Osona Cuina, punt i seguit

El mes de novembre de 1998 es presentava en societat Osona Cuina, un col·lectiu inicialment format per 13 cuiners de la comarca que apostava per un nou concepte, aleshores pioner: vincular cuina de qualitat, producte i territori. Exactament 20 anys després, el col·lectiu afronta una profunda renovació. La majoria dels membres històrics que el van fundar han decidit fer un pas al costat. És el cas de Nandu Jubany (Can Jubany), Joan Font (L’Estanyol) o Josep Girabent (Boccatti). D’altres coetanis, com Toni Sala (Fonda Sala) o Joan Reniu (Ca l’U), han optat per cedir el testimoni a la següent generació dins del propi negoci. També pleguen Joan Gea (La Ferreria), Jordi Reniu (L’Antiga Fonda) i Eduard Bover (El Xic), incorporacions més recents i que hi havien tingut un paper més testimonial. Hi ha, també, el cas singular d’un altre dels històrics, Manel Molera, que per motius de salut tanca una sòlida etapa al capdavant del Torres Petit, a Manlleu. Tot i que durant aquests 20 anys ja hi ha hagut altes i baixes puntuals –a voltes per canvis d’orientació o per tancament de negocis– mai fins ara la sacsejada havia estat tan notable. El relleu de noms i de càrrecs al capdavant del col·lectiu l’escenificaran de la millora manera que ells saben fer: al voltant d’una taula. Serà el proper dijous, en un restaurant de Vic. De fet, ja feia uns mesos que, de portes endins, es parlava de la necessitat d’encarar renovats reptes, conscients que en els últims anys, amb la crisi econòmica pel mig inclosa, s’havia perdut foguerada. “Ens hem de reinventar, hem de tornar als orígens”, interpel·lava públicament Oriol Sala (El Gravat) el passat mes de maig, en una de les entrevistes que EL 9 NOU va publicar durant el primer semestre a cada un dels cuiners del col·lectiu. L’autèntic punt d’inflexió, però, arribaria al mes de juny, quan en una de les darreres reunions internes Nandu Jubany –convertit, sense proposar-s’ho, en l’autèntica icona del grup– va anunciar la voluntat de deixar Osona Cuina, coincidint amb el 20è aniversari. A banda d’haver d’atendre una agenda professional de bojos –aquells dies obria el seu segon restaurant a Barcelona, el Pur–, Jubany va defensar que calia “donar pas a les noves generacions”, havia confessat a EL 9 NOU. Lluny de protagonitzar cap trencament, Jubany va insistir de mantenir la mà estesa al col·lectiu “sempre que faci falta”. D’una manera o altra, l’adeu de Jubany va acabar arrossegant la decisió d’altres membres de la primera fornada. “És veritat que potser s’havia perdut una mica aquell feeling dels primers anys”, havia apuntat Josep Girabent, que des del 2012 exercia de president. “Ara els toca tirar del carro als que pugen. Nosaltres hem cobert una etapa”, reflexionava igualment Joan Font. Entre les set baixes, 'històrics' com Jubany, Font o Girabent Confirmades les set baixes, Osona Cuina superarà el 20è aniversari amb, inicialment, nou restaurants membres: Ca l’U, Fonda Sala, Les Magnòlies, L’Arka, Cal Jutge, El Bareku, El Gravat, Teresona XXI i Ca l’Ignasi. Ignasi Camps passa a ser l’únic testimoni de la foto de presentació del col·lectiu, el 1998. L’objectiu, però, és anunciar de forma imminent tres o quatre noves incorporacions. La nova etapa vol ser coral, però orgànicament Jordi Arumí (Arka) figurarà com a president. “No podíem deixar perdre aquesta marca; hi ha molta gent que hi ha lluitat i per a nosaltres és un autèntic regal”, reflexionava aquesta setmana Arumí, que es va sumar al col·lectiu el 2015, un any després d’obrir el seu restaurant a Santa Eugènia. Arumí recordava, a més, que mantindran el contacte amb els cuiners que pleguen: “Ens han ofert la seva col·laboració i el seus consells sempre que faci falta”. L’objectiu, a partir d’ara, és reforçar la presència d’Osona Cuina més enllà del Dijous Llarder, que s’havia convertit en un dels únics aparadors del col·lectiu els últims anys. Potenciar noves campanyes gastronòmiques de producte –aquests dies està vigent la de la castanya i a finals de mes en començarà una a l’entorn del porc ral– i reno· var els vincles amb Osona Turisme, Osona Terra o amb fires com el Lactium i el nou Truforum són algunes de les prioritats per “vendre’ns tant a dins com a fora de la comarca”, remarcava Arumí. L’actiu és clar: “La marca és forta i no partim de zero”. Llarga vida a Osona Cuina.

Osona Cuina, punt i seguit

Receptes per conèixer millor el veí

Vídeo | La Festa del Pi de Centelles

El MEV adquireix una nova peça gòtica del segle XV de Pere Vall

La Coral Canigó enceta etapa

LA PREGUNTA

Veu bé que el president dels bisbes espanyols opini sobre política?

Protecció Civil alerta que el riu Ges supera el llindar de perill a Torelló

Els Mossos feia mig any que controlaven el punt de venda de droga de la carretera de la Guixa de Vic

La llevantada ja ha deixat registres de més de 130 litres a Osona

Vic enderrocarà la plataforma triangular entre el parc Jaume Balmes i el passeig Pep Ventura

Uns 170 tractors al tall de l'Eix a Gurb per demanar un millor control de la fauna salvatge

Dos ferits lleus en una sortida de via a la collada de Toses

Tres persones intoxicades a Manlleu per inhalació de diòxid de carboni

“Em va quedar gravat que érem 541 habitants. Ara passem dels 600”

Vic rebrà 15 milions d'euros de la primera convocatòria del Pla de Barris 2025 - 2029

La llevantada encara té corda tot i que s'ha moderat el cabal dels rius