El Portal Vell, de Lliçà d’Amunt, entra a la guia Michelin

L’any 1996, Julià Bellalta va inaugurar El Portal Vell, un restaurant annex a La Cruïlla, de Lliçà d’Amunt, el local familiar ubicat a la cruïlla entre la carretera de Caldes i el carrer Anselm Clavé. La setmana passada, després de gairebé 30 anys de servei, la guia Michelin va incloure’l per primera vegada entre els 249 millors de Catalunya i els cinc del Vallès Oriental, juntament amb el MINT de Granollers, el Mirko Carturan de Caldes i el 1497 i Can Poal de Vallromanes. El Portal Vell és un restaurant familiar amb 29 anys de vida i 73 d’història. La tradició dels Bellalta es remunta al 1952, quan la Roseta i en Miquel, avis d’en Julià, van muntar una petita barra. Venien begudes i queviures sota el nom El Crus. Després de 20 anys, el 1972, el seu fill Josep va agafar el relleu juntament amb la seva dona, la Teresina. Van afegir-hi una petita cuina i un menjador, i van actualitzar el nom, La Cruïlla. Oferien plats casolans i menús diaris amb l’ajuda dels petits de la família, la Rosa i el mateix Julià. Cap als 90, quan en Julià va sortir de l’escola d’hostaleria de Girona, centre pioner dels grans restauradors d’avui, va voler engegar un projecte complementari. Mentre La Cruïlla continuava fent el que millor sap fer, esmorzars de forquilla i menús “de treballador” per al dia a dia, Bellalta va adequar la zona d’habitacions on antigament descansaven els clients que venien de lluny, que havia quedat en desús. Va bastir els fonaments d’El Portal Vell tot conservant l’estructura de l’edifici i, sobretot, la seva essència. Després de tres dècades, el local “encara fa goig”, perquè va en sintonia amb la manera de fer i la cultura culinària heretada. “No volia un menjador luxós amb coberts de plata.” L’establiment és molt conscient de les seves arrels. De fet, el seu nom fa referència al portal que hi havia a l’entrada de la propietat, i que Bellalta va fer replicar. El menú costa 24 euros i la carta surt al voltant dels 42. També serveixen un menú de temporada, a 34,50 euros, i un altre d’íntegrament vegà, amb arrossos de camp o fideuada amb tofu. Sempre, amb productes de proximitat. Bellalta coordina La Cruïlla i El Portal Vell, que comparteixen part de cuina. La Cruïlla continua sent un restaurant més econòmic, enfocat sobretot als centenars d’esmorzars de forquilla que elaboren cada matí entre 8 i quarts d’11. En canvi, El Portal Vell beu de la cuina tradicional de La Cruïlla, però l’eleva i la modernitza. Al llarg dels anys, han anat ampliant menjadors i també han afegit un nou obrador, que van inaugurar fa tan sols dues setmanes, per tenir més espai per confeccionar les postres. Alhora, La Cruïlla també ha evolucionat: el xef ha “potenciat” la cuina més “casolana i petita” dels seus pares. L’entrada a la guia Michelin suposa un “reconeixement a la feina de tots aquests anys”. L’important és “fer les coses ben fetes”, sentencia. En Julià és la tercera generació del negoci familiar, però la quarta generació ja agafa responsabilitats entre la plantilla amb la incorporació d’en Marc Bellalta, fill del xef, besnet de la Roseta i en Miquel.

El Portal Vell, de Lliçà d’Amunt, entra a la guia Michelin

Maurici Cot, de Llinars, millor artesà alimentari

El restaurant La Garrafa guanya la Ruta del Pintxo 2025 de la Garriga

Neix una lliga amb l’objectiu de reivindicar els esmorzars de forquilla que passarà per la Garriga

La Ruta del Pintxo de la Garriga aposta per productes sostenibles

LA PREGUNTA

Creu que s’està fent bé la gestió de la pesta porcina?

La Torreta tria retirar el mural de Lamine Yamal de la plaça Valldoriolf

El Portal Vell, de Lliçà d’Amunt, entra a la guia Michelin

El govern prohibeix l'accés al medi natural als 20 municipis vallesans de la zona infectada per pesta porcina africana

Un ferit greu en una col·lisió de tres vehicles a la C-35 a la Roca, a l'altura de la Roca Village

Troben una granada a l’armariet d’un treballador acomiadat a Montornès

Europa amplia les restriccions per la pesta porcina, que ja arriben a 20 municipis del Vallès Oriental

Detingut un jove de 22 anys que va atropellar una agent de Mossos a la comissaria de Sant Celoni i va fugir

Cinc detinguts a la Roca en un dispositiu per evitar estafes i furts durant el Black Friday

Granollers tallarà quatre dies l'avinguda Sant Esteve per acabar-la d'asfaltar

Presenten una foto panoràmica inèdita de fa un segle de Granollers