Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

Mònica Pagès Hi ha botigues amb ànima i la de Cal Pairó és la torradora a la llenya. Aquesta botiga va ser fundada el 1912 per Lluís Pairó i Piferrer, que la va obrir com a confiteria. En Lluís estava aprenent l’ofici a Barcelona i, com que no li van donar vacances per anar a festa major al seu poble, Ribes de Freser, va decidir tornar definitivament amb la seva dona, la Magdalena, i obrir un establiment propi al costat de la farmàcia de Cal Mir, al carrer Major. “A l’inici era drogueria i confiteria”, explica Mari Mateu, que ha estat al capdavant de Cal Pairó durant 12 anys, des que es va jubilar la neta del fundador i filla de Josep Pairó Saltor, Carme Pairó Casas. “A l’època del Lluís, hi havia la torradora i el molinet de cafè i de pebre. També venia fruits secs i caramels. La torradora ja té 110 anys. Al principi era manual i a l’època de la Carme s’hi va posar un motor de rentadora. Pot arribar a torrar fins a sis quilos d’ametlles i avellanes, cada vegada, en foc de roure”, concreta la Mari. “És una estufa amb un tub i a dins el bombo on es posa l’ametlla i l’avellana i volta sobre el foc. Està feta a mida i per això no té peces de recanvi.” En aquests més de cent anys, Cal Pairó va canviar de local diverses vegades, però sempre al mateix carrer Major. Primer a Cal Culrudó, al número 34, i, des del 2012, al local del número 8, on ha estat fins ara. La continuïtat de les ametlles i les avellanes torrades La Mari tenia la il·lusió que aquesta torradora centenària continués funcionant a Ribes. A partir d’aquest any, el producte emblemàtic de Cal Pairó, les ametlles i les avellanes, es vendrà a la botiga d’alimentació Ve de Gust, que fa nou anys que Olga Vilanova va obrir a la carretera de Puigcerdà, número 8. El marit de la Mari va aprendre a torrar aquests fruits secs amb la Carme, l’anterior propietària de Cal Pairó, i ara ha ensenyat a l’Olga a continuar torrant amb el mateix foc de llenya de roure. “Des de sempre hem tingut producte del Ripollès, els pollastres són del Mas Pinós i del Mas Lladré. Crec que som els únics que encara els rostim amb forn de llenya, per això tenia tot el sentit que ens quedéssim nosaltres la torradora i ho continuéssim fent. També fem plats per endur i salses, com el romesco, que el fem amb els fruits secs que ens proporcionava Cal Pairó, que, alhora, el venia amb altres salses que elaborem, com l’allioli o la salsa de tomàquet”, comenta l’Olga. “Hem posat la torradora a la botiga perquè tothom la pugui veure. Ja l’hem posada en funcionament amb les indicacions del Toni, el marit de la Mari, que va aprendre de fer-ho directament de l’anterior propietària.” L’emblemàtic cartell de Cal Pairó que penjava a la façana de la botiga, davant de l’ajuntament, se l’ha quedat la família del fundador. Tanmateix, el seu producte més preuat i que s’ofereix de postres a alguns dels restaurants més coneguts de Ribes continuarà sent un dels més emblemàtics de la vall del Freser.

Tanca Cal Pairó i traspassa la torradora

El capità Bori, l’heroi ripollès que va salvar vides durant la Segona Guerra Mundial

Carla Larios, exemple de moure’s per no marxar del Ripollès

Can Villaura de Ripoll, cent anys de cuina casolana

Quan Macià mirava a coll d’Ares

LA PREGUNTA

Creu que les converses d’alto el foc entre Iran i els EUA arribaran a bon port?

Neguit entre els treballadors de Leche Pascual per la reconversió de la planta de Gurb a la producció de mozzarella

“A l’Ajuntament soc l’alcaldessa. A la feina, la Laia. Intento separar-ho molt”

Ja són dues les persones mortes en l'accident de dimecres a la C-17 a Ripoll

Una desena de xefs amb estrelles Michelin homenatgen Santi Santamaria creant un menú a partir dels seus plats

La Generalitat farà una prova pilot a Vic per incorporar mossos d’esquadra als centres educatius

Denuncien un treballador d'un centre educatiu de Torelló per abusos sexual a un menor

Vic haurà de tornar a convocar la plaça de gerent perquè els candidats suspenen la prova

Gil Pratsobrerroca: "És un somni"

Detingut el conserge d’una escola de Torelló per abusos sexuals a un menor d’edat

Dissenyen a Vic un dispensador intel·ligent d'aigua filtrada