Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

Mònica Pagès Hi ha botigues amb ànima i la de Cal Pairó és la torradora a la llenya. Aquesta botiga va ser fundada el 1912 per Lluís Pairó i Piferrer, que la va obrir com a confiteria. En Lluís estava aprenent l’ofici a Barcelona i, com que no li van donar vacances per anar a festa major al seu poble, Ribes de Freser, va decidir tornar definitivament amb la seva dona, la Magdalena, i obrir un establiment propi al costat de la farmàcia de Cal Mir, al carrer Major. “A l’inici era drogueria i confiteria”, explica Mari Mateu, que ha estat al capdavant de Cal Pairó durant 12 anys, des que es va jubilar la neta del fundador i filla de Josep Pairó Saltor, Carme Pairó Casas. “A l’època del Lluís, hi havia la torradora i el molinet de cafè i de pebre. També venia fruits secs i caramels. La torradora ja té 110 anys. Al principi era manual i a l’època de la Carme s’hi va posar un motor de rentadora. Pot arribar a torrar fins a sis quilos d’ametlles i avellanes, cada vegada, en foc de roure”, concreta la Mari. “És una estufa amb un tub i a dins el bombo on es posa l’ametlla i l’avellana i volta sobre el foc. Està feta a mida i per això no té peces de recanvi.” En aquests més de cent anys, Cal Pairó va canviar de local diverses vegades, però sempre al mateix carrer Major. Primer a Cal Culrudó, al número 34, i, des del 2012, al local del número 8, on ha estat fins ara. La continuïtat de les ametlles i les avellanes torrades La Mari tenia la il·lusió que aquesta torradora centenària continués funcionant a Ribes. A partir d’aquest any, el producte emblemàtic de Cal Pairó, les ametlles i les avellanes, es vendrà a la botiga d’alimentació Ve de Gust, que fa nou anys que Olga Vilanova va obrir a la carretera de Puigcerdà, número 8. El marit de la Mari va aprendre a torrar aquests fruits secs amb la Carme, l’anterior propietària de Cal Pairó, i ara ha ensenyat a l’Olga a continuar torrant amb el mateix foc de llenya de roure. “Des de sempre hem tingut producte del Ripollès, els pollastres són del Mas Pinós i del Mas Lladré. Crec que som els únics que encara els rostim amb forn de llenya, per això tenia tot el sentit que ens quedéssim nosaltres la torradora i ho continuéssim fent. També fem plats per endur i salses, com el romesco, que el fem amb els fruits secs que ens proporcionava Cal Pairó, que, alhora, el venia amb altres salses que elaborem, com l’allioli o la salsa de tomàquet”, comenta l’Olga. “Hem posat la torradora a la botiga perquè tothom la pugui veure. Ja l’hem posada en funcionament amb les indicacions del Toni, el marit de la Mari, que va aprendre de fer-ho directament de l’anterior propietària.” L’emblemàtic cartell de Cal Pairó que penjava a la façana de la botiga, davant de l’ajuntament, se l’ha quedat la família del fundador. Tanmateix, el seu producte més preuat i que s’ofereix de postres a alguns dels restaurants més coneguts de Ribes continuarà sent un dels més emblemàtics de la vall del Freser.

Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

Can Villaura de Ripoll, cent anys de cuina casolana

Quan Macià mirava a coll d’Ares

El Museu Etnogràfic de Ripoll celebra 15 anys de la seu actual

El Ripollès, desconnectat en ple segle XXI

LA PREGUNTA

Veu bé la regularització d’immigrants impulsada pel Govern espanyol?

“He anat decaient molt lentament, fins a ser dependent les 24 hores”

“Si paguem, com a mínim hauria d’estar més net”

“Vaig descobrir Casserres fa cinc anys i ja hi he vingut tres vegades”

Casa Tió tanca les botigues pròpies i es concentra en el canal professional

“A partir de la mort del meu marit, molta gent m’ha vingut a demanar com ho vam fer”

Busquen un conductor per atropellar intencionadament un home a la C-17 a Orís

El Santuari de la Mare de Déu de Bellmunt s’omple amb motiu de l’aplec

Orriols, a Illa: “Gràcies pels pressupostos i per haver desarticulat el PSC a Ripoll; ha sigut una jugada mestra”

Un cotxe s'encasta a un mur a la rotonda de Roda

La carrera de Medicina de la UVic-UCC valdrà un 40% menys als alumnes que l'acabin