“La proximitat, el menjar i la identitat son tres ingredients essencials en un bar-restaurant de poble”
Situat just a l’altra banda de la carretera on es troba el camp de futbol de Roda de Ter, el Bar-Restaurant Thiana sembla gairebé predestinat a tenir el futbol com un dels seus trets distintius. Només entrar, queda clar que es tracta d’una de les grans aficions de la família Martínez Moreno. La barra està decorada amb diverses bufandes i banderins d’alguns clubs de la comarca, com el Roda, el Torelló o el Vic, però també d’equips de primer nivell. De fet, a la paret del davant hi ha penjades samarretes del Barça, Athletic Club, Reial Madrid, entre alguns altres equips, signades i amb dedicatòries especials dels mateixos jugadors.
El Bar-Restaurant Thiana va obrir les portes l’any 2017 de la mà de Mario Moreno, qui ja arribava amb experiència en el món de l’hostaleria i després d’haver treballat en restaurants amb estrella Michelin d’Extremadura, la seva terra d’origen. Una procedència que també es fa present a la cuina. “Sens dubte, el pernil i els ibèrics són un dels nostres punts forts. Els importem des d’Extremadura”, assegura Moreno. “D’aquesta manera, promocionem el menjar d’allà i d’aquí a Catalunya”, afegeix.
A la vegada, però, “prioritzem treballar amb un producte de proximitat i de qualitat i fer-nos-ho gairebé tot nosaltres, especialment els primers i segons plats, destacant en la brasa i els guisats”.
En definitiva, aquesta filosofia es tradueix en un menú variat i equilibrat. “Per la zona on ens ubiquem, és un menú pensat sobretot per al treballador”, apunta Moreno. I, “tot i que molts clients són fixes i venen cada dia, també ens ve molta gent atreta pel boca-orella”.
Aquí no hi ha carta per consultar. Els plats es reciten i toca estar atent i escollir sobre la marxa. “El pernil que tenim aquí agrada molt”, em comenten. I amb tota la raó. Els ous ferrats amb pernil són una combinació senzilla, però en aquest cas el producte marca la diferència. Els ous arriben al seu punt i el pernil, acabat de tallar, és intens i molt saborós. Després del primer plat, entenc per què és un dels seus trets distintius.
Com també ho és l’ambient que s’hi respira. El servei funciona amb normalitat i és fàcil percebre la confiança i el vincle que, amb els anys, s’ha anat creant entre alguns clients i els treballadors. Se saluden, conversen amb naturalitat o s’acomiaden abans de marxar. Fins i tot un habitual demana què li poden preparar i acaba amb un plat combinat fet al seu gust.
De segon m’arriba rap amb gambes i cloïsses. El plat no acaba de destacar especialment, però que sigui peix fresc del dia és un detall que s’ha de valorar, sobretot en un menú de migdia amb un preu tan ajustat.
A l’hora de les postres, són honestos i em confessen que no tenen cap opció d’elaboració casolana. Acabo decantant-me pel meló. És fresc i dolç, i em deixa un bon tancament per a l’àpat.
Al final, un bar-restaurant de poble no necessita gaire més del que ofereix el Thiana: proximitat i bon tracte, una cuina senzilla lligada a un menú equilibrat i un ambient futboler que li aporta identitat. Abans de marxar, em comenten que també venen pernils, embotits i altres productes ibèrics. I, després d’haver tastat el seu pernil, els prometo que tornaré a buscar-ne algun.
