Osona Cuina, punt i seguit

El mes de novembre de 1998 es presentava en societat Osona Cuina, un col·lectiu inicialment format per 13 cuiners de la comarca que apostava per un nou concepte, aleshores pioner: vincular cuina de qualitat, producte i territori. Exactament 20 anys després, el col·lectiu afronta una profunda renovació. La majoria dels membres històrics que el van fundar han decidit fer un pas al costat. És el cas de Nandu Jubany (Can Jubany), Joan Font (L’Estanyol) o Josep Girabent (Boccatti). D’altres coetanis, com Toni Sala (Fonda Sala) o Joan Reniu (Ca l’U), han optat per cedir el testimoni a la següent generació dins del propi negoci. També pleguen Joan Gea (La Ferreria), Jordi Reniu (L’Antiga Fonda) i Eduard Bover (El Xic), incorporacions més recents i que hi havien tingut un paper més testimonial. Hi ha, també, el cas singular d’un altre dels històrics, Manel Molera, que per motius de salut tanca una sòlida etapa al capdavant del Torres Petit, a Manlleu. Tot i que durant aquests 20 anys ja hi ha hagut altes i baixes puntuals –a voltes per canvis d’orientació o per tancament de negocis– mai fins ara la sacsejada havia estat tan notable. El relleu de noms i de càrrecs al capdavant del col·lectiu l’escenificaran de la millora manera que ells saben fer: al voltant d’una taula. Serà el proper dijous, en un restaurant de Vic. De fet, ja feia uns mesos que, de portes endins, es parlava de la necessitat d’encarar renovats reptes, conscients que en els últims anys, amb la crisi econòmica pel mig inclosa, s’havia perdut foguerada. “Ens hem de reinventar, hem de tornar als orígens”, interpel·lava públicament Oriol Sala (El Gravat) el passat mes de maig, en una de les entrevistes que EL 9 NOU va publicar durant el primer semestre a cada un dels cuiners del col·lectiu. L’autèntic punt d’inflexió, però, arribaria al mes de juny, quan en una de les darreres reunions internes Nandu Jubany –convertit, sense proposar-s’ho, en l’autèntica icona del grup– va anunciar la voluntat de deixar Osona Cuina, coincidint amb el 20è aniversari. A banda d’haver d’atendre una agenda professional de bojos –aquells dies obria el seu segon restaurant a Barcelona, el Pur–, Jubany va defensar que calia “donar pas a les noves generacions”, havia confessat a EL 9 NOU. Lluny de protagonitzar cap trencament, Jubany va insistir de mantenir la mà estesa al col·lectiu “sempre que faci falta”. D’una manera o altra, l’adeu de Jubany va acabar arrossegant la decisió d’altres membres de la primera fornada. “És veritat que potser s’havia perdut una mica aquell feeling dels primers anys”, havia apuntat Josep Girabent, que des del 2012 exercia de president. “Ara els toca tirar del carro als que pugen. Nosaltres hem cobert una etapa”, reflexionava igualment Joan Font. Entre les set baixes, 'històrics' com Jubany, Font o Girabent Confirmades les set baixes, Osona Cuina superarà el 20è aniversari amb, inicialment, nou restaurants membres: Ca l’U, Fonda Sala, Les Magnòlies, L’Arka, Cal Jutge, El Bareku, El Gravat, Teresona XXI i Ca l’Ignasi. Ignasi Camps passa a ser l’únic testimoni de la foto de presentació del col·lectiu, el 1998. L’objectiu, però, és anunciar de forma imminent tres o quatre noves incorporacions. La nova etapa vol ser coral, però orgànicament Jordi Arumí (Arka) figurarà com a president. “No podíem deixar perdre aquesta marca; hi ha molta gent que hi ha lluitat i per a nosaltres és un autèntic regal”, reflexionava aquesta setmana Arumí, que es va sumar al col·lectiu el 2015, un any després d’obrir el seu restaurant a Santa Eugènia. Arumí recordava, a més, que mantindran el contacte amb els cuiners que pleguen: “Ens han ofert la seva col·laboració i el seus consells sempre que faci falta”. L’objectiu, a partir d’ara, és reforçar la presència d’Osona Cuina més enllà del Dijous Llarder, que s’havia convertit en un dels únics aparadors del col·lectiu els últims anys. Potenciar noves campanyes gastronòmiques de producte –aquests dies està vigent la de la castanya i a finals de mes en començarà una a l’entorn del porc ral– i reno· var els vincles amb Osona Turisme, Osona Terra o amb fires com el Lactium i el nou Truforum són algunes de les prioritats per “vendre’ns tant a dins com a fora de la comarca”, remarcava Arumí. L’actiu és clar: “La marca és forta i no partim de zero”. Llarga vida a Osona Cuina.

Osona Cuina, punt i seguit

Ramon Ricart explica en còmic les vides de 9 persones amb Parkinson

“Sigueu ‘friquis’ d’allò que us agrada”

Premis per a SP25 Arquitectura

Sílvia Plana torna amb ‘Les llavors eternes’, una novel·la per als joves

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

Atropellament mortal a la plaça Divina Pastora de Vic

Doble accident de camions a la C-17 i la C-25 a Gurb

Bolca un remolc carregat amb quatre vaques a la C-17

Detenen un conductor begut després de fugir d'un control pel Carnaval de Taradell

Condemnen a tres anys i vuit mesos de presó el conductor que va causar la mort d’una jove de la Guixa

El proper dissabte tanca el Mercadona de Torelló

Demanen més de trenta anys de presó per a cadascun dels acusats de l'atac a la comissaria de Vic

Un detingut per l'atracament amb arma de foc al Dia de Centelles

Detenen dos treballadors de la Vall de Núria pel robatori de la caixa forta

Quin és el perfil professional més buscat per les empreses d'Osona?