SantaGlòria, 365, Vivari i La Masovera, vinculada a la mateixa propietat que 365. Ara, Boheme s’afegeix a la llista de cadenes de forns de pa i pastisseries amb espai de degustació que es fixen en el centre de Granollers per obrir locals. La firma, amb presència ja a Barcelona i en altres ciutats de l’àrea metropolitana, ocuparà el local de l’antiga joieria Garcia Cuevas, tancat des que va abaixar la persiana aquest negoci familiar la tardor de 2023.
Ocuparan les dues plantes del local amb espai de venda i taules de degustació entre la planta baixa i el primer pis. També preveuen tenir terrassa. Obriran entre desembre i gener en funció del temps que tardin a fer les obres per adequar el local. Fonts de l’empresa han explicat a EL 9 NOU que s’han fixat en Granollers perquè és una ciutat amb “una zona de vianants bonica” i amb prou volum de població.
Aquestes cadenes de forns de pa han obert tant en locals situats a tocar de l’illa de vianants –com SantaGlòria i 365 al carrer Torras i Bages, o Vivari, al carrer Girona– com en espais dins de la zona exclusiva per a vianants amb el 365 del carrer Anselm Clavé o La Masovera de la plaça de les Olles. Tots dos situats en locals que històricament havien ocupat entitats financeres.
A la llista de cadenes, s’hi pot afegir El Fornet, situat al carrer Santa Esperança, que també té locals en nombroses poblacions i que ja tenia presència a Granollers abans que la majoria d’altres empreses. També Macxipa amb tres punts de venda en carrers cèntrics: plaça de l’Oli, Alfons IV i Verge de Núria. I Turris, amb local a Alfons IV. I Todo Bueno, amb punts de venda a Joan Prim o Alfons IV. En aquests casos, es tracta punts de venda, sense espai per a degustació.
En paral·lel, no totes les pastisseries històriques que hi havia al centre i que han anat tancant han conservat el mateix tipus d’activitat. Sí que va passar amb la pastisseria Torres, a la Porxada, on s’ha consolidat Pa Tonet. I passarà amb la pastisseria Puigdomènech amb el trasllat de la botiga i l’obrador de MyKoco, ara al carrer Princesa.
No va passar amb el forn de Ca L’Espinasa, que va tancar l’abril de 2023 i, en el seu lloc, va obrir-hi botiga General Òptica. I, més antigament, amb la pastisseria Farnés, situada a la cruïlla d’Anselm Clavé i Santa Esperança, que va abaixar la persiana l’any 2012. El local l’ocupa una botiga de Parfois.
Marc Giménez, president de l’associació de comerciants Del Rec al Roc, creu que “abans que hi hagi un local buit és millor una activitat com aquesta” i valora que són cadenes que “vesteixen el local”. “Seria diferent si fossin supermercats de 24 hores.”
Hi coincideixen des de Gran Centre: “Millor que sigui un forn que alguna altra cosa”, detallen fonts de l’entitat. Entenen que la demanda pot justificar aquest auge. “Obren molts forns però sempre estan plens”, constaten des de Gran Centre, que assenyalen la predilecció d’aquests negocis pels locals situats en places. “La restauració busca les places perquè són llocs on hi ha espai que permet terrasses.”
Els estudis de l’Observatori dels centres urbans mostren un increment dels negocis relacionats amb els serveis a les persones mentre el sector d’equipament per a la persona –moda, sabateries…– ha quedat més limitat després de la covid. Giménez alerta dels preus dels lloguers com un dels problemes per evitar tantes rotacions o els locals tancats durant mesos.
La xifra total d’establiments es manté estable a la ciutat
Segons les dades facilitades per l’Ajuntament a EL 9 NOU, la xifra d’establiments amb llicència de forns de pa i pastisseries a la ciutat s’ha mantingut estable en els darrers anys. En concret, enguany hi ha actius 65 negocis d’aquest tipus. L’any passat, eren 66. Els mateixos que el 2022. L’estabilitat de les dades, però, no vol dir que no hi hagi canvis.
A partir d’aquestes xifres municipals i del recompte d’establiments fet per EL 9 NOU a partir de les dades de forns, pastisseries i cafeteries que apareixen a Google Maps i d’un treball de camp, es desprèn que bona part d’aquest tipus de negocis es concentren a la zona del centre de la ciutat (vegeu mapa adjunt). La llista inclou alguns establiments que no venen pa però sí que fan pastissos o altres productes de pastisseria, com seria el cas de Chika, al carrer Travesseres, i de Xocolates Granollers, al carrer Guayaquil.
{{ comment.text }}