Vic acollirà al gener una fira internacional per promocionar la tòfona

Vic serà la seu de la segona edició del Trufforum, una fira i congrés d’àmbit internacional que es proposa promocionar i dinamitzar el sector de la tòfona i divulgar-ne els valors culturals i gastronòmics. La cita tindrà lloc entre el 24 i el 26 de gener de l’any que ve. La primera edició es va celebrar el febrer de l’any passat a Saragossa. Les ciutats de Guadalajara i Sòria també s’havien postulat per acollir la segona edició d’un certamen promogut des de l’Agrupació Europea de Cooperació Territorial European Mycological Institute. La candidatura de Vic ha comptat amb l’aval del Centre de Ciència i Tecnologia Forestal; el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, i la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic, vinculada a la Cambra de Comerç de Barcelona. Tot apunta que la direcció del congrés podria recaure en Isaac Gelabert, el mateix que l’any passat va assumir, amb èxit, la direcció del Lactium.
El congrés anirà adreçat tant als professionals del sector com a un públic més general. Hi haurà xerrades i ponències sobre el conreu de la tòfona amb l’objectiu, també, de dinamitzar un sector agrari emergent, el de la truficultura, encara poc estès. La fira s’amenitzarà amb actes de caràcter més popular vinculats a la gastronomia i per fomentar un ús responsable del producte.
Vic disposa de l’única llotja de l’Estat que fixa preus públics de la tòfona. De fet, la mateixa Llotja, a més d’organitzar unes jornades específiques des de fa quatre anys, ha intentat coordinar les diferents iniciatives sorgides a l’entorn d’aquest producte, amb la voluntat d’aflorar i prestigiar la gran tradició en la recol·lecció de tòfona silvestre que hi ha a la comarca. Les jornades de divulgació que també convoca la UVic, les pioneres campanyes gastronòmiques impulsades per Osona Cuina o l’aposta d’alguns tofonaires per ser presents al mercat de Vic –inimaginable anys enrere– han avançat en aquesta direcció. Centelles també compta des de fa anys amb una sòlida Fira de la Tòfona. El Trufforum pot representar un pas més; un pas de renom.