Osona Cuina, punt i seguit

El mes de novembre de 1998 es presentava en societat Osona Cuina, un col·lectiu inicialment format per 13 cuiners de la comarca que apostava per un nou concepte, aleshores pioner: vincular cuina de qualitat, producte i territori. Exactament 20 anys després, el col·lectiu afronta una profunda renovació. La majoria dels membres històrics que el van fundar han decidit fer un pas al costat. És el cas de Nandu Jubany (Can Jubany), Joan Font (L’Estanyol) o Josep Girabent (Boccatti). D’altres coetanis, com Toni Sala (Fonda Sala) o Joan Reniu (Ca l’U), han optat per cedir el testimoni a la següent generació dins del propi negoci. També pleguen Joan Gea (La Ferreria), Jordi Reniu (L’Antiga Fonda) i Eduard Bover (El Xic), incorporacions més recents i que hi havien tingut un paper més testimonial. Hi ha, també, el cas singular d’un altre dels històrics, Manel Molera, que per motius de salut tanca una sòlida etapa al capdavant del Torres Petit, a Manlleu. Tot i que durant aquests 20 anys ja hi ha hagut altes i baixes puntuals –a voltes per canvis d’orientació o per tancament de negocis– mai fins ara la sacsejada havia estat tan notable. El relleu de noms i de càrrecs al capdavant del col·lectiu l’escenificaran de la millora manera que ells saben fer: al voltant d’una taula. Serà el proper dijous, en un restaurant de Vic. De fet, ja feia uns mesos que, de portes endins, es parlava de la necessitat d’encarar renovats reptes, conscients que en els últims anys, amb la crisi econòmica pel mig inclosa, s’havia perdut foguerada. “Ens hem de reinventar, hem de tornar als orígens”, interpel·lava públicament Oriol Sala (El Gravat) el passat mes de maig, en una de les entrevistes que EL 9 NOU va publicar durant el primer semestre a cada un dels cuiners del col·lectiu. L’autèntic punt d’inflexió, però, arribaria al mes de juny, quan en una de les darreres reunions internes Nandu Jubany –convertit, sense proposar-s’ho, en l’autèntica icona del grup– va anunciar la voluntat de deixar Osona Cuina, coincidint amb el 20è aniversari. A banda d’haver d’atendre una agenda professional de bojos –aquells dies obria el seu segon restaurant a Barcelona, el Pur–, Jubany va defensar que calia “donar pas a les noves generacions”, havia confessat a EL 9 NOU. Lluny de protagonitzar cap trencament, Jubany va insistir de mantenir la mà estesa al col·lectiu “sempre que faci falta”. D’una manera o altra, l’adeu de Jubany va acabar arrossegant la decisió d’altres membres de la primera fornada. “És veritat que potser s’havia perdut una mica aquell feeling dels primers anys”, havia apuntat Josep Girabent, que des del 2012 exercia de president. “Ara els toca tirar del carro als que pugen. Nosaltres hem cobert una etapa”, reflexionava igualment Joan Font. Entre les set baixes, 'històrics' com Jubany, Font o Girabent Confirmades les set baixes, Osona Cuina superarà el 20è aniversari amb, inicialment, nou restaurants membres: Ca l’U, Fonda Sala, Les Magnòlies, L’Arka, Cal Jutge, El Bareku, El Gravat, Teresona XXI i Ca l’Ignasi. Ignasi Camps passa a ser l’únic testimoni de la foto de presentació del col·lectiu, el 1998. L’objectiu, però, és anunciar de forma imminent tres o quatre noves incorporacions. La nova etapa vol ser coral, però orgànicament Jordi Arumí (Arka) figurarà com a president. “No podíem deixar perdre aquesta marca; hi ha molta gent que hi ha lluitat i per a nosaltres és un autèntic regal”, reflexionava aquesta setmana Arumí, que es va sumar al col·lectiu el 2015, un any després d’obrir el seu restaurant a Santa Eugènia. Arumí recordava, a més, que mantindran el contacte amb els cuiners que pleguen: “Ens han ofert la seva col·laboració i el seus consells sempre que faci falta”. L’objectiu, a partir d’ara, és reforçar la presència d’Osona Cuina més enllà del Dijous Llarder, que s’havia convertit en un dels únics aparadors del col·lectiu els últims anys. Potenciar noves campanyes gastronòmiques de producte –aquests dies està vigent la de la castanya i a finals de mes en començarà una a l’entorn del porc ral– i reno· var els vincles amb Osona Turisme, Osona Terra o amb fires com el Lactium i el nou Truforum són algunes de les prioritats per “vendre’ns tant a dins com a fora de la comarca”, remarcava Arumí. L’actiu és clar: “La marca és forta i no partim de zero”. Llarga vida a Osona Cuina.

Osona Cuina, punt i seguit

Editar amb totes les mirades

Del bosc a taula

La tòfona planta arrels a Vic

Xavier Boada, a ‘Tots ocells’, aquest divendres a L’Atlàntida

LA PREGUNTA

Veu bé que els EUA posin aranzels a Mèxic, Canadà i la Xina?

Mor un jove de 27 anys en un accident laboral a Moià

Mor una veïna de Prats de 22 anys en un accident a l'Eix del Lluçanès

Un detingut per intentar atracar una joieria de Tona

Un detingut a Sant Hipòlit per apunyalar la seva parella

Demanen 13 anys de presó per al conductor que va provocar la mort d'una noia a la C-17 el 2018

Crema completament un cotxe a Manlleu

Una ferida en un accident a l'N-260 a Campdevànol

Mor l'exdirector del Mercat de Música Viva Marc Lloret

Mor la conductora d'un cotxe a l'Eix del Lluçanès

Cinc detinguts per haver robat a tres establiments d'Osona en una nit