumira

“Ja ho trobo a faltar ara; l’ambient dels clients de tota la vida”, assegura Roser Jaumira, tercera generació que ha estat al capdavant del bar Can Jaumira de Torelló i que ara, després de 94 anys d’història, ha servit l’últim dels variats, la tapa més popular de l’establiment. I quan diu tota la vida, és literal. Ella hi va néixer i durant prop de 40 anys hi ha treballat: “Quan has estat sempre rere la barra costa molt acostumar-se a deixar-ho, però és el que tocava ara” i lamenta no haver pogut arribar al centenari. Tanca per motius de salut i perquè la quarta generació de la família ha seguit altres camins. La propietària explica que el bar el van obrir els seus avis Sadurní Jaumira, de l’Ametlla, i Maria Burgaya, de Manlleu, quan es van casar, l’any 1926, al número 7 del carrer Manlleu, on abans hi havia un establiment similar anomenat Can Taup. Al principi era una taverna on també s’hi venien comestibles i a l’altra banda del poble hi tenien un magatzem de vi. Anys després, a causa de l’aiguat de 1940, aquest magatzem que era al carrer de l’Agonia –actual Ges Amunt– va quedar totalment inundat i la riuada es va endur també litres de vi. De fet, només van poder recuperar dos bocois, un al pont de la Gleva i l’altre sota el pont del tren de Manlleu. El pare de la Roser, que també es deia Sadurní, a l’inici era qui s’encarregava de vendre el vi a granel i a repartir-lo a domicili, des de l’Ametlla fins a Planoles. I va ser en un d’aquests viatges quan va conèixer la seva futura dona, Filomena Sala, de Sant Quirze. El 1955 quan es van casar ella també va portar el bar i, de fet, el mateix Sadurní en una entrevista l’any 2000 deia que la seva dona “era l’autèntica mestressa del bar”. Els variats, “marca de la casa”, diu orgullosa la Roser, han estat la tapa més popular del bar, sobretot els caps de setmana. “A Torelló anar a fer el vermut abans de dinar els dissabtes i diumenges encara és un costum molt instaurat”, diu Jaumira, i assegura que “era el moment de més feina de tota la setmana”. Variats –amb quatre escopinyes, pop, cavalla, dos musclos i una gamba–, acompanyats de vermut o ratafia, servits amb l’ampolla i el got com es feia antigament, donaven pas entre setmana als cafès i les cerveses en un bar on mai hi ha hagut tamborets a la barra. Era una altra de les característiques de Can Jaumira, també típica dels cafès de fa un segle, i que “no ens havíem plantejat mai” d’incorporar. De fet, el local, que manté l’essència dels orígens, encara conserva la barra original. Han passat els anys i moltes generacions, explica la propietària, però el bar “sempre ha estat molt familiar i els costums han canviat poc”. Gent de tota la vida que l’ha vist créixer a ella i d’altres a qui ella ha vist com creixien. “Hi fas amistats que duren per sempre, gent que ve cada dia que ja saps què volen quan els veus entrar”, de manera que “tu entres una mica a la seva vida i ells a la teva i els seus problemes a vegades t’acaben afectant més del que tocaria”, assegura Jaumira. D’aquesta etapa que ara tanca des de la barra on l’havia portat la tradició familiar trobarà a faltar la gent. “No em penedeixo de res d’haver-hi estat tots aquests anys”, remarca, en una feina que “és sacrificada però agraïda”.

L’últim variat a Can Jaumira

El gust de recordar el mestre

Vic s’enamora del seu barroc

El gust de recordar el mestre

Muntanyola celebra la festa major

LA PREGUNTA

Creu que el president del govern espanyol ha de convocar eleccions anticipades?

“Venir a Finlàndia ha estat una de les millors decisions que podia prendre”

Comissen en una hípica d’Olot dues eugues de Taradell

Bon Preu dona per resolta la incidència que ha provocat faltes de producte en alguns supermercats

“Si quan estava fent el Tour m’haguessin dit que un dia passaria pel meu poble, no m’ho hauria cregut”

Una ‘capella sixtina’ a Vic

Cauen 46.000 euros de loteria a Torelló i 6.000 a Manlleu

Detingut després d'un forcejament amb la Guàrdia Urbana un lladre que havia robat a Vic

El pas del Tour obligarà diverses empreses a fer festa el 6 de juliol

Cinc agents dels Mossos acaben ferits quan anaven a detenir un lladre a Vic

Vic inaugura la piscina del CEM Patí Vic després de tres estius sense