Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

Mònica Pagès Hi ha botigues amb ànima i la de Cal Pairó és la torradora a la llenya. Aquesta botiga va ser fundada el 1912 per Lluís Pairó i Piferrer, que la va obrir com a confiteria. En Lluís estava aprenent l’ofici a Barcelona i, com que no li van donar vacances per anar a festa major al seu poble, Ribes de Freser, va decidir tornar definitivament amb la seva dona, la Magdalena, i obrir un establiment propi al costat de la farmàcia de Cal Mir, al carrer Major. “A l’inici era drogueria i confiteria”, explica Mari Mateu, que ha estat al capdavant de Cal Pairó durant 12 anys, des que es va jubilar la neta del fundador i filla de Josep Pairó Saltor, Carme Pairó Casas. “A l’època del Lluís, hi havia la torradora i el molinet de cafè i de pebre. També venia fruits secs i caramels. La torradora ja té 110 anys. Al principi era manual i a l’època de la Carme s’hi va posar un motor de rentadora. Pot arribar a torrar fins a sis quilos d’ametlles i avellanes, cada vegada, en foc de roure”, concreta la Mari. “És una estufa amb un tub i a dins el bombo on es posa l’ametlla i l’avellana i volta sobre el foc. Està feta a mida i per això no té peces de recanvi.” En aquests més de cent anys, Cal Pairó va canviar de local diverses vegades, però sempre al mateix carrer Major. Primer a Cal Culrudó, al número 34, i, des del 2012, al local del número 8, on ha estat fins ara. La continuïtat de les ametlles i les avellanes torrades La Mari tenia la il·lusió que aquesta torradora centenària continués funcionant a Ribes. A partir d’aquest any, el producte emblemàtic de Cal Pairó, les ametlles i les avellanes, es vendrà a la botiga d’alimentació Ve de Gust, que fa nou anys que Olga Vilanova va obrir a la carretera de Puigcerdà, número 8. El marit de la Mari va aprendre a torrar aquests fruits secs amb la Carme, l’anterior propietària de Cal Pairó, i ara ha ensenyat a l’Olga a continuar torrant amb el mateix foc de llenya de roure. “Des de sempre hem tingut producte del Ripollès, els pollastres són del Mas Pinós i del Mas Lladré. Crec que som els únics que encara els rostim amb forn de llenya, per això tenia tot el sentit que ens quedéssim nosaltres la torradora i ho continuéssim fent. També fem plats per endur i salses, com el romesco, que el fem amb els fruits secs que ens proporcionava Cal Pairó, que, alhora, el venia amb altres salses que elaborem, com l’allioli o la salsa de tomàquet”, comenta l’Olga. “Hem posat la torradora a la botiga perquè tothom la pugui veure. Ja l’hem posada en funcionament amb les indicacions del Toni, el marit de la Mari, que va aprendre de fer-ho directament de l’anterior propietària.” L’emblemàtic cartell de Cal Pairó que penjava a la façana de la botiga, davant de l’ajuntament, se l’ha quedat la família del fundador. Tanmateix, el seu producte més preuat i que s’ofereix de postres a alguns dels restaurants més coneguts de Ribes continuarà sent un dels més emblemàtics de la vall del Freser.

Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

El temps troba casa a Ogassa

“Sobre l’hospital, conec molta gent que es decanta per anar a Olot per proximitat”

Canviar els plànols pel camió

El Catalunya de Ribes, un hotel d’experiències i records

LA PREGUNTA

Marxa de vacances a fora del seu municipi aquest agost?

Cremen dos cotxes en un aparcament del Costabona, a Molló

La plantilla de Leche Pascual a Gurb aprova un acord amb indemnitzacions equivalents a les de l'acomiadament improcedent

“Sobre l’hospital, conec molta gent que es decanta per anar a Olot per proximitat”

“Treballo de cambrera, tot i així, els meus pares m’han d’ajudar”

Una petita experiència gastronòmica

Mor Jaume Freixas, "en Farines", històric de la UD Taradell

Mor un veí d'Ogassa en un xoc frontal a l'Alt Empordà

Dimecres comença una prova que afectarà 10.000 vehicles diaris a Vic

Tancada de nou la piscina del Patí Vic per la presència de material fecal a l'aigua

Convivencia Cívica Catalana demana retolar en castellà a Vic