Osona Cuina es muscula

El novembre de 1998 es presentava en societat Osona Cuina, un col·lectiu de cuiners entestats a promoure cuina de qualitat, producte i territori, conceptes aleshores novedosos, pioners, gairebé visionaris. Entre aquells joves cuiners hi havia noms que han protagonitzat o estan protagonitzant trajectòries més que notables, com els de Nandu Jubany, Àngel Pascual, Jordi Parramon, Josep Girabent, Silvino González, Toni Sala, Manuel Morera o Joan Font. El col·lectiu de seguida va prendre volada i renom. L’any 2018, coincidint amb el seu 20è aniversari, Osona Cuina va viure una profunda renovació, amb el pas al costat d’alguns dels seus membres històrics. Des de llavors, l’entitat no ha deixat de renovar-se, a voltes condicionada pels mateixos vaivens d’un sector sovint volàtil com el de la restauració. Ara, a les portes del seu 30è aniversari, que han de celebrar el 2028, el col·lectiu pren nova embranzina i es remuscula amb nous projectes, sovint impulsats per cuiners joves emergents i amb propostes amb personalitat. “Ens cal seguir reforçant la xarxa de restaurants d’Osona Cuina amb projectes variats que aportin noves mirades i nous punts de vista per continuar treballant conjuntament”, apuntava aquest dimecres, durant la presentació dels nous membres, el president de l’entitat, Eduard Aliberch. Amb els quatre nous fitxatges, el col·lectiu passa d’11 a 15 membres. “Entrem amb la voluntat de sumar, de fer comarca i de donar suport als valors que representa Osona Cuina”, testimoniava Marçal Curriu, en nom de les noves incorporacions. L’any 2024, Curriu juntament amb Martí Mallol, Marc Colomer i Lluís Parareda van transformar la històrica bodega de Vins Riera de Sant Hipòlit en una moderna vermuteria amb servei de restauració. Un bon exemple d’aquests nous formats que ara s’integren a Osona Cuina. També s’hi sumen Ernest Sabatés i Pol Cordomí, que a principis d’any van obrir un restaurant de cuina creativa a Torelló, A Lloc, una extensió de l’empresa de càterings d’arrossos i fideus que ells mateixos van crear tres anys abans. Un altre dels projectes joves que entra és el que lidera el tonenc Ethan Álvarez, que després de recollir diversos guardons en campionats per a estudiants de cuina lidera a Tona el seu propi restaurant, La Canal. Finalment, també hi serà Elisenda Canyet, jove xef del reconegut restaurant Mas Estanyol, que de passada contribuirà a incrementar la quota femenina del col·lectiu. “Necessitem gent amb empenta i que convergeixin amb els valors de la marca que ens van deixar els fundadors d’Osona Cuina”, va insistir Aliberch. “Els temps han canviat, però la filosofia és la mateixa. Cada un de nosaltres s’ha de trobar còmode amb aquest compromís amb el producte i el territori; però no volem enganyar ningú.” Osona Cuina continuarà tenint en el Dijous Llarder el seu buc insígnia. Una cita que el proper febrer celebrarà la 25a edició. També mantindran les campanyes monogràfiques habituals, com les de la cuina de la tòfona i de la caça, i col·laboracions emblemàtiques, com amb el Trufforum o, el proper cap de setmana, servint el càtering de la carpa de L’Atlàntida al Mercat de Música Viva de Vic. “El que funciona no s’ha de tocar, però probablement aniran sorgint coses noves”, va deixar anar Aliberch. Sumar per multiplicar.

Osona Cuina es muscula

La Marxa dels Vigatans recupera la figura de Domènec Parera

15 dies per no parar

25 anys emergint talent jove

Sant Joan reubica la festa

LA PREGUNTA

Aprova la dimissió de Trapero?

“L’amazic és probablement la tercera llengua més parlada a Catalunya”

“Escollir l’Amor” en el dol

L'alcaldessa de Ripoll, Sílvia Orriols, es crema en un incendi a la cuina de casa seva

Mor un home mentre pujava el Taga

Elisenda Carrera serà la candidata d'Aliança Catalana a Vic

S'encén un autobús a l'Eix a Vilalleons

La primera cita, un dia fàcil de recordar: l’1 d’octubre de 2017

Mor el conductor d'un camió formigonera en un accident a la carretera de l'Esquirol a Tavertet

Amb amor, des de la cuina

El polèmic discurs de l'alcalde de Santa Eugènia de Berga durant la festa major: "Puta Espanya!"