Maurici Cot, de Llinars, millor artesà alimentari

El pastisser Maurici Cot Borràs, de Llinars, ha rebut el Premi al Millor Artesà Alimentari 2025, atorgat pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Cot s’ha especialitzat en elaboracions sense gluten i sense lactosa, amb una aposta innovadora que combina qualitat, accessibilitat econòmica i una clara vocació d’ampliar l’oferta alimentària per a tothom. Maurici Cot rep des del 2020 el guardó Fava de Cacau com una de les 50 millors pastisseries de Catalunya, però el premi al millor artesà alimentari “és un reconeixement més especial, em fa molta il·lusió, dona prestigi i visibilitat”, ha explicat el pastisser. “Valoren molt el fet que adaptem la pastisseria a la noves circumstàncies de persones que no poden menjar gluten”, explica Cot sobre el premi, que creu que és un reconeixement a “l’esforç de treball de recerca i evolució de la pastisseria”. Des dels gremis s’envia un comunicat informant de la convocatòria i Cot va presentar una memòria on explicava com va començar fa nou anys i mig, com ha evolucionat i com s’ha adreçat a les persones amb problemes alimentaris. Cot, que havia estudiat pastisseria, no es trobava bé i al final se li va detectar una intolerància. Llavors va plantejar-se elaborar productes artesans lliures de gluten i lactosa per a persones que també patien alguna intolerància alimentària. Per això ha hagut de reformular moltes receptes o buscar altres fórmules. Ha adaptat alguns pastissos, “el que la gent vol trobar en una pastisseria”, com braços de gitano, coulant, lioneses, sacher, i també xocolates, trufes, pa de moltlle, de llavor, de fajol o d’arròs, i productes per a vegans. Maurici Cot estarà a la Fira dels Torrons de Llinars d’aquest cap de setmana (més informació a la pàgina 47). “Cada any miro de fer algun torró nou, algun s’hi afegeix i els que tenen menys sortida es retiren. Es treballa dia a dia”, afirma. Al seu obrador s’elaboren els productes amb farines d’arròs, panís, fècula de patata, soja i blat sarraí. Són ingredients lliures de gluten i que donen un resultat gairebé idèntic quant a les característiques físiques i organolèptiques, a diferència d’altres productes que puguin contenir gluten. Set anys de formació Després de formar-se durant set anys a escoles de cuina i pastisseria de gran prestigi i haver treballat a diferents pastisseries, hotels i restaurants, Cot va impulsar un obrador dedicat exclusivament a pastisseria sense gluten ni lactosa. Entre altres premis i reconeixements, el pastisser de Llinars ja va rebre els premis de Millor Jove Artesà Alimentari Innovador (2018) i el d’Innovació Tecnològica Agroalimentària (2016) en la categoria de jove emprenedor atorgats pel mateix Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.

Maurici Cot, de Llinars, millor artesà alimentari

El Portal Vell, de Lliçà d’Amunt, entra a la guia Michelin

El restaurant La Garrafa guanya la Ruta del Pintxo 2025 de la Garriga

Neix una lliga amb l’objectiu de reivindicar els esmorzars de forquilla que passarà per la Garriga

La Ruta del Pintxo de la Garriga aposta per productes sostenibles

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

La Torreta tria retirar el mural de Lamine Yamal de la plaça Valldoriolf

Granollers tallarà quatre dies l'avinguda Sant Esteve per acabar-la d'asfaltar

Un conductor s'entrega hores després d'un accident amb un quad a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Un ferit greu en una col·lisió de tres vehicles a la C-35 a la Roca, a l'altura de la Roca Village

Detingut un jove de 22 anys que va atropellar una agent de Mossos a la comissaria de Sant Celoni i va fugir

Europa amplia les restriccions per la pesta porcina, que ja arriben a 20 municipis del Vallès Oriental

El govern prohibeix l'accés al medi natural als 20 municipis vallesans de la zona infectada per pesta porcina africana

Cinc detinguts a la Roca en un dispositiu per evitar estafes i furts durant el Black Friday

L’Hospital de Granollers entrega els premis de recerca i innovació

Winterland espera 22.000 visitants a la Garriga